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Bakery

Bakery e panifici. La panificazione moderna e i professionisti del pane e dei prodotti da forno. I protagonisti del settore. Le novità e le tendenze nel mondo del pane. Le aziende e le tecnologie dedicate al mondo bakery. I format innovativi, in Italia e all’estero

Per Davide Longoni c’è un Grande Fratello che controlla il campo

Davide Longoni
Nasce il progetto di Vodafone con il breader Davide Longoni: controllare i campi con la banda ultra larga 5G

Molino Spadoni lancia la sua Accademia

Corsi su misura per professionisti del bakery e della pasticceria, panificatori e pizzaioli: li organizza la storica azienda molitoria

I tour di Dolcegiornale: Ravenna

In Romagna, a Ravenna, caffè storici e nuovi format strizzano l'occhio a proposte salate e sono accorti all'ambiente. E puntano a valorizzare la tradizione, non solo locale

Panettone salato, il 20 maggio è sfida tra pastry chef e lievitisti

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A Torino, il 20 di maggio, si tiene il contest nazionale Una Mole di panettoni salati: creatività e abbinamenti in gara, in giuria tecnica anche Fabrizio Galla

Imparare l’analisi sensoriale per offrire un pane migliore

pane generica
Appuntamento gratuito per i professionisti della panificazione il 18 maggio alle 14: un incontro con gli esperti di analisi sensoriale di Lesaffre per capire come educare ed educarsi all'assaggio consapevole

Ripi, la bakery giapponese dove il minimalismo si fa glamour

Ripi bakery
Trasparenza nella gestione, nella comunicazione e nell'interpor design. Succede in Giappone da Ripi, la bakery di nuova generazione

Ole & Steen, la svolta scandinava del bakery café a NY

La luxury Danish pastry Ole & Steen conquista New York. Un brand che vanta 100 negozi, 1.200 dipendenti e un fatturato di 130 milioni di euro

Breadily Baked, la bakery dal volto del tutto nuovo

Il punto vendita della pasticceria indiana Breadily Baked gioca sull'accostamento di soluzioni originali ed eccentriche

Panificio Moderno: quando il breader incontra la pasticceria

Matteo Piffer racconta il cambio di passo di Panificio Moderno, bakery dove la produzione di pasticceria ha un ruolo importante. Tanto quanto i produttori del territorio

Pausa pranzo, ripartire con idee chiare per il dopo lockdown

La pausa pranzo è una occasione di consumo interessante anche per la pasticceria. Da molti è già stata rimodulata pensando alla riapertura, altri lo faranno. Ecco come
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