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Gelaterie

Gelaterie e gelatieri. I professionisti del gelato artigianale e i loro locali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. Le tendenze in tema di gelato. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di gelato. Le associazioni e le attività sociali.

Candida Pelizzoli: se tre tipi di pistacchio vi sembrano pochi…

Trentadue gusti di gelato. Uno studio sui gelati funzionali, a base di frutta, verdura e superfood. E ancora pasticceria, proposte salate e grandi lievitati. È L'oasi del gelato della maestra gelatiera Candida Pelizzoli

Da Toldo coni e coppette, dal caffè all’aperitivo

La diversificazione della proposta, secondo lo storico brand milanese del gelato Toldo. Che si è evoluto da gelateria tradizionale a polifunzionale

Grom lancia il cono confezionato per bar gelateria e gdo

La strategia multicanale del noto brand di gelato è a un punto di svolta: lanciati i coni confezionati Fior di Panna e Pistacchio, per i bar e in pack multipli per la grande distribuzione. I nuovi gusti sono anche in gelateria

Chef Perbellini riparte con il gelato artigianale

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Dolce novità nell'offerta della pasticceria X Dolce Locanda dello chef Giancarlo Perbellini: il gelato artigianale ora è anche d'asporto e si sperimenta un gusto particolare

Andrea Fassi: «Ho aperto le porte del mio laboratorio»

Andrea Fassi
Un laboratorio per la produzione di gelato in grandi numeri, fruibile anche per i tour. Succede al Palazzo del Freddo a Roma, la "casa" del gelato da 5 generazioni della famiglia Fassi

Dehors e spazi all’aperto: le nuove regole nelle città principali

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Un viaggio tra le agevolazioni introdotte nelle principali città della penisola per favorire l'utilizzo degli spazi pubblici e i dehors

Milk Train, la gelateria che si ispira a un treno Art Deco

Milk Train
I gusti e le opinioni dei follower hanno ispirato lo stile ferroviario della gelateria Milk Train di Londra

Il gelato contemporaneo: scopri il punto di vista di quattro innovatori

Gelato contemporaneo
Scopri il Il talk di Dolcegiornale sull'evoluzione del gelato in chiave contemporanea con Paolo Brunelli, Simone De Feo (Capolinea) Stefano Guizzetti (Ciacco Lab) e Stefano Roccamo (Stefino Lab). Registrati gratuitamente su premium.bargiornale.it per guardarlo

Greed a Frascati, dove il gelato buono è per davvero. Per intolleranti e non

Greed, avidi di gelato. Ovvero la gelateria sostenibile di Dario Rossi a Frascati. Dove gli ingredienti sono a filiera corta, le cialde dei coni sono senza glutine, latte o uova. E fa attenzione nel centellinare gli zuccheri aggiunti

Come nasce il gelato al frutto del cacao

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Anche se il cacao è ingrediente fondamentale del cioccolato - e quindi ci sembra di conoscerlo benissimo - il frutto da cui ha origine riserva qualche sorpresa. Proprio da qui è partito il lavoro di Chocolate Academy Milano, in partnership con RogelFrut, azienda italiana...
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