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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Pastry Bit Competition, semifinale sulla neve

I 27 contendenti ancora in gara si sfideranno sulle nevi di Pontedilegno-Tonale per conquistare il titolo di Pastry Ambassador 2024 Molino Dallagiovanna

Black Friday 2021: abbonati a Dolcegiornale con offerte imperdibili

dolcegiornale black friday 2021
Approfitta del Black Friday 2021: dal 22 al 29 novembre sconti imperdibili sull'abbonamento alle riviste di formazione specializzata. Abbonati a Dolcegiornale con sconti dal 20% al 30%.

Fabbri 1905, via alla collaborazione con Conpait

L'azienda bolognese dà il via a una partnership con i professionisti della Confederazione pasticceri italiani e annuncia novità per l'autunno

Fornoitalia, nasce un polo di bakery e pasticceria surgelati

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Un polo produttivo e distributivo, che riunisce - al momento - le forze di quattro aziende. Sono il laboratorio di pasticceria di Milano Lizzi, quello di La Donatella di Venezia, i maestri dell'arte bianca di Forno della Rotonda a Caronno Pertusella e il panificio Spar, nel Roero. Il progetto si chiama...

The Connaught, Londra in versione pink

Ab Rogers cura gli interni dello shop dolce del Connaught Hotel, dove le pareti rosa si fondono a packaging e arredi di lusso sobrio e british

Elisenda, pasticceria stellata a portata di carrello

Elisenda
La pasticceria è diventata ormai una delle anime più identitarie dell’offerta alimentare di un’insegna della grande distribuzione. Assolve a una promessa di freschezza e qualità costante, condivisa da altri “reparti” cardine come la panetteria, e contribuisce a fidelizzare e a rafforzare il rapporto di...

Il laboratorio a vista fa crescere il valore percepito del lavoro

Qualcuno sostiene che nell’era digitale viviamo tutti dentro a perfette gabbie trasparenti. Ogni gesto, ogni pensiero è subito visibile, è sotto gli occhi di tutta la nostra comunità, per mezzo di quello che esterniamo a mezzo social network o quello che finisce on line...

Pasabahce, le nuove proposte per la pasticceria

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In ottica Feste, naturalmente, ma anche solo per rinnovare la presentazione dei prodotti di raffinata pasticceria, Pasabahce amplia la gamma Patisserie con nuovi prodotti: vassoi, alzatine, food storage. Sempre nel segno dell'eleganza che contraddistingue da 30 anni il marchio di glassware. Tra la nuove proposte...

Identità, laboratorio, vendita: elementi da cui ripartire con slancio

I consigli degli esperti da cui prendere spunto per programmare l'evoluzione dell'attività, per ripartire nel modo migliore

Ripensare il panettone, la masterclass da seguire online

panettone
Lunedì 15 novembre a Villa Terzaghi una intera giornata dedicata al tema della versatilità di questo dolce e alla destagionalizzazione. Con gli esperti di lievitati, cioccolato, panificazione e gelato
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