Panettone salato, il 20 maggio è sfida tra pastry chef e lievitisti
A Torino, il 20 di maggio, si tiene il contest nazionale Una Mole di panettoni salati: creatività e abbinamenti in gara, in giuria tecnica anche Fabrizio Galla
Panettone artigianale, i numeri del boom e le opportunità
Un mercato che vale 217 milioni di euro e nel quale, a valore, il panettone artigianale ha raggiunto quello di produzione industriale. E cresce con vigore. Per la prima volta una ricerca di mercato metto gli occhi sul panettone: ieri, a Milano, è stata...
Concorso Scappi: Spagna, Francia e Slovenia sul podio
Dieci studenti di altrettante scuole straniere, in rappresentanza di otto Paesi tra Europa e bacino del Mediterraneo: sono stati i protagonisti della sezione Pasticceria della XXma edizione del Concorso Internazionale Bartolomeo Scappi, organizzato dall'omonimo Iis (Istituto di Istruzione Superiore) di Castel San Pietro Terme (Bo).
Quattro i...
Coupe du Monde, Paillasson lascia nel 2019
Appassionato di pasticceria già a 14 anni, tutta la vita dedicata a questa professione e, dal 1989, alla competizione internazionale più importante, la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ora Gabriel Paillasson, che quel concorso lo ha fondato e sostenuto per 30 anni, lascia...
Chiarimenti sul take away: cosa devono fare gelaterie e pasticcerie
Da oggi anche pasticcerie e gelaterie possono riprendere parzialmente l'attività, non per la somministrazione ma per il take away, ottima stampella per i ricavi che si aggiunge ai servizi di consegna a domicilio. È la novità dell'ultima settimana, introdotta dal Dpcm 26 aprile 2020. È...
Da condividere a Torino il dolce ha una sala tutta sua
«I clienti entrano un po’ dubbiosi e intimoriti, ma escono con il sorriso e questo è il segnale più importante: la formula innovativa di Condividere funziona - è l’analisi dello chef Federico Zanasi a poco più di due mesi dall’apertura del locale -. Piacciono...
Vetrine, le nuove proposte di Epta “invitano” il cliente
Spazio alle novità durante l'ultima edizione di Host che si è conclusa il 24 ottobre nell'area espositiva di Rho-Fiera Milano. Tra le nuove proposte nel settore della refrigerazione, in laboratorio e in vetrina, si fa notare quella di Epta. L'azienda milanese, gruppo europeo da 800 milioni di...
Gianluca Fiorentino: l’esperienza alla Coppa del mondo di pasticceria
Gianluca Fiorentino, 32 anni, napoletano di origine, da alcuni anni vive e lavora nel Canton Ticino. Era uno dei tre componenti della squadra nazionale svizzera, che nella finale della Coppa del mondo di pasticceria, gelateria e cioccolateria Fipgc a Host 2017 ha vinto il...
Il food delivery di alta qualità si espande
Nata lo scorso anno a Roma, estende i suoi servizi a Milano e presto sarà anche a Torino. Parliamo di cosaporto.it, un servizio di quality delivery online.
Regali gustosi a domicilio
Cosa significa? Per le pasticcerie di alta qualità, vuol dire entrare nella gamma di proposte...
Panettone Day, le novità dell’edizione 2019
Torna anche quest'anno, per la settima edizione, il concorso Panettone Day, gara fra artigiani pasticceri che si confrontano a suon di panettoni tradizionali e creativi. Per il settimo anno il concorso promosso da Braims si rinnova e vede l'introduzione di una nuova categoria: quella...
