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Bakery e panifici. La panificazione moderna e i professionisti del pane e dei prodotti da forno. I protagonisti del settore. Le novità e le tendenze nel mondo del pane. Le aziende e le tecnologie dedicate al mondo bakery. I format innovativi, in Italia e all’estero

Europastry: obiettivo 20 mila ettari di grano sostenibile entro il 2025

grano generica
Lo sforzo per rendere la produzione alimentare sostenibile parte dai semi e dalla cura della coltivazione. Ne è convinta anche Europastry, azienda che opera nel settore dei prodotti da forno, che sta attuando delle iniziative strettamente legate alle buone pratiche nella semina, coltivazione e...

Barawards 2021: aperte le votazioni on line sui finalisti del nostro premio

Scopri tutti i finalisti delle diverse categorie e dai il tuo voto on line ai professionisti e ai locali che ritieni più meritevoli e alle aziende che hanno saputo fare innovazione. Hai tempo fino al 7 novembre per votare

Pavé: un nuovo laboratorio per guardare avanti

Giovanni Giberti di Pavè
Pavè a Milano a inizio anno ha inaugurato il nuovo spazio produttivo. 400 mq dedicati a pasticceria, pane e gelati

Il pane artigianale piace ai millennial

lavorazione pane
I giovani consumatori premiano ingredienti sani e format evoluti

Ripartenza, le testimonianze: Giuseppe Solfrizzi

Solfrizzi
Le testimonianze da cui prendere spunto per programmare l'evoluzione alla ripartenza. Giuseppe Solfrizzi, titolare della pasticceria e boulangerie alla francese Le Levain, a Roma

Panettone, il sorpasso dell’artigianale e le leve per crescere: farciture, formati, tipicità regionali

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Iconico, importantissimo per la pasticceria italiana e per il mercato: oggi vale circa 210 milioni di euro. Il panettone è questo e altro, e il mercato del lievitato natalizio è sotto osservazione. Ieri sono stati presentati i risultati della seconda edizione della ricerca sul...

Due concorsi per celebrare pane e pizza

Cercasi architetti e imprenditori in Italia e nel mondo che vogliano confrontare le loro creazioni. Parliamo di locali, pizzerie o panetterie, progettati, realizzati e in attività, pensati per valorizzare l’innovazione nell’ideazione, progettazione e realizzazione di spazi per la vendita di pane e pizza. I fortunati che saliranno sul...

Moretti Forni regala un corso di alta formazione agli studenti degli alberghieri

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Venti studenti e studentesse brillanti che hanno dimostrato nel loro percorso di studi passione, impegno e capacità, saranno i beneficiari di due settimane di formazione del valore di circa 75mila euro. Un costo coperto da Moretti Forni, l'azienda di Mondolfo (PU) che produce forni...

Consumi di pane in crescita, il lockdown ci porta indietro di 10 anni

pane generica
Indietro di dieci anni. È l'effetto del lockdown imposto dall'emergenza sanitaria, secondo le stime di Aibi (Associazione italiana bakery ingredients), sul consumo di pane. La quarantena avrebbe fatto riscoprire agli italiani l'arte bianca. Non soltanto fra le mura domestiche, con il boom della panificazione...

Ripartenza, le testimonianze: Giuseppe Pepe

Pepe Giuseppe
Le testimonianze da cui prendere spunto per programmare l'evoluzione dell'attività nella ripartenza. La linea gluten free È buono uguale della famiglia Pepe
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