Europastry: obiettivo 20 mila ettari di grano sostenibile entro il 2025
Lo sforzo per rendere la produzione alimentare sostenibile parte dai semi e dalla cura della coltivazione. Ne è convinta anche Europastry, azienda che opera nel settore dei prodotti da forno, che sta attuando delle iniziative strettamente legate alle buone pratiche nella semina, coltivazione e...
Da Madrugada meno fronzoli e più spazio all’artigiano del pane
Il branding e gli interni della bakery La Madrugada, in Spagna, si rifanno a tutto ciò che caratterizza il lavoro e la manualità del breader
Lesaffre inaugura la Baking Center Academy
Il progetto formativo 2023 pensato per i professionisti dell'arte bianca inizierà il prossimo 21 febbraio
Pavé: un nuovo laboratorio per guardare avanti
Pavè a Milano a inizio anno ha inaugurato il nuovo spazio produttivo. 400 mq dedicati a pasticceria, pane e gelati
Pizza in teglia e monoporzioni: lo slancio di TEMA con colazioni e snack
Nella start up milanese ingredienti selezionati, cura della lievitazione e delle tecniche di cottura si uniscono allo studio su monoporzioni e sfogliati
Dama Italian Bakery: vietato lavorare di notte
Tornando in Puglia, Davide e Massimiliano Leonetti, creatori del format, si sono dati un obiettivo: portare la bakery nordeuropea a Bari
Il pane artigianale piace ai millennial
I giovani consumatori premiano ingredienti sani e format evoluti
Ripartenza, le testimonianze: Giuseppe Solfrizzi
Le testimonianze da cui prendere spunto per programmare l'evoluzione alla ripartenza. Giuseppe Solfrizzi, titolare della pasticceria e boulangerie alla francese Le Levain, a Roma
La michetta dal 2034, il ritorno al futuro secondo Davide Longoni
Il panificatore riscopre uno dei pani simbolo degli anni Settanta di Milano e ne ripropone la sua versione: la michetta dal 2034
Panettone, il sorpasso dell’artigianale e le leve per crescere: farciture, formati, tipicità regionali
Iconico, importantissimo per la pasticceria italiana e per il mercato: oggi vale circa 210 milioni di euro. Il panettone è questo e altro, e il mercato del lievitato natalizio è sotto osservazione. Ieri sono stati presentati i risultati della seconda edizione della ricerca sul...