La Cimbali lancia l’automatica S15: il corner di caffetteria diventa high tech

Per chi cerca una macchina da caffè professionale, high tech e che caratterizzi il corner di caffetteria in pasticceria o in panificio con un tocco di modernità, la nuova superautomatica S15 proposta da La Cimbali è una soluzione interessante. Il brand del Gruppo Cimbali...

Idee per salvare il Natale/3 – Cioccolato e altre creazioni

Il Natale non è solo panettoni e pandori, naturalmente. Per il terzo appuntamento con la rassegna di idee e proposte natalizie ci focalizziamo sulle inedite creazioni in cioccolato e qualche altra suggestione che compone le vetrine delle Feste di pasticcerie e bakery (dopo i...

Idee per salvare il Natale/2 – Le invenzioni di pasticceri e gelatieri

Seconda puntata della nostra rassegna di idee e spunti a tema natalizio. Come nella prima, l'obiettivo resta quello di cercare ispirazione fra le proposte che pasticceri, chef e cioccolatieri hanno ideato per questa campagna natalizia. Questa volta con una carrellata di proposte dei pasticceri,...

Panettone, il sorpasso dell’artigianale e le leve per crescere: farciture, formati, tipicità regionali

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Iconico, importantissimo per la pasticceria italiana e per il mercato: oggi vale circa 210 milioni di euro. Il panettone è questo e altro, e il mercato del lievitato natalizio è sotto osservazione. Ieri sono stati presentati i risultati della seconda edizione della ricerca sul...

Europastry: obiettivo 20 mila ettari di grano sostenibile entro il 2025

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Lo sforzo per rendere la produzione alimentare sostenibile parte dai semi e dalla cura della coltivazione. Ne è convinta anche Europastry, azienda che opera nel settore dei prodotti da forno, che sta attuando delle iniziative strettamente legate alle buone pratiche nella semina, coltivazione e...

Black Friday: abbonati a Dolcegiornale con il 50% di sconto

La qualità dell'informazione resta la stessa, a scendere è solo il prezzo. Anche il Gruppo Tecniche Nuove partecipa al fine settimana di sconti del Black Friday - quest’anno al via il 27 novembre e con termine il 30 novembre con il Cyber Monday. Orientarsi in...

Il mercato del panettone, spiegato bene: l’evento online il 2 dicembre

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Continuerà la corsa del panettone artigianale? Quali spazi e opportunità ci sono per renderlo ancora più forte sul mercato? Come influisce lo spettro della pandemia sul business del grande lievitato da ricorrenza? A queste e altre domande risponderà la presentazione dell'osservatorio sul mercato del...

Le nuove farine di Mulino Padano sono ottenute dalla macinazione progressiva

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Si amplia ancora il portfolio di referenze destinate ai professionisti di Mulino Padano, azienda molitoria di Salara (Rovigo). Presentata una nuova linea speciale denominata Le Mediterranee, che arricchisce la gamma Granaio Italiano. L'obiettivo resta dare una risposta ai consumatori che sono sensibili ai temi...

Formazione, i corsi per professionisti di Scuola Tessieri

Scuola Tessieri Laboratorio
Ben 800 mq di spazi polivalenti, una sala capace di ospitare 110 coperti, aule dedicate alla gelaterie e alla pasticcerie, oltre che alla cucina. Forte delle sue performance (con il 92% di diplomati già occupati dopo 6 mesi dal conseguimento del diploma) la Scuola...

Sigep 2021 sarà a marzo e anche in versione digitale

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Si chiama Sigep Exp ed è stata presentata come versione "expanded" della storica manifestazione fieristica del salone di pasticceria, gelateria, panificazione e caffè. L'edizione 2021 della fiera riminese, punto di riferimento per tutto il settore, si terrà non più in gennaio ma a ridosso...
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