Bussy, il cannolo vola in Germania e a Parigi
Alla conquista del mercato tedesco e sfida a quello francese. Bussy, che realizza prodotti in cialda - soprattutto quelli da utilizzare come “base” per creare dessert in caffetterie e panetterie, oltre specialità in cialda per il consumatore finale, ha presentato il suo Cannolo nero al carbone...
La Sesta, una torta per celebrare il nuovo look della pasticceria Besuschio
In 173 anni la pasticceria Besuschio di Abbiategrasso è diventata una vera e propria istituzione, con una famiglia che si avvicenda alla guida di questa attività - che oggi dà lavoro a 17 persone - per ben sei generazioni e oggi guidata da Andrea...
Giacche bianche, spazio alla creatività
Dopo il primo appuntamento in febbraio, a ottobre torna la Rassegna delle giacche bianche, evento non competitivo a numero chiuso organizzato da Casolaro Hotellerie, in collaborazione con il Maestro di cucina Ugo D'Orso. Si terrà presso lo showroom dell'azienda che quest’anno compie 150 anni di...
La nuova vita social della caramella
Per stuzzicare il cliente con una caramella in modo insolito, Alessandro Coco e Marco Pastore hanno provato a coniugare un prodotto da tutti amato (e forse un po’ desueto) con una nuova idea di packaging, che punta a moltiplicarne le occasioni d’uso e i canali di utilizzo. Hanno...
Panettone NeroSale, novità Loison per il prossimo Natale
In un momento di grande successo per panettoni e grandi lievitati, è sempre più importante avere novità da proporre alla clientela. È la strategia di Loison, produttore vicentino che fa della qualità pasticceria dei propri panettoni, pandori, colombe e biscotti un punto di forza e...
Sigep fa 40 e potenzia gli eventi pastry
Quella che si terrà dal 19 al 23 gennaio 2019 sarà la 40esima edizione di Sigep, la fiera del dolciario artigianale che si svolge nel quartiere fieristico di Rimini.
I giovani nella Pastry Arena
L'appuntamento prevederà un potenziamento delle iniziative dedicate ai pastry events, con l'esordio...
Pasticceria nella ristorazione, in Cast c’è un corso ad hoc
Servono le competenze tecniche e la preparazione del pasticcere, ma vanno coniugate con l'ambiente esigente di una cucina. Parliamo della figura del pasticcere da ristorazione e d'albergo, alla quale la scuola Cast Alimenti di Brescia dedicherà, da gennaio, un corso di alta formazione specifico.
Iscrizioni...
I corsi “dolci” in Cast Alimenti a settembre
Con agosto alle porte, ci si prepara a sudare. Non per la sabbia vacanziera perticolarmente rovente, ma perché per molti gestori di gelaterie e pasticcerie, specie nelle zone turistiche, si lavora alacremente per assecondare i flussi dell'altissima stagione (anche se Federalberghi ha ipotizzato una performance, per il 2018,...
La prima Donatella apre a Venezia
Un percorso a tappe serrate, quello che porta il marchio La Donatella nella sua prima pasticceria caffè. Nel 2016 Forno d'Asolo ha rilevato l'azienda di Jesolo attiva nella produzione di torte farcite e da forno. Attorno al marchio ha costruito l'offerta premium di dolci per la...
La farina speciale Molino Pasini per i grandi lievitati
Quando si cerca la qualità bisogna assecondare la variabile tempo, e dimenticare la fretta. Una filosofia che Molino Pasini ha fatto propria, studiando e sviluppando la farina per grandi lievitati artigianali "Panettone riposata grande cuvée". Questa farina, oltre al naturale tempo di riposo, “affina”...
