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Gelaterie e gelatieri. I professionisti del gelato artigianale e i loro locali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. Le tendenze in tema di gelato. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di gelato. Le associazioni e le attività sociali.

Gelaterie in catena: espansione anche in un anno difficile

Saldo positivo per la crescita delle catene di gelato italiano. Sempre forte l'Europa, si rafforza l'Oriente. E per il futuro gli investimenti crescono

Gelato e panettone: scopri cosa c’è di nuovo

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Pillole di Panettone Day: sesta puntata dei videopodcast di Dolcegiornale. Ospiti in studio: Marco Pedron, Head Pastry Chef Gruppo Cracco, e Paolo Brunelli, maestro gelatiere, cioccolatiere, artista del dolce. Guarda il video e ascolta il podcast per scoprire cosa "bolle" in pentola

Sigep, la marcia verso il 2022 inizia con gli appuntamenti digitali

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Dal 22 al 26 gennaio 2022 si svolgerà la fiera in versione fisica, nei padiglioni di Rimini. Da settembre via agli incontri digitali per accompagnare i professionisti all'appuntamento

Gelato Day, i vincitori del video contest

Successo per il concorso che invitava i gelatieri a mostrare le loro creazioni attorno al Gusto dell'anno 2021, il Mantecado

Per il gelato, Oriente e Nord America sono buone opportunità

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Le industrie italiane di ingredienti, semilavorati e macchinari, interpellate da Osservatorio Sigep, vedono in Cina e Medio Oriente territori strategici per consolidare la ripresa

Il mondo di Mezzo di Samuelli, a Monza

Mondo di Mezzo
Naturalità, qualità e ampia scelta sono punti di forza su cui fare leva. Come fa Giovanni Samuelli nella sua gelateria monzese, dove il gelato è a etichetta corta

È arrivata la ricetta del gelato artigianale Nutella®

Nutella gelato artigianale ok
Offri ai tuoi clienti il gusto inconfondibile di Nutella®. Bastano tre ingredienti e semplici passaggi per dare un gusto unico alla tua gelateria. Guarda il video

Bagne alcoliche: come le usano i professionisti

Sanno donare carattere, profumo e sapore a un dolce, purché usate con sapienza. Le bagne alcoliche sono un prodotto chiave in pasticceria. E sette professionisti ci raccontano come e quali utilizzano in una loro specialità

Ripartenza, le testimonianze: Paolo Brunelli

Paolo Brunelli
L'identità, il laboratorio, la vendita: sono tre elementi chiave su cui fondare la ripartenza e l'evoluzione dell'attività. Ne abbiamo parlato con i nostri esperti qui; oltre al loro parere abbiamo voluto dare voce alle testimonianze di professionisti del settore. Ne abbiamo parlato, per esempio,...

Ripartenza, le testimonianze: Annalisa Ricchiuto

L'identità, il laboratorio, la vendita: sono tre elementi chiave su cui fondare la ripartenza e l'evoluzione dell'attività. Ne abbiamo parlato con i nostri esperti qui; oltre al loro parere abbiamo voluto dare voce alle testimonianze di professionisti del settore. Ne abbiamo parlato, per esempio,...
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