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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Che cosa ci ha colpito visitando École Ducasse in Francia

Ecole Ducasse Pastry training courses (c) Matthieu Cellard (7)
La nostra visita a École Nationale Supérieure de Pâtisserie a Yssingeaux, vicino a Lione, tra laboratori super attrezzati, full immersion nella pasticceria e la guida di docenti di prima categoria

La rivincita della pasticceria salata

salato in pasticceria
È il momento di dare nuovo valore e ampiezza di gamma alla pasticceria salata. I consigli dei maestri e le testimonianze di chi ci ha già pensato

Lo snack del futuro? Veg e sostenibile

Viaggio al Sud - Antonino Maresca
La finale italiana del concorso World Chocolate Masters ha lanciato una sfida a sette maestri del cioccolato: ideare dolci da asporto con soli ingredienti vegetali e con tecniche innovative

Cavalletti, quando le Millefoglie sono in mostra a mo’ di gioielli

Con velluti, ottone e specchi fumé la pasticceria Cavalletti valorizza il suo dolce più emblematico

Lab gluten free e scuola di cucina: le due nuove aperture di Fabio Nazzari

Fabio Nazzari (cr. Aromi.group)
Il pasticcere Fabio Nazzari lancia la scuola di cucina e l'Officina Intollerante a Iseo. Ma avverte: «I miei dessert sono per tutti»

Panettone Day, c’è tempo fino al 4 giugno per iscriversi

panettone
Iscrizioni aperte fino al 4 giugno per l'edizione 2022 del longevo concorso che mette alla prova i migliori esperti di lievitati d'Italia

Offrire aria pulita conviene. Alla salute e al business del locale

Iscriviti al webinar gratuito "La qualità dell'aria in hotel, ristoranti e bar" in programma lunedì 20 giugno alle 15.30. Gli esperti di Initial spiegheranno come offrire aria pulita a te, ai tuoi dipendenti e ai clienti. E quali sono le scelte giuste da fare

Coupe du Monde de la Pâtisserie: al via gli allenamenti del Team Italia

Team Italia
Martina Brachetti, Alessandro Petito e Jacopo Zorzi hanno iniziato ad esercitarsi sotto la supervisione del Club Italia. Il tema della Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 sarà il cambiamento climatico

Pompei diventa dolce con il Simposio Ampi

simposio Ampi
50 pasticceri, guidati da Salvatore Gabbiano, esporranno le loro opere nel Parco archeologico più famoso del mondo

Meet Massari R-evolution, l’omaggio del maestro alla Puglia

Iginio Massari
Durante la prima tappa del Meet Massari R-evolution, Iginio Massari ha reso omaggio alla tradizione pugliese. Prossima tappa il 23 maggio a Verona
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