Perugina Professionale recluta “artisti del dolce”

artisti del dolce
Nuova vita e nuovo volto per Perugina Professionale, il brand italiano del cioccolato dedicato agli operatori del settore che fa parte della galassia Nestlè Professional. All'operazione di "re-branding" del marchio, con nuovi packaging per i prodotti - dal cioccolato alle creme anidre al cacao e prodotti...

C’è sempre più Francia nelle pasticcerie milanesi

Si fa presto a dire “colonizzazione”, e forse è eccessivo, ma almeno un movimento di truppe da Oltralpe verso Milano si nota. Negli ultimi giorni hanno aperto due pasticcerie francesi nel capoluogo lombardo, o meglio una francese e una gestita da italiani ma d’ispirazione...

Davide Comaschi, il panettone in una pralina

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Si chiama Galaxy, è una pralina - anzi una linea di praline - firmata dal campione del mondo Davide Comaschi, e racchiude un panettone in un guscio di cioccolato di 4 cm. Il vincitore del World Chocolate Master del 2013 l'ha presentata davanti al...

Miglior panettone Fipgc, i vincitori

Vincitori Miglior Panettone del Mondo (2)
Il concorso Miglior panettone del mondo Fipgc, organizzato dalla Federazione internazionale pasticceria, gelateria e cioccolateria, ha visto il trionfo di panettoni made in Italy. Al concorso hanno partecipato in 165: tra loro anche pasticceri stranieri, provenienti da Spagna, Giappone, Cina, Usa, Serbia, Bolivia e...

Chiarimenti sul take away: cosa devono fare gelaterie e pasticcerie

Da oggi anche pasticcerie e gelaterie possono riprendere parzialmente l'attività, non per la somministrazione ma per il take away, ottima stampella per i ricavi che si aggiunge ai servizi di consegna a domicilio. È la novità dell'ultima settimana, introdotta dal Dpcm 26 aprile 2020. È...

Laboratorio a vista, servono le idee giuste

Ampie vetrate, postazioni di lavoro affacciate sui tavolini dei clienti, macchinari dall’estetica curata: il laboratorio a vista in pasticceria è sicuramente un trend. Non è ancora così forte come quello della cucina a vista nella ristorazione, e non è così comune trovare pasticcerie che...

Panettone artigianale, i numeri del boom e le opportunità

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Un mercato che vale 217 milioni di euro e nel quale, a valore, il panettone artigianale ha raggiunto quello di produzione industriale. E cresce con vigore. Per la prima volta una ricerca di mercato metto gli occhi sul panettone: ieri, a Milano, è stata...

Ultimi posti per i corsi in Cast Alimenti

CAST CORSI MARZO
Ci sono ancora posti disponibili per alcuni interessanti corsi di formazione in Cast Alimenti, la scuola di cucina e pasticceria di Brescia.   Vi segnaliamo quelli più particolari di febbraio: LA NUOVA PASQUA IN CIOCCOLATO Si tratta di un corso pratico che propone un vasto assortimento di soggetti e...

Omonia Next Door: la Grecia in versione americana

Omonia Next Door è l’ultimo progetto del marchio Omonia, amato negli Usa per la sua tipica cucina greca. E non poteva che trovarsi ad Astoria, il quartiere di New York dove risiede la più popolosa comunità ellenica della città. Questa pasticceria è diventata famosa...

Con le paste mignon Dalmasso parte alla conquista di Rivoli

Torino. Nella botte piccola c’è il vino buono: per cercare conferme chiedere al maestro pasticcere Alessandro Dalmasso, che ha appena aperto a Rivoli, a pochi chilometri dal suo negozio di Avigliana, un nuovo punto vendita tutto dedicato alla pasticceria mignon. Nei 70 mq dominati...
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