Alma e Chocolate Academy insieme per formare i maestri del cioccolato

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Nasce dalla collaborazione tra Chocolate Academy e Alma il corso MCA - Master in chocolate arts, presentato oggi nella prestigiosa cornice della scuola di cucina di Colorno (Parma). Si tratta di un percorso professionale di formazione sul cioccolato, costruito a quattro mani dalle due...

Quale futuro per il gelato stampato in 3D

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L'interessamento di alcune aziende del settore c'è stato, per quello che al momento è soltanto un macchinario prototipo. La stampante 3D per il gelato ideata da Selene Biffi e Paolo Aliverti - lei imprenditrice, lui esperto di programmazione ed elettronica - rappresenta una novità...

Come nasce il gelato barricato di Ciacco

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Una fucina di idee e di sperimentazioni il laboratorio di Ciacco, la gelateria di Stefano Guizzetti. Il gelatiere-scienziato, noto per un certo estro creativo, ha voluto celebrare l'autunno con alcune idee davvero particolari. A partire da gusti come il gelato barricato, quello alla cera d'api...

Sigep 2021 sarà a marzo e anche in versione digitale

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Si chiama Sigep Exp ed è stata presentata come versione "expanded" della storica manifestazione fieristica del salone di pasticceria, gelateria, panificazione e caffè. L'edizione 2021 della fiera riminese, punto di riferimento per tutto il settore, si terrà non più in gennaio ma a ridosso...

Il gelato Dolce Italia vale 10 mila euro per la Croce Rossa

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A conclusione del progetto Dolce Italia, partito l'11 maggio all'inizio della stagione del gelato e lanciato dai brand di Casa Optima, il bilancio è tutto in un assegno da 10 mila euro destinato alla Croce Rossa. Bianco cheese cake, verde pistacchio e rosso lampone Dolce Italia...

Gelaterie artigianali, il Gelato Day guarda già al 2021

Sei mesi fa è stata solo "virtuale", ora la Giornata Europea del Gelato Artigianale diventa tangibile, con protagonista il gusto dell'anno 2020, lo yogurt variegato alla fragola. Il 24 marzo eravamo tutti in quarantena, mentre il 24 settembre torneranno gli eventi, nella gelaterie aderenti in...

Nosh, l’eleganza provenzale del gelato bio

Ecosostenibile, dal design raffinato, offre un gelato preparato con materie prime bio e che si adatta alla stagionalità. Questo ormai è il profilo "must" della gelateria metropolitana, e non fa eccezione Nosh, che si presenta come una "boutique" del gelato in quel di Milano. Un...

A Longarone il cioccolato sarà protagonista

Abbiamo già parlato della scelta fatta da Longarone Fiere: quest'anno salterà il consueto appuntamento con la Mostra internazionale del gelato, originariamente in programma dal 29 novembre al 2 dicembre. Tuttavia, il 1° e 2 dicembre gli organizzatori vogliono sopperire alla mancanza della storica manifestazione...

Formazione, i corsi autunnali di Casa Optima

Continua il nostro riepilogo di quanto stanno facendo le scuole e le aziende focalizzate sulla formazione dei professionisti, in questo autunno che segna una ripresa delle attività per tutti. Dopo un primo sguardo al via dei corsi in Alma e Cast Alimenti, vediamo come...

Martini Linea Gelato punta sul cioccolato di Modica

Il cioccolato mette tutti d'accordo. E Martini Linea Gelato ha deciso di portare in gelateria una nuova referenza, utilizzando il Cioccolato fondente di Modica IGP. Il cioccolato viene acquistato direttamente dal luogo d'origine grazie alla collaborazione con piccoli produttori locali. Due prodotti preparati con la...
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