Il pane artigianale piace ai millennial

lavorazione pane
I giovani consumatori premiano ingredienti sani e format evoluti

Due concorsi per celebrare pane e pizza

Cercasi architetti e imprenditori in Italia e nel mondo che vogliano confrontare le loro creazioni. Parliamo di locali, pizzerie o panetterie, progettati, realizzati e in attività, pensati per valorizzare l’innovazione nell’ideazione, progettazione e realizzazione di spazi per la vendita di pane e pizza. I fortunati che saliranno sul...

Consumi di pane in crescita, il lockdown ci porta indietro di 10 anni

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Indietro di dieci anni. È l'effetto del lockdown imposto dall'emergenza sanitaria, secondo le stime di Aibi (Associazione italiana bakery ingredients), sul consumo di pane. La quarantena avrebbe fatto riscoprire agli italiani l'arte bianca. Non soltanto fra le mura domestiche, con il boom della panificazione...

Mr. Maimai a Hangzhou: in panetteria come in una gioielleria

In quella che un tempo fu una delle sette antiche capitali della Cina, ha aperto pochi mesi fa la panetteria Mr.Maimai. Poco più di 60 mq al secondo piano di un edificio per uffici, trasformati in uno spazio che investe nella ricercatezza dei materiali...

Orlando, la bakery milanese e l’arancino sospeso

Orlando Bakery
L'iniziativa di solidarietà messa in atto dai fratelli Orlando durante il lockdown li ha portati alla ribalta. E ora pensano a un secondo punto vendita

Panificio Amata, il Panetùn on demand funziona

panettoni Panificio Amata
Il cliente sceglie on line gli ingredienti e si fa preparare un panettone su misura. Semplice e, a quanto pare, efficace, la soluzione pensata dal Panificio Amata per far crescere le vendite del lievitato natalizio per eccellenza. Liberi di scegliere Ne avevamo parlato lo scorso anno:...

Forno Brisa: grandi formati e grani antichi per i “breaders” di Bologna

Forno Brisa
Forno Brisa, tre anni di vita. Quattro punti vendita e una comunicazione che spinge a tutta manetta sul mood alternativo, con le parole chiave della panificazione 4.0 utilizzate in chiave cool. Il pane radicale dei millennial di Forno Brisa, a Bologna, nasce dalla scuola di...

Forno Brisa, la colomba si fa cool

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Ancora in cerca di collaborazioni artistiche, i ragazzi di Forno Brisa. Il gruppo di giovani panificatori di Bologna, dopo l'apertura del terzo punto vendita e dello "spizzeasy" sviluppato in collaborazione con la label di musica house di dj Uovo, lancia la sua colomba in versione "cool". L'artista...

LePolveri, il pane non è più solo elemento di contorno

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«A pranzo mi faccio un risotto con la salsiccia. Che pane mi consigli?». Ormai è così, da qualche anno. Il pane non è più un elemento di contorno, una presenza a tavola quasi automatica o indipendente da tutto il resto, ma è diventato oggetto...

Il nuovo mix per panificazione di Lesaffre

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Si chiama Gustosano il nuovo mix proposto da Lesaffre, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale. Si tratta di una miscela di farina di frumento di tipo 1, semi di girasole, semi di lino e fiocchi...
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