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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

École Ducasse, Luc Debove: «Nel nostro corso le fake cake diventano vere»

Il Direttore ed Executive Chef dell'ENSP di École Ducasse presenta il nuovo corso dedicato alla pasticceria artistica: otto moduli tra cui uno dedicato alle fake cake commestibili

Marco Battaglia di Marlà entra in Ampi

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Con una torta dedicata alla figlia Sofia il titolare della pasticceria milanese Marlà entra in Accademia Maestri Pasticceri Italiani

Luigi Biasetto torna in Ampi con un impegno: «Dialogo con tutti»

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Il pasticcere padovano rientra in Accademia e lancia un messaggio di unità a tutto il settore: «Cerchiamo un dialogo con tutti i colleghi»

Barawards Innovazione dell’anno 2023, c’è tempo per candidarsi fino al 15 giugno

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Possono iscriversi (gratuitamente) al premio tutti i prodotti/servizi/attrezzature/arredi nuovi o innovativi per il fuori casa lanciati sul mercato italiano tra giugno 2022 e maggio 2023

Barawards 2023, candidature aperte per pasticcere e pasticceria dell’anno

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Barawards è il premio volto a valorizzare la professionalità e l’innovazione nei bar, pasticcerie-gelaterie, ristoranti e hotel italiani promosso da Dolcegiornale, Bargiornale, Ristoranti e Hotel Domani. Professionisti e locali del mondo dolce possono iscriversi fino al 15 giugno

Roberto Rinaldini sbarca a Roma Fiumicino

Nuovo punto vendita per il pastry chef, inaugurato presso il Nuovo Molo Imbarchi, in partnership con Areas - My Chef

Panettone Day 2023, aperte le iscrizioni

Al via il concorso dedicato all'arte del panettone artigianale. Tante le novità in programma: premi speciali e nuove categorie in gara

«Il cioccolato? Un condimento che deve saper raccontare il suo territorio»

Il cioccolato deve raccontare una storia di territorio e, soprattutto, di gusto. Diventando protagonista idi ricette dolci e salate, purché ci sia grande attenzione alla tracciabilità del cacao. La visione di un grande della cioccolateria, il francese Stéphane Leroux

Galileo Reposo lascia Peck e torna ai dessert da ristorazione

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Il pastry chef lascia la guida della pasticceria dell'insegna milanese e torna ad occuparsi di dessert da ristorazione, con un occhio all'estero

Colombe di Pasqua tra creatività e tradizione – parte seconda

Classiche o creative, ma sempre realizzate con lunghe lievitazioni e ingredienti selezionati. Ecco alcune delle proposte pasquali più interessanti del 2023
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