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Gelaterie

Gelaterie e gelatieri. I professionisti del gelato artigianale e i loro locali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. Le tendenze in tema di gelato. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di gelato. Le associazioni e le attività sociali.

Gelateria Perlan, quando coni e coppette sono di casa al museo

Tante piramidi in spugna fonoassorbente sono l'icona di Perlan, la nuova gelateria creata all'interno del museo di Reykjavik da cui prende il nome

La ghost gelateria è firmata Alberto Marchetti

Il maestro gelatiere Alberto Marchetti è stato scelto dalla ghost kitchen Helbiz per aprire un laboratorio, una ghost gelateria che ogni giorno preparerà freschi e mantecati al momento 20 gusti di gelato

Per Gelato Go diversificare è una strategia che paga

gelato go
Non solo gelato. Il fatto di offrire anche una piccola linea di pasticceria e di rosticceria si è rivelato importante in pandemia per Gelato Go, 25 pdv all'estero

Le gelaterie italiane all’estero, più che mai grintose

Le catene italiane di gelateria all'estero resistono alla pandemia e rilanciano la loro sfida, con progetti di sviluppo

Clèa, pasticceria culinaria. I millennials si reinventano

Gaia Zucchini e Cristian Ratkovic, i titolari di Clèa, a Milano, ora si danno anche al gelato e al caffè. E pensano a un nuovo laboratorio

Candela, gli effetti speciali della gelateria avanguardista

Bianco latte di giorno, blu fluo la sera. La gelateria Candela di Alicante cambia look durante la giornata, grazie agli effetti della luce

Cremeria Capolinea: gelato e lievitati sotto una sola insegna

Cremeria Capolinea
Simone De Feo, gelatiere titolare di Cremeria Capolinea, rivede il format del locale. Per dare più spazio al suo panettone

Peck rinnova l’offerta estiva con caramello salato e gelati su stecco

Un nuovo gusto alle noci, ideale per abbinamenti sofisticati, e i gusti artigianali su stecco sono le proposte più particolari dell'insegna milanese

Un bon bon di gelato per Voce Aimo e Nadia

Cioccolatte - Desco di Alessandro Manzoni - VOCE in Giardino
Lo ha ideato Gusto 17, si chiama Cioccolatte ed è una pralina ripiena di gelato al latte con una variegatura di cacao e fondente, dedicata ad Alessandro Manzoni

Gelato verso la ripresa grazie alla fedeltà dei consumatori

cono gelato estate
I consumi nazionali salgono e il settore vede una ripresa anche grazie alla specificità del prodotto artigianale italiano. I suggerimenti dei campioni e i numeri di Osservatorio Sigep
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