Pasticcerie

Centonovanta metri quadrati per 5,60 metri d’altezza suddivisi in quattro ambienti principali, oltre alle superfici tecniche. Uno spazio notevole per dimensioni, ma soprattutto per la struttura portante dei primi del ‘900 in setti di mattoni e solaio nervato in cemento, una delle prime realizzate...

Si chiama N'ovo ed è una versione rivisitata dello "zabaione romano" in cui il pasticcere Alessandro Fiorucci si è ispirato ai ricordi dello zabaione che gli veniva proposto da bambino. Con questa monoporzione, Fiorucci ha vinto il concorso indetto da Conpait Lazio  per eleggere...

Uno stato di crisi profonda con il rischio di veder chiudere definitivamente 50.000 imprese e di perdere 300 mila posti di lavoro. È quanto denuncia la Fipe - Federazione italiana pubblici esercizi - che in una nota ha denunciato la grave situazione in cui...

    Alla ricerca di chi ha innovato nel solco della tradizione Come sono stati scelti i locali in queste pagine? Il nostro criterio non è qualitativo: non abbiamo voluto fare una classifica delle migliori pasticcerie e gelaterie di Napoli. Ci ha guidato, piuttosto, la curiosità di...

Sono in totale oltre 500 i locali, suddivisi in sette categorie, e i professionisti, suddivisi in nove categorie, candidati a Barawards 2017, il premio che vuole valorizzare le professionalità nei bar, ristoranti e hotel italiani, promosso da Bargiornale, Ristoranti e della nuova rivista Dolcegiornale...

Fiore all'occhiello del programma di formazione di Chocolate Academy Center Milano è l'incontro con il giovane e talentuoso pasticcere Amaury Guichon. Dall'11 al 13 settembre Guichon sarà in terra milanese per presentare la sua nuova linea di prodotti, con torte e monoporzioni, e per...

Seconda edizione per il Campionato Mondiale del Panettone, evento organizzato dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria (Fipgc). La competizione è arrivata certamente in un momento particolare, e gli organizzatori sperano di «dare un segno di speranza e fiducia per il futuro di una categoria...

Pasticceri di prim'ordine a braccetto. Da una parte c'è Christophe Adam, ideatore e anima di Éclair de génie. Parliamo della pasticceria monoprodotto disegnata attorno all'éclair, bignè francese di pasta choux dalla forma allungata, ripieno di crema e glassato. Dall'altra Galileo Reposo, pastry chef di Peck dal 2016, una delle...

Un centro di eccellenza nella produzione di frutta secca si mette a disposizione di aziende e artigiani, e intanto punta all'espansione oltre i confini europei. Si chiama La Morella Nuts, azienda spagnola - entrata ne gruppo Barry Callebaut nel 2012 - specializzata nella produzione...