Giovanni Pina e Caffè Milani portano l’alta pasticceria italiana a Hong Kong

Da Trescore Balneario (Bergamo) a Hong Kong il passo non è proprio breve. Lo ha compiuto il maestro pasticcere Giovanni Pina, con un compagno di viaggio d'eccezione: Caffè Milani. Pina, terza generazione alla giuda della pasticceria bergamasca che porta il suo nome, ha fatto...

Regioni gialle, arancioni e rosse: la situazione aggiornata

Dpcm 3 novembre
La classificazione delle regioni nelle tre aree di rischio dal 24 gennaio, con tutte le limitazioni per i locali

Fabbri 1905 distribuirà all’estero le caramelle ideate assieme a Herbamelle

Fabbri 1905 ha siglato un accordo per la distribuzione in esclusiva delle caramelle Herbamelle, a partire da quelle all’Amarena Fabbri e alla Menta Fabbri lanciate ad aprile 2020 come primo risultato dell’accordo di co-marketing tra le due aziende avviato nel 2019.  Sinergie nella produzione di...

San Valentino e le altre ricorrenze in pasticceria: per torte e mignon servono pulizia e tradizione

Si avvicina la riccorrenza di San Valentino, poi sarà il turno di Pasqua e Festa della mamma (una delle occasioni che "chiamano" di più i clienti in pasticceria). Sono momenti da valorizzare il più possibile per le pasticcerie, date-chiave su cui si basa buona...

Massari e Santoro, due maestri contro gli sprechi: i consigli sul panettone

Il 5 febbraio sarà la Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, un tema che nell'ultimo anno è tornato sugli scudi, vista l'ingente quantità di ore dedicate alle preparazioni casalinghe imposte dai lockdown. Pare, fortunatamente, che lo spreco sia diminuito proprio con la complicità...

Le regole del Dpcm 14 gennaio: nuova stretta sui locali

Dpcm 14 gennaio dolce
In vigore dal 16 gennaio al 5 marzo, il nuovo provvedimento rafforza le restrizioni introducendo lo stop all'asporto per alcune tipologie di locali

La chimica delle mignon e i segreti delle monoporzioni nei prossimi corsi Fipgc

corsi generica
Anche la Fipgc - Federazione internazionale pasticceria gelateria e cioccolateria, propone alcune iniziative di formazione per i professionisti delle pasticceria interessati a migliorare le proprie competenze. Il presidente delle Federazione, Roberto Lestani, è impegnato in prima persona. Ecco di cosa tratteranno i primi due...

Un viaggio sensoriale per scoprire la frutta secca spagnola di La Morella Nuts

La Morella Nuts 1
Un centro di eccellenza nella produzione di frutta secca si mette a disposizione di aziende e artigiani, e intanto punta all'espansione oltre i confini europei. Si chiama La Morella Nuts, azienda spagnola - entrata ne gruppo Barry Callebaut nel 2012 - specializzata nella produzione...

La Cimbali lancia l’automatica S15: il corner di caffetteria diventa high tech

Per chi cerca una macchina da caffè professionale, high tech e che caratterizzi il corner di caffetteria in pasticceria o in panificio con un tocco di modernità, la nuova superautomatica S15 proposta da La Cimbali è una soluzione interessante. Il brand del Gruppo Cimbali...
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