Coffee drinks, caffè filtro e espresso: le tendenze e i consigli per professionisti nei corsi Diemme

Dal 10 di febbraio parte un nuovo calendario di corsi di formazione professionale in diretta streaming. Sessioni dedicate a operatori ho.re.ca. e baristi, organizzate da Diemme Academy (la quale già prima di Natale aveva proposto una sessione dedicata alle vetrine con il maestro pasticcere...

Stefano Guizzetti e il corso di gelateria contemporanea, da Alma

La Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno vara nuovi corsi professionali. Tra cui quello che vede protagonista il gelato contemporaneo. Con docente il maestro gelatiere titolare della gelateria Ciacco Lab

Un viaggio sensoriale per scoprire la frutta secca spagnola di La Morella Nuts

La Morella Nuts 1
Un centro di eccellenza nella produzione di frutta secca si mette a disposizione di aziende e artigiani, e intanto punta all'espansione oltre i confini europei. Si chiama La Morella Nuts, azienda spagnola - entrata ne gruppo Barry Callebaut nel 2012 - specializzata nella produzione...

Fabbri 1905, i corsi ora sono taylor made e a domicilio

Amarena Fabbri Simplè
Lo abbiamo detto e ripetuto che la formazione, specialmente in un momento di grave crisi come questo, è l’arma più potente e l'unica strada se si vuole immaginare una nuova ripartenza - e impiegare bene il tempo dello stop. Nel panorama delle offerte di...

All’industria del gelato servono nuove aggregazioni per battere la crisi

casa optima giuso
Piccoli segnali di debolezza, che si trasformeranno in difficoltà superabili solo crescendo di dimensioni. Si notavano già a chiusura del quadriennio analizzata da Osservatorio sistema gelato e dall'agenzia di rating modeFinance, che ha messo nel mirino i bilanci 2016-2019 delle aziende produttrici di ingredienti...

Idee per salvare il Natale/2 – Le invenzioni di pasticceri e gelatieri

Seconda puntata della nostra rassegna di idee e spunti a tema natalizio. Come nella prima, l'obiettivo resta quello di cercare ispirazione fra le proposte che pasticceri, chef e cioccolatieri hanno ideato per questa campagna natalizia. Questa volta con una carrellata di proposte dei pasticceri,...

Black Friday: abbonati a Dolcegiornale con il 50% di sconto

La qualità dell'informazione resta la stessa, a scendere è solo il prezzo. Anche il Gruppo Tecniche Nuove partecipa al fine settimana di sconti del Black Friday - quest’anno al via il 27 novembre e con termine il 30 novembre con il Cyber Monday. Orientarsi in...

Gli ingredienti e i semilavorati Nappi 1911 nelle mani del fondo Aksìa

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Non si fermano i movimenti di mercato nell'ingredientistica dolce, che fa gola a molte realtà internazionali e ai fondi di investimento. Proprio un fondo, Aksìa Capital V, fondo gestito da Aksìa Group SGR S.p.A., ha annunciato l’acquisizione di Nappi 1911, una storica azienda italiana...

Il gelato di Ben&Jerry’s premia i coltivatori di cacao della Costa d’Avorio

A partire da questo autunno, circa 5.000 coltivatori di cacao Fairtrade coinvolti nella filiera di Ben&Jerry’s riceveranno circa 600.000 dollari in più all’anno. Si tratta di una iniziativa coordinata tra il brand di gelateria e il marchio di certificazione del commercio equo, che opera...

Aroma di gin, consistenza di gelato: a lezione da Carpigiani e Gin Mare

gin mare carpigiani
Mai smettere di cercare nuove forme, sapori, consistenze; mai fermare la creatività. Cercando appuntamenti formativi, anche in questo periodo, come quello proposto dalla collaborazione tra Carpigiani Gelato University e Gin Mare, una sfida alla versatilità delle materie prime. Appuntamento il 20 novembre in diretta Gelato e...
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