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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Rinnovare la proposta restando fedeli a sé stessi: la lezione di La Perla

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La novità di La Perla di Torino, famosa per i suoi tartufi, si chiama Uouo e fonde il prodotto simbolo del brand con la tradizione pasquale

Barry Callebaut renderà la Chocolate Academy Milano paper free

La multinazionale specializzata nella produzione di cacao e cioccolato ha annunciato un programma di digitalizzazione che si concluderà nel 2025 e partirà con la scuola di formazione milanese

Iginio Massari porta a Tokyo l’arte del panettone

Grande successo per la masterclass con Molino Dallagiovanna, che inaugura così il progetto di promozione del grande lievitato e la valorizzazione dell'eccellenza italiana nel mondo

Campionato Fipgc, eletti i migliori pasticceri d’Italia

Antonio Pagano, Marco Andronico, Fabio Cascio hanno vinto l'ultimo campionato italiano di pasticceria, gelateria e cioccolateria

GustaMi apre il suo settimo punto vendita

In via Mazzini, a pochi passi dal Duomo, la bakery meneghina porta i suoi ingredienti e la sua variegata offerta dolce e salata

Boccanera e Maritani: «Ecco come sarà la pasticceria di domani»

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Al business dolce serve una nuova cultura d'impresa e una rinnovata capacità di intercettare le tendenze: a dichiararlo sono la vicepresidente Apei e uno dei membri del direttivo Ampi

La pasticceria di Andrea Tortora sbarca in Sardegna

Le creazioni del pastry chef saranno incluse nell'offerta dell'Hotel Abi d'Oru a Porto Rotondo

Divina Colomba 2024, i 40 finalisti si danno appuntamento a Bari

Le migliori colombe tradizionali, al cioccolato e salate saranno premiate lunedì 4 marzo nel capoluogo pugliese, dove si svolgerà la degustazione finale da parte della commissione tecnica

Cioccolato, i trend del 2024

Tra "swicy" e “swalty, ecco le ultime tendenze legate al cioccolato secondo la ricerca “Taste Tomorrow”, commissionata da Puratos Group

Denis Dianin: «Ripensiamo i prodotti per l’e-commerce»

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«La pasticceria italiana si è evoluta moltissimo, sia per qualità che per estetica», spiega il pasticcere padovano. Che punta su nuovi canali di vendita e una ricettazione attenta anche all'aspetto nutrizionale
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