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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Panettone, via al concorso della Fipgc

panettone_generico
Si riaccendono i riflettori sui concorsi di alta pasticceria, e anche la kermesse ideata dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria annuncia le date del 2020. Si terrà il 24 e 25 ottobre a Cinecittà World, a Roma, il concorso Migliori Panettoni del Mondo 2020. Tre...

I 60 eccellenti della pasticceria secondo la Fipgc

FIPGC eccellenze italiane
La Fipgc (Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria) ha presentato ufficialmente, presso il Ristoprof di Monopoli, i 60 professionisti membri dell'Equipe eccellenze italiane pasticceria, gelateria e cioccolateria. Standard elevati, impegno continuo «I pasticcieri che fanno parte dell’Equipe Eccellenze Italiane sono i titolari di pasticcerie di alta qualità, professionisti...

Gelsomina, ripartenza al sapore di maritozzo

Maritozzo al Pistacchio
I maritozzi con farciture originali sono il marchio di fabbrica della pasticceria, che punta anche sull'offerta salata per pranzo e aperitivo

A Torino una tappa della Coppa del mondo di pasticceria

L'appuntamento è per il 10 giugno, ed è di quelli gustosi. Per la prima volta l'Italia ospiterà una tappa della Coppa del mondo di pasticceria, la blasonata gara fra pasticceri la cui finale si svolgerà a Parigi nel 2019. Per la precisione: in occasione del Gourmet...

La storica Pasticceria Cavour si è fatta bella. La famiglia Cerea docet

La pasticceria Cavour 1880, della famiglia Cerea, ha fatto un accurato restyling. Conservando la storicità e valorizzando il territorio, anche con i materiali utilizzati

Éclair al panettone e macarons con il caffè fanno faville in Italia

Ai milanesi lo stile francese in pasticceria piace. L’arrivo nel 2010 del re dei macarons, Ladurée, ha fatto da apripista. Negli ultimi anni, poi, si è assistito a una fioritura di insegne made in France. In città si moltiplicano i luoghi dove gustare piccoli...

Rinaldini, gelato e proposte salate nel format Tiffany

Roberto Rinaldini ha presentato a Host un nuovo format per il franchising dolce: si chiama Tiffany ed è pensato per le aree commerciali di alto livello

Formazione, i corsi per professionisti di Scuola Tessieri

Scuola Tessieri Laboratorio
Ben 800 mq di spazi polivalenti, una sala capace di ospitare 110 coperti, aule dedicate alla gelaterie e alla pasticcerie, oltre che alla cucina. Forte delle sue performance (con il 92% di diplomati già occupati dopo 6 mesi dal conseguimento del diploma) la Scuola...

Elisenda, pasticceria stellata a portata di carrello

Elisenda
La pasticceria è diventata ormai una delle anime più identitarie dell’offerta alimentare di un’insegna della grande distribuzione. Assolve a una promessa di freschezza e qualità costante, condivisa da altri “reparti” cardine come la panetteria, e contribuisce a fidelizzare e a rafforzare il rapporto di...

Frau Knam e il suo maestro

Sotto il brand Frau Knam e con un pdv nuovo di zecca, Alessandra Mion e il marito Ernst Knam hanno aggiunto un'altra tessera al mosaico che oggi compone il mondo Knam
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