Dolcegiornale e Bargiornale al Sigep: gli eventi per voi

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L'appuntamento ormai è più che prossimo: Rimini, 18-22 gennaio, 41esima edizione di Sigep, il Salone internazionale dedicato al mondo del gelato, della pasticceria, della panificazione artigianale e del caffè. E, naturalmente, ad accogliere gli attesi 170mila visitatori (tanti erano stati lo scorso anno) e...

Panettone Day, il concorso riparte da Sigep

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Il concorso che mette a confronto gli artigiani del panettone di tutta Italia, il Panettone Day quest'anno alla sua ottava edizione, nel 2020 apre le danze in contemporanea con il Sigep. Quest’anno, in occasione della fiera riminese, l'organizzazione del concorso - ideata da CSM Bakery...

Per i suoi 50 anni, ISM premia il made in Italy dolce

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Si terrà dl 2 al 5 febbraio l'edizione del cinquantenario di ISM, a Colonia (Germania) e premierà il made in Italy. Si tratta di una storica fiera del settore degli snack e dei prodotti dolciari, con superficie espositiva di 120mila metri quadrati dove sono...

Ernst Knam firma la torta per Star Wars

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Un dolce finale per la saga di fantascienza C'è il Millenium Falcon, ci sono altre astronavi e c'è una imponente ricostruzione del dualismo tra il lato chiaro e oscuro della Forza. L'iconografia fantascientifica di Star Wars rivive sulla torta di Ernst Knam, creata dal pasticcere in...

Bussy porta a Sigep le nuove Quadrotte

L'azienda milanese produttrice di cialde e cannoli per gelateria Bussy si fa in quattro e lancia, a Sigep 2020, Le Quadrotte, "sorelle" delle già apprezzate Cestine. Sono croccanti coppette quadrate in cialda ricoperte di cacao e scaglie di cocco, oppure granella di amaretto o granella di...

Paolo e Andrea Sacchetti presentano il PIS-TACO

C'è un ideale passaggio di consegne al figlio Andrea e, insieme, una novità di prodotto nella pasticceria Nuovo Mondo di Prato. Paolo Sacchetti, rinomato maestro Ampi e geniale ideatore delle Pesche di Prato, dello Scendiletto e del Cremino, ne ha pensato un'altra delle sue....

Knam, cambio della guardia in laboratorio

Fine anno con grandi movimenti tra pasticceria e panificazione, a Milano, con un cambio di casacca importante. Mauro Iannantuoni, responsabile del laboratorio di pasticceria di Ernst Knam e suo braccio destro da anni, lascia via Anfossi per unirsi al team di Davide Longoni, nella...

Concorso Conpait, ecco la monoporzione più innovativa

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Si chiama N'ovo ed è una versione rivisitata dello "zabaione romano" in cui il pasticcere Alessandro Fiorucci si è ispirato ai ricordi dello zabaione che gli veniva proposto da bambino. Con questa monoporzione, Fiorucci ha vinto il concorso indetto da Conpait Lazio  per eleggere...

Fornoitalia, nasce un polo di bakery e pasticceria surgelati

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Un polo produttivo e distributivo, che riunisce - al momento - le forze di quattro aziende. Sono il laboratorio di pasticceria di Milano Lizzi, quello di La Donatella di Venezia, i maestri dell'arte bianca di Forno della Rotonda a Caronno Pertusella e il panificio Spar, nel Roero. Il progetto si chiama...

Montersino e Di Carlo con Debic per festeggiare 100 anni

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Sarà un anno speciale per Debic, l'azienda di prodotti lattiero caseari per uso professionale dedicati a chef e pasticceri. Nel 2020 taglierà l'importante traguardo de 100 anni di attività, da quando nel 1920, in Belgio, quando Jean Debije, appassionato di arte casearia, avviò un'attività...
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