CSM Bakery Solutions, i marchi di ingredienti cambiano proprietà

cms generica
Passaggio di mano nelle alte sfere, rassicurazioni per i clienti finali: gli artigiani italiani continueranno a trovare i brand di CSM Bakery Solutions come Braims, Masterline, Waldkorn e Agivega, anche se questi saranno presto "passati" a una nuova proprietà. Ingredienti da una parte, congelati dall'altra A...

Chiusura alle 24 e stop alle feste: le novità del Dpcm 13 ottobre

Dpcm 13 ottobre 2020 dolce
Chiusura dei locali alle 24, ma alle 21 se in assenza di consumo al tavolo, e feste vietate al chiuso e all'aperto. Tutte le novità del nuovo provvedimento del governo

Diemme Academy, a lezione di vetrine natalizie con Di Carlo

Diemme Academy
Riapre, con un programma di corsi che unisce pasticceria e caffè, la Diemme Academy. Le occasioni per la formazione dei professionisti non si rivolgono solo ai partner della torrefazione padovana Diemme, ma sono aperti a chiunque desideri sviluppare le proprie competenze nella gestione di...

Emergenza sanitaria: cosa dice il nuovo decreto del governo

decreto ottobre dolce
Nessun cambiamento per i locali. Restano in vigore le linee guida messe a punto dalla Conferenza delle Regioni per guidare la riapertura e aggiornate lo scorso 6 agosto (potete scaricarle all'interno dell'articolo)

Fabrizio Galla pasticcere dell’anno per l’Ampi

È Fabrizio Galla il Pasticcere dell'anno 2020, premio assegnato dalla Accademia maestri pasticceri italiani. Maestro della stessa Ampi e membro di Relais Desserts, Galla ha ricevuto il riconoscimento dal presidente Ampi Gino Fabbri "per i meriti tecnici dimostrati, per la sua grande abilità professionale...

Sigep 2021 sarà a marzo e anche in versione digitale

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Si chiama Sigep Exp ed è stata presentata come versione "expanded" della storica manifestazione fieristica del salone di pasticceria, gelateria, panificazione e caffè. L'edizione 2021 della fiera riminese, punto di riferimento per tutto il settore, si terrà non più in gennaio ma a ridosso...

Apre lo shop di Panettone Day 2020, ecco gli appuntamenti

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Aprirà i battenti il 12 ottobre il Temporary Store legato al concorso Panettone Day, Una "boutique" dolce che resterà aperta fino all'8 novembre in Corso Garibaldi 42 a Milano. Il pubblico potrà scoprire le creazioni firmate dai 25 finalisti del concorso Panettone Day 2020,...

Grezzo Raw Chocolate, il secondo pdv a Roma guarda al futuro

Grezzo Roma
La pasticceria crudista di Grezzo Raw Chocolate firmata Nicola Salvi apre un secondo punto vendita a Roma, in pieno centro storico, in un palazzo del '500 di fronte alla Fontana delle Tartarughe, in Piazza Mattei. Con il nuovo pdv si apre spazio anche per...

Fusto e la crostata di mele perfetta per la ricerca

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Ci sarà anche Gianluca Fusto all'evento benefico di domenica 4 ottobre dedicato alla ricerca sulla sclerosi multipla. I pasticcere realizzerà uno show cooking a supporto di AISM - Associazione Italiana Sclerosi Multipla - in cui protagoniste saranno le mele. Una ricetta a base di mele...

Debic, buoni consigli per i professionisti che ripartono

comaschi sable mandorle
Il progetto #ispirazionecontinua lanciato da Debic durante la quarantena ha dato i suoi frutti. I preziosi suggerimenti su tecniche e ricettazione raccolti con il confronto "a distanza" tra maestri e chef durante il periodo di chiusura sono condensati in un e-book scaricabile gratuitamente e a...
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