Conto alla rovescia verso Sigep 2018

Neanche il tempo di uscire dalle fatiche natalizie e saremo già in pieno conto alla rovescia verso la fiera che segna il punto di svolta dell'anno: Sigep 2018 si terrà a Rimini dal 20 al 24 gennaio. La fiera organizzata da Italian Exibition Group...

Da Rosa Salva a Venezia dai croissant ai petali di rosa candita

Rosa Salva Venezia
Rosa Salva, una delle insegne più blasonate di Venezia. Dalla calle, l’impressione è piacevole: via vai di clienti, vetrine ordinate che incuriosiscono e invitano a fermarsi. Dietro il vetro, catturano l’attenzione i pezzi di marzapane dalle forme più varie - frutta e verdura ma...

Éclair su ruote, l’ultimo lampo di genio

Dal Marais a Milano: dal celebre quartiere parigino, dove nel 2012 ha aperto il primo negozio, arriva in città L’Éclair de Génie. Sull’onda delle pasticcerie a tema, il brand francese di éclair, tipico pasticcino in pasta choux, farcito di crema e glassato, ha aperto...

Sostituti dello zucchero: la nuova manna per gli intolleranti

Lo zucchero è un problema per i pasticceri. Perché serve come ingrediente principale nelle preparazioni, ma in questo momento storico è sotto accusa. Nel 2016 negli Usa una serie di documenti rivelò che negli anni ’60 la lobby dello zucchero aveva sovvenzionato scienziati affinché...

A Modica la prima cantina del cioccolato

Un altro passo verso il futuro. Lo ha compiuto Simone Sabaini, imprenditore ed ex operatore nel mondo della finanza che ha cambiato vita nel 2008 aprendo una cioccolateria a Modica e poi un locale polifunzionale all'interno dei giardini sottostanti il Duomo San Giorgio. Sabadì è...

Il bicchiere degli innamorati firmato Comaschi

San Valentino si avvicina pericolosamente e il maître chocolatier campione del mondo, oltre che direttore del Chocolate Academy Center di Milano, Davide Comaschi ha realizzato una sua ricetta speciale dedicata agli innamorati chiamata "bicchiere degli innamorati". Lo ha fatto davanti alle telecamere di Detto Fatto,...

La pasticceria Clivati 1969 riapre dopo l’incendio e lancia l’e-commerce

A volte le disavventure si trasformano in opportunità, e così la pensano i titolari della storica Pasticceria Clivati 1969 di via Coni Zugna a Milano. Un incendio ha devastato i locali la notte di Natale del 2016, dopo meno di un anno il locale riapre e...

Se l’alta pasticceria incontra 10 designer di gioielli

Quando si dice che la pasticceria è un'arte non si pensa esattamente all'arte... orafa. Eppure alcune creazioni vanno molto, molto vicine a diventare dei piccoli gioielli, ed è un po' questo il tema della mostra itinerante "Dolci conversazioni", che attraverserà l'Italia nei prossimi mesi e...

Chocolate Masters, sessione di allenamento a Berlino

World Chocolate Masters Berlino
“Io sono berlinese”, disse il cioccolato, appropriandosi della celeberrima frase di chiusura del discorso di John Fitzgerald Kennedy. A Berlino Ovest, nel 1963, c’era il muro. Divideva la città e il mondo intero in due blocchi. Oggi, a posare sotto la Porta di Brandeburgo,...

Salon du Chocolat, sfila l’abito di cioccolato di Comaschi

Si è chiuso con un trionfo di degustazioni e showcooking il Salon du Chocolat, terza edizione milanese della manifestazione dedicata al cioccolato che si è tenuta dal 15 al 18 febbraio. Tra i protagonisti assoluti del fine settimana spicca Davide Comaschi. Il vincitore dei World Chocolate Masters 2013...
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