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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Re Panettone, lievitati sul trono a Milano e a Napoli

panettone generico
Siamo già in piena stagione di panettoni, e i contest sul lievitato per eccellenza della tradizione pasticcera italiana si susseguono. Confronto e mercato A Milano torna, per l'undicesimo anno, Re Panettone, allo spazio MegaWatt in via Watt, sabato 17 e domenica 18 novembre. Per due giorni...

Ora anche il cioccolato ha il suo talent show

Parte a novembre, su Tv8, Maître Chocolatier, Talenti in Sfida: saranno 10 i professionisti del cioccolato si sfidano sotto gli occhi di Giorgio Locatelli e di una giuria d'eccezione

Perugina Professionale recluta “artisti del dolce”

artisti del dolce
Nuova vita e nuovo volto per Perugina Professionale, il brand italiano del cioccolato dedicato agli operatori del settore che fa parte della galassia Nestlè Professional. All'operazione di "re-branding" del marchio, con nuovi packaging per i prodotti - dal cioccolato alle creme anidre al cacao e prodotti...

Eurovo dona due ecografi per la lotta al coronavirus

Non si ferma la spinta che ha portato tante aziende del settore a fare donazioni alle strutture sanitarie, per aiutare gli operatori a fronteggiare l'emergenza creata dal coronavirus. Il Gruppo Eurovo, leader europeo nella produzione di uova e ovoprodotti, aveva già elargito 100mila euro...

Il panettone di Peck per il Natale 2017 è al caffè, cioccolato bianco e pistacchio

«Lo scorso anno era il mio primo Natale da Peck e abbiamo proposto il panettone Special edition con arancia, zenzero e ananas candito. Ha avuto un tale successo che ci siamo trovati, a qualche giorno dalla festa, a doverci giustificare: i clienti lo chiedevano, ma...

Domenico Di Clemente, premiato a Barawards 2020: ricomincio da Milano, in Pasticceria Martesana

Domenico Di Clemente
Il maestro pasticcere è entrato nei ranghi di Pasticceria Martesana nel ruolo di executive pastry chef. E porta le sue innovazioni, dalla torta Castagna e Mandarino, alle nuove collezioni dolci fino ai dessert à la minute

Loison punta a sbrisola e filone per la proposta autunnale

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L'idea di Dario Loison, pasticcere vicentino che ha creato un marchio in attività fiorente dopo 80 anni di storia, è che una azienda dolciaria come la sua debba vivere del rinnovamento continuo delle collezioni e di una grande attenzione alla qualità. La sbrisola con le...

Le ricorrenze di primavera in pasticceria: estetica pulita e tradizione per torte e mignon

I consigli della pluripremiata pasticceria di Fabrizio Galla e del centro di formazione The Lab: le ricorrenze diventeranno ancora più strategiche per la pasticceria artigianale, per sfruttarle bisogna giocare d'anticipo, proporre i classici con un'estetica pulita e lavorare sul servizio

Black Friday 2021: abbonati a Dolcegiornale con offerte imperdibili

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Approfitta del Black Friday 2021: dal 22 al 29 novembre sconti imperdibili sull'abbonamento alle riviste di formazione specializzata. Abbonati a Dolcegiornale con sconti dal 20% al 30%.

I tour di Dolcegiornale: Bolzano

Nella provincia autonoma di Bolzano i caffè condividono atmosfera invitante, gamma impeccabile e servizio. Le ricette della tradizione sono un must, anche nelle boutique più moderne
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