A colazione da Iginio Massari: riparte il Meet Massari R-Evolution
Il tour itinerante del Maestro della pasticceria italiana farà la sua prima tappa a Mesagne (Br) il 9 maggio. Tema: la prima colazione
Re Panettone, lievitati sul trono a Milano e a Napoli
Siamo già in piena stagione di panettoni, e i contest sul lievitato per eccellenza della tradizione pasticcera italiana si susseguono.
Confronto e mercato
A Milano torna, per l'undicesimo anno, Re Panettone, allo spazio MegaWatt in via Watt, sabato 17 e domenica 18 novembre. Per due giorni...
Campionati di Pasticceria a Sigep, ecco i vincitori
Tra gli eventi più attesi durante Sigep 2018, la fiera di settore che si svolge a Rimini, ci sono i Campionati Mondiali di Pasticceria. Promosso da Sigep e Conpait (Confederazione Pasticceri Italiani), il Campionato Italiano Seniores di Pasticceria è un concorso prestigioso e rappresenta anche uno...
Packaging in pasticceria, le tendenze per 2021
Il packaging è parte integrante dell'esperienza di acquisto. Un'arma competitiva per farsi notare anche on line. Le tendenze 2021 secondo gli esperti
Match Ball, così nasce il signature dessert dedicato al tennis
Si chiama Match Ball ed è un dessert dedicato al tennis. Preparato in 800 pezzi in occasione degli Internazionali BNL d'Italia - il torneo che si sta svolgendo a Roma in questi giorni - dal pasticcere Federico Prodon, ha le sembianze di una palla da tennis appoggiata...
Barawards Gala: il 2 dicembre la grande festa. Vuoi esserci?
Chiusi i giochi, che inizi la festa! E festa sarà, anzi, una grande festa la Barawards Gala, in programma il prossimo 2 dicembre, durante la quale verranno svelati e premiati i vincitori di Barawards 2019, il premio volto a valorizzare la professionalità e l’innovazione nei bar,...
Il cioccolato di ICAM nelle mani dei Maestri del Lievito Madre
Ingredienti di qualità nella preparazione e nella produzione di lievitati da ricorrenza come colombe e panettoni. Promozione e salvaguardia di materie prime di qualità per difendere l’eccellenza dei prodotti italiani nel mondo. Sono obiettivi comuni a ICAM Cioccolato, azienda italiana produttrice di cioccolato e...
Quali ruoli per le farine moderne
La fotografia del settore farine in Italia ha toni non esageratamente colorati, ma è un belvedere comunque. Undici milioni di tonnellate prodotte, un volume sostanzialmente stabile. L’industria molitoria a frumento tenero registra una lieve flessione sul mercato interno, ma con esportazioni in crescita del...
Molino Dallagiovanna celebra i suoi 190 anni
In occasione della ricorrenza, annunciato anche il vincitore della Pizza Bit Competition
Cucchi, la storica pasticceria milanese, si racconta in un documentario
Il montaggio non è "isterico", sembra voler rispettare i tempi lunghi di lievitazione del panettone. La voce che accompagna lungo la storia della Pasticceria Cucchi è quella del titolare Cesare, 85 anni, icona e memoria del locale di Corso Genova celebrato nel documentario "Cesare Cucchi....
