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Bakery e panifici. La panificazione moderna e i professionisti del pane e dei prodotti da forno. I protagonisti del settore. Le novità e le tendenze nel mondo del pane. Le aziende e le tecnologie dedicate al mondo bakery. I format innovativi, in Italia e all’estero

I tour di Dolcegiornale: Ravenna

In Romagna, a Ravenna, caffè storici e nuovi format strizzano l'occhio a proposte salate e sono accorti all'ambiente. E puntano a valorizzare la tradizione, non solo locale

Panettone salato, il 20 maggio è sfida tra pastry chef e lievitisti

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A Torino, il 20 di maggio, si tiene il contest nazionale Una Mole di panettoni salati: creatività e abbinamenti in gara, in giuria tecnica anche Fabrizio Galla

Imparare l’analisi sensoriale per offrire un pane migliore

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Appuntamento gratuito per i professionisti della panificazione il 18 maggio alle 14: un incontro con gli esperti di analisi sensoriale di Lesaffre per capire come educare ed educarsi all'assaggio consapevole

Ripi, la bakery giapponese dove il minimalismo si fa glamour

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Trasparenza nella gestione, nella comunicazione e nell'interpor design. Succede in Giappone da Ripi, la bakery di nuova generazione

Ole & Steen, la svolta scandinava del bakery café a NY

La luxury Danish pastry Ole & Steen conquista New York. Un brand che vanta 100 negozi, 1.200 dipendenti e un fatturato di 130 milioni di euro

Breadily Baked, la bakery dal volto del tutto nuovo

Il punto vendita della pasticceria indiana Breadily Baked gioca sull'accostamento di soluzioni originali ed eccentriche

Panificio Moderno: quando il breader incontra la pasticceria

Matteo Piffer racconta il cambio di passo di Panificio Moderno, bakery dove la produzione di pasticceria ha un ruolo importante. Tanto quanto i produttori del territorio

Pausa pranzo, ripartire con idee chiare per il dopo lockdown

La pausa pranzo è una occasione di consumo interessante anche per la pasticceria. Da molti è già stata rimodulata pensando alla riapertura, altri lo faranno. Ecco come

Moretti Forni regala un corso di alta formazione agli studenti degli alberghieri

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Venti studenti e studentesse brillanti che hanno dimostrato nel loro percorso di studi passione, impegno e capacità, saranno i beneficiari di due settimane di formazione del valore di circa 75mila euro. Un costo coperto da Moretti Forni, l'azienda di Mondolfo (PU) che produce forni...

Pavé: un nuovo laboratorio per guardare avanti

Giovanni Giberti di Pavè
Pavè a Milano a inizio anno ha inaugurato il nuovo spazio produttivo. 400 mq dedicati a pasticceria, pane e gelati
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