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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Roberto Rinaldini svela il metodo che sta dietro alle sue collezioni

Roberto Rinaldini, maestro pasticcere Ampi il cui marchio spicca su 2 pasticcerie a Rimini (la sede), a Milano, a Firenze a Lonato e a Pesaro, non si è mai seduto sugli allori. Ha sempre amato studiare la tradizione pasticcera, rivisitarla e renderla attuale, secondo...

Ora anche il cioccolato ha il suo talent show

Parte a novembre, su Tv8, Maître Chocolatier, Talenti in Sfida: saranno 10 i professionisti del cioccolato si sfidano sotto gli occhi di Giorgio Locatelli e di una giuria d'eccezione

Giuseppe Amato, docente a 3 stelle

Il pasticcere siciliano dello stellato Heinz Beck e direttore della scuola Mag fa il punto sul dessert da ristorazione. Dove si torna alla tradizione, ma con un nuovo look

Il dessert plastic free dei Tre Cristi

noPlanetB dessert Tre Cristi
Si chiama "No Planet B". Un nome che vuole ricordare, a chi lo ordina, che non avremo a disposizione un pianeta "B" dopo aver, appunto, consumato quanto di buono ha da offrirci la nostra amata Terra. No Planet B è un dessert, ed è...

Libera, la torta di Gianluca Fusto che celebra la Liberazione

Crostata Libera
Di "liberazione" avremmo tanto bisogno tutti, di questi tempi. In attesa di valutare i dettagli sulla parziale riapertura delle attività economiche e commerciali - che pare prevista nel corso del mese di maggio - di Liberazione si può parlare a proposito della Festa del...

Scuola Tessieri, è online il catalogo con i corsi di formazione per i pasticceri

Dagli impasti base ai segreti dei biscotti, delle creme, delle sfoglie, della pasticceria moderna: sono online i corsi formazione a distanza proposti da Scuola Tessieri - Atelier delle Arti Culinarie - scuola di formazione di Possacco (Pisa). Nell’attesa di far ripartire i suoi corsi...

WholeFruit, il cioccolato che sfrutta tutto il frutto del cacao

Cacao Barry presenta un cioccolato che nasce sfruttando il 100% della cabossa, il frutto del cacao: il risultato è un sapore particolarissimo

Cucchi, la storica pasticceria milanese, si racconta in un documentario

Il montaggio non è "isterico", sembra voler rispettare i tempi lunghi di lievitazione del panettone. La voce che accompagna lungo la storia della Pasticceria Cucchi è quella del titolare Cesare, 85 anni, icona e memoria del locale di Corso Genova celebrato nel documentario "Cesare Cucchi....

Barawards 2017: aperte le votazioni on line. Ora tocca a te!

Su il sipario sulla fase finale di Barawards 2017: aperte le votazioni on line del premio volto a valorizzare la professionalità e l’innovazione nei bar, ristoranti e hotel italiani, promosso da Bargiornale, Ristoranti e della nuova rivista Dolcegiornale dedicata al mondo della pasticceria e gelateria. Tante, tantissime le candidature presentate...

Il Simposio del nuovo corso per gli accademici Ampi

AMPI accademici
Si svolge ad Alma il Simposio di Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Tre giorni di alta formazione, all'insegna della condivisione
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