Panificio Moderno: quando il breader incontra la pasticceria

Matteo Piffer racconta il cambio di passo di Panificio Moderno, bakery dove la produzione di pasticceria ha un ruolo importante. Tanto quanto i produttori del territorio

Pausa pranzo, ripartire con idee chiare per il dopo lockdown

La pausa pranzo è una occasione di consumo interessante anche per la pasticceria. Da molti è già stata rimodulata pensando alla riapertura, altri lo faranno. Ecco come

Pavé: un nuovo laboratorio per guardare avanti

Giovanni Giberti di Pavè
Pavè a Milano a inizio anno ha inaugurato il nuovo spazio produttivo. 400 mq dedicati a pasticceria, pane e gelati

The Dessert Kitchen, la caffetteria che attira grazie al design

Una fetta di formaggio che "scivola" lungo la facciata e si trasforma in appoggio per i clienti nel dehors. È la soluzione di Towodesign per The Dessert Kitchen

Masa, la nuova bakery nel segno del triangolo

Masa, bakery a Bogotà
Lo studio Cadena firma il secondo pdf della bakery Masa, a Bogotà. Cogliendo le esigenze delle sorelle Villega, titolari della catena

Luca Lacalamita, il pastry chef innamorato del pane. Premiato a Barawards 2020

Luca Lacalamita
A tu per tu con il pastry chef Luca Lacalamita, classificato al terzo posto al nostro premio Barawards 2020 per la categoria Pasticcere/gelatiere dell'anno, che nel 2019 a Trani ha aperto il suo primo pdf, battezzato Lula. Il core business? Il pane

Laboratorio Davide Longoni, i nuovi breaders ripartono da qui

Mauro Iannantuoni
A tu per tu con Mauro Iannantuoni, responsabile del laboratorio del maestro panificatore Davide Longoni, da poco ampliato
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