Formazione, gli appuntamenti chiave dell’autunno
Aula, laboratorio, mani in pasta e anche imparare l'arte di gestire il proprio locale: la formazione professionale tocca tutti questi aspetti. Con fine settembre ripartono anche la maggior parte dei corsi nelle principali scuole di formazione. E noi vi presentiamo una selezione dei corsi...
Squadra italiana pronta per i Mondiali Fipgc a Host
Pasticceri in campo a Host, giunti da 5 continenti e ben 34 nazioni in tutto, per contendersi il podio dei Campionati mondiali di pasticceria e di cake design della Fipgc, la Federazione internazionale pasticceria gelateria e cioccolateria. Dal 19 al 22 ottobre, la fiera...
Il vaso di amarene Fabbri è al MoMa
Un vaso ideato per conservare le amarene della signora Rachele, commissionato nel 1915 da Gennaro Fabbri ad un ceramista faentino. Semplice, bianco e blu, divenuto più avanti simbolo della intera attività di una azienda di famiglia e del gusto italiano. Ora il vaso di Fabbri entrerà al MoMA...
Panettone Day, i vincitori della settima edizione
È Francesco Bertolini della pasticceria Casa del dolce, di San Bonifacio (Verona), il vincitore della settima edizione del concorso Panettone Day. Bertolini ha vinto il primo premio nella categoria principale, quella del panettone tradizionale. Nella categoria "Panettone creativo dolce" ha trionfato la creazione di...
Iginio Massari ha creato un dolce per l’Amazzonia
Mousse al pistacchio, mousse al cioccolato, pan di Spagna, bacio di dama meringato alla vaniglia e al cioccolato, bagna all’arancia e al cioccolato. Da un lato, i colori scuri. Dall'altro il verde vivo, il color natura. Il confine tra la distruzione operata dal fuoco...
Panificazione bio, un corso gratuito a Reggio Emilia
Dal 23 settembre prenderà il via un corso di formazione gratuito, a Reggio Emilia, sulla panificazione. Il corso, rivolto a persone non occupate, è organizzato da Ecipar, centro di formazione a sostegno delle piccole e medie imprese e dei lavoratori, in collaborazione con Lesaffre...
Casa Mago, se la tartelletta sposa i cocktail
Mixology abbinata a pasticceria dolce e salata. È la formula di Casa Mago, il cocktail lounge che Marcello e Simona Trentini, rispettivamente chef e sommelier del ristorante stellato Magorabin di Torino, hanno aperto lo scorso febbraio di fianco al ristorante. Nel nuovo progetto i...
Pasticceria Filippi, approccio ecologico da medaglia d’oro
Produrre dolci con le macchine di una volta, ma con la sensibilità di oggi verso l'ambiente e verso le persone. Non sembra facile nemmeno solo "a dirsi", ma alla Pasticceria Filippi di Zanè (Vc) ci credono talmente tanto da aver conquistato la medaglia d'oro...
Elisenda, pasticceria stellata a portata di carrello
La pasticceria è diventata ormai una delle anime più identitarie dell’offerta alimentare di un’insegna della grande distribuzione. Assolve a una promessa di freschezza e qualità costante, condivisa da altri “reparti” cardine come la panetteria, e contribuisce a fidelizzare e a rafforzare il rapporto di...
Gian Luca Forino dà nuovo smalto allo storico Hungaria, a Roma
Un locale storico, dell’inizio del secolo scorso, che è stato sempre punto di riferimento per il quartiere Parioli, ma che aveva vissuto un periodo di decadenza. Eppure, nella mente degli abitanti del quartiere, Hungaria è sempre stato un punto di riferimento con i suoi...
