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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

La Casa del dolce, dove il buon caffè alza lo scontrino

La Casa del dolce di Bertolini & figli rinnova l'offerta di caffetteria con miscele artigianali. Che danno nuovo impulso al business

I nuovi fondenti Valrhona per cioccolate originali

Un ricettario firmato da due professionisti di fama internazionale accompagna il lancio di Ground chocolate, due cioccolati fondenti di pura origine

Giuseppe Amato, docente a 3 stelle

Il pasticcere siciliano dello stellato Heinz Beck e direttore della scuola Mag fa il punto sul dessert da ristorazione. Dove si torna alla tradizione, ma con un nuovo look

Vis lancia i Secchielli e ingaggia i professionisti

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La nuova referenza di confetture dell'azienda valtellinese ha il 70% di frutta ed è disponibile in cinque gusti. I pasticcieri che aderiscono alla Vis Pastry Challenge dovranno postare le loro migliori creazioni utilizzando il prodotto. In palio 750 chili di fornitura

World Chocolate Masters, chi sono i talenti in corsa

Il 2 febbraio a Pollenzo si terrà la finale italiana del World Chocolate Masters: scopriamo i profili dei talenti in gara per un posto nella competizione mondiale del prossimo ottobre

ICAM Cioccolato festeggia 75 anni all’insegna della sostenibilità

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Nuova brand image e rinnovato sforzo per il rispetto del pianeta e dei produttori di cacao per la storica azienda lecchese di cioccolato

Andrea Filippi: «Da oggi misuro quanto sono sostenibile»

Il percorso virtuoso che ha portato la pasticceria Filippi a fare da apripista nel mondo dolce, certificandosi B-Corp. Una certificazione che solo 120 aziende in Italia possono vantare

Ibridi, colorati e glitterati: i dolci del 2022 secondo Baileys

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Estetica sì, ma anche voglia di condivisione e socialità nelle tendenze per il 2022 individuate dagli esperti del brand di crema di whiskey

Convivialità e apertura: l’approccio dei giovani al caffè

L’indagine di Astra Ricerche commissionata da Consorzio Promozione Caffè si sofferma sui nuovi riti e luoghi di consumo dei giovani tra 18 e 34 anni

L’insegna Baunilla cala il poker d’assi

Quarto punto vendita e nuovo pastry chef per il brand milanese che fa capo a Vittorio Borgia. Si punta allo sviluppo di un'offerta classica al fianco di proposte innovative, che rispondono alle nuove abitudini del consumatore
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