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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

La bottega dolce di Pasticceria Martesana apre al Mercato Centrale

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Apre il quarto pdv della storica insegna dolce milanese, all'interno della nuova area food della stazione centrale dedicata alle botteghe artigianali. Un negozio pensato per raccontare i prodotti e la storia di Martesana

Coupe du monde de la pâtisserie, come si allena la squadra italiana

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Il 25 settembre il team italiano sarà in gara a Lione, in Francia, presso il Salone Sirha, per la Coupe du Monde de la Pâtisserie: i tre pasticceri si preparano con esercitazioni full time

Regioni gialle, arancioni, rosse e bianche: la situazione aggiornata fino al 5 settembre

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Sicilia in fascia gialla: la classificazione delle regioni nelle aree di rischio dal 30 agosto al 5 settembre, con tutte le limitazioni previste per i locali

Gelato e panettone: scopri cosa c’è di nuovo

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Pillole di Panettone Day: sesta puntata dei videopodcast di Dolcegiornale. Ospiti in studio: Marco Pedron, Head Pastry Chef Gruppo Cracco, e Paolo Brunelli, maestro gelatiere, cioccolatiere, artista del dolce. Guarda il video e ascolta il podcast per scoprire cosa "bolle" in pentola

Unica, i corsi di formazione guardano già al Natale

La scuola di Unigrà propone un calendario di approfondimenti con docenti d'eccezione: dalle mignon al panettone alternativo, dai soggetti natalizi alle creazioni in cioccolato

Sigep, la marcia verso il 2022 inizia con gli appuntamenti digitali

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Dal 22 al 26 gennaio 2022 si svolgerà la fiera in versione fisica, nei padiglioni di Rimini. Da settembre via agli incontri digitali per accompagnare i professionisti all'appuntamento

Le Torte di Giada, il digitale entra in pasticceria

L'esempio della pasticceria di Brescia, scelta da Google per il programma di formazione Italia in Digitale, guidata da una pioniera del cake design

Distributori, artigiani e panettone

Pillole di Panettone Day: quinta puntata dei videopodcast di Dolcegiornale. Ospiti in studio: Marco Pedron, Head Pastry Chef Gruppo Cracco, e Antonio Alessandrini, Direttore Marketing Novacart. Guarda il video e ascolta il podcast per scoprire le nuove tendenze in tema di distribuzione

Tiramisù World Cup, a ottobre la gara premierà anche pasticcerie e bar

Partecipante TWC
Andrà in scena l’8, 9 e 10 ottobre la prossima edizione della Tiramisù World Cup, la gara aperta agli appassionati del tiramisù. Quest'anno c'è anche un premio dedicato alle proposte di tiramisù dei locali, che saranno valutati da una giuria popolare e da una tecnica nei giorni della manifestazione

Green pass obbligatorio dal 6 agosto per i locali al chiuso

decreto Green pass dolce
Dal 6 agosto i gestori devono verificare che i clienti che vogliono consumare al tavolo all'interno del locale siano provvisti del Certificato verde Covid-19
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