Le creazioni estive di Sal De Riso
Mood esotico, con frutto della passione, mango e ananas, ma anche la ben nota personalità caliente del loro ideatore, che emerge dalla boutique di Minori, sulla Costiera Amalfitana. Sono gli ingredienti delle più recenti creazioni di Salvatore De Riso, uno dei maestri pasticceri più conosciuti e...
Il cioccolato rosa raccoglie fondi per la ricerca
Il 2018 è l'anno del cioccolato rosa di Barry Callebaut, Ruby Chocolate, il "quarto tipo" dopo fondente, al latte e bianco (ne avevamo già parlato qualche mese fa). Intanto si tingono di questo colore anche le iniziative benefiche promosse da Chocolate Academy Center Milano. È partita, infatti, la...
La nuova avventura di Alessandro Servida a Milano
«Da tempo cercavamo uno spazio a Milano, ma volevamo un ambiente giusto, che corrispondesse al mio modo di fare pasticceria: elegante, pulito nelle linee e vicino alle esigenze di una clientela metropolitana. Un luogo dove degustare i miei dolci, ma anche dove fermarsi per...
Coupe du Monde, la Svezia vince la finale europea
È la Svezia ad aggiudicarsi la finale europea della Coupe du Monde de la Pâtisserie, tenutasi quest'anno a Torino. Grande gioia dei pasticceri e dei supporter presenti all'Oval Lingotto Fiere quando il creatore del concorso Gabriel Paillasson ha annunciato che Martin Morand e Jessica Sandberg dalla Svezia si...
I lievitati Borsari con zuccheri grezzi e farine integrali
C'è il Pandoro con farina integrale e mirtilli semicanditi, il Panettone con sciroppo d’acero naturale con zucchero italiano grezzo di barbabietola e senza zuccheri raffinati, l’immancabile Panettone Biologico Classico. Stiamo parlando della nuova linea di lievitati da ricorrenza “I con e i senza” del marchio Borsari Maestri...
Cannavacciuolo Bakery, partono le consegne delle torte speciali
Quando lo scorso anno abbiamo raccontato l'apertura della Cannavacciuolo Bakery a Novara, il giovane pastry chef Kabir Godi ci spiegò che stava ancora prendendo le misure dei locali della ex Pasticceria Recalchi appena rinnovati. Eppure già si era manifestato un forte interesse della clientela verso la...
La sfogliatella napoletana da Guinness pesa 92 chili
Novantadue chili di peso, sedici mani all’opera e dodici ore di lavoro per impastarla e cuocerla: è la sfogliatella più grande del mondo, entrata ufficialmente nel Guinness dei primati lo scorso 25 maggio a Napoli. La super sfogliatella è opera dei pasticcieri di Cuori...
Barawards Innovazione dell’anno 2018: un premio all’industria che innova. Candidature aperte fino al 15 settembre
Saper fare e far sapere: solo chi dedica la stessa attenzione a entrambi gli aspetti della propria attività ha chance di avere successo. A patto di non cullarsi sugli allori ma di continuare, anno dopo anno, a progredire e innovare. L’innovazione è il motore...
Pastry pairing, le proposte di Nicolò Moschella
Una pasticceria-bistrot, il Just Love in Corso di porta Ticinese a Milano, per "parlare" direttamente a un pubblico raffinato, a mezzo di monoporzioni e proposte salate. Un laboratorio nella sua Cornaredo, con una dozzina di persone all'opera per produrre dolci su ordinazione e per...
Corsi sul cioccolato pregiato da Domori e Guido Gobino
31"Dietro" ci sono due nomi importantissimi della cioccolateria italiana, Domori e Guido Gobino: l'Istituto Internazionale Chocolier organizza corsi di formazione a vari livelli, dedicati ai professionisti che vogliono approfondire le loro conoscenze del cioccolato.
C'è posto per 20
Si è aperto da poco un bando per...
