Panettone, i vincitori del Campionato Fipgc

Seconda edizione per il Campionato Mondiale del Panettone, evento organizzato dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria (Fipgc). La competizione è arrivata certamente in un momento particolare, e gli organizzatori sperano di «dare un segno di speranza e fiducia per il futuro di una categoria...

Lavorare sulle navi: Costa cerca 25 pasticceri

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Ci sono anche 25 pasticceri tra le figure ricercate da Costa Crociere, per lavorare nelle cucine delle navi da crociera. Saranno selezionati con un evento di recruiting online. Giusto evidenziarlo, visto che ogni posto di lavoro disponibile rappresenta una buona notizia della quale si...

Restrizioni, Massari: «Pasticceria meno colpita, ma il sistema soffre»

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Con un comunicato diffuso a poche ore dall'ufficializzazione delle nuove restrizioni per ristoranti, bar, pasticcerie e gelaterie, Iginio Massari, il Maestro dei maestri della pasticceria italiana interviene sul tema. Sottolineando che, anche in presenza di un colpo durissimo, il settore della pasticceria potrebbe essere...

Locali chiusi alle 18: le nuove restrizioni del Dpcm 24 ottobre

Dpcm 24 ottobre 2020
Locali chiusi dalle 18 fino alle 5 tutti i giorni, permesso l'asporto, fino alle 24, e il delivery. Le misure del Dpcm 24 ottobre valide fino al 24 novembre

Regole più restrittive per i locali in Lombardia e Campania

nuove strette
Le nuove misure adottate da Lombardia e Campania, in vigore fino al 13 novembre, e nel Lazio, fino al 22 novembre

Pasebahce, le nuove proposte per la pasticceria

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In ottica Feste, naturalmente, ma anche solo per rinnovare la presentazione dei prodotti di raffinata pasticceria, Pasebahce amplia la gamma Patisserie con nuovi prodotti: vassoi, alzatine, food storage. Sempre nel segno dell'eleganza che contraddistingue da 30 anni il marchio di glassware. Tra la nuove proposte...

Cacao Barry, come rendere sostenibile il cioccolato

cabossa aperta
Da oggi tutto il cioccolato prodotto da Cacao Barry è nel segno della sostenibilità. Lo ha annunciato la società franco-belga (dal 1996 nel gruppo Barry-Callebaut): d’ora in avanti tutti i suoi cioccolati e prodotti a base di cacao verranno realizzati interamente con fave di...

La torta Sogno di Davide Verga

Torta Sogno, Davide Verga
Davide Verga, giovane pasticcere della Pasticceria Verga di Giussano, già premiato in competizioni internazionali (nel 2013 ha vinto il campionato mondiale di pasticceria under 23) ci propone la ricetta della sua torta Sogno, ideata nel 2020 durante il periodo del lockdown. Le dosi indicate sono...

Formazione, i corsi per professionisti di Scuola Tessieri

Scuola Tessieri Laboratorio
Ben 800 mq di spazi polivalenti, una sala capace di ospitare 110 coperti, aule dedicate alla gelaterie e alla pasticcerie, oltre che alla cucina. Forte delle sue performance (con il 92% di diplomati già occupati dopo 6 mesi dal conseguimento del diploma) la Scuola...

Granarolo lancia la linea Expert per i professionisti

Granarolo si rafforza nel mercato professionale, lanciando una nuova linea di prodotti per i professionisti sia della cucina che della pasticceria. Si punta su ingredienti che abbiano le caratteristiche tecniche specifiche utili in ogni momento in laboratorio e che siano, allo stesso tempo, in...
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