Apei, cinque nuovi ingressi e un aiuto alla Romagna
Il seminario che si è svolto a Brescia ha aperto le porte dell'associazione di Iginio Massari a cinque professionisti della pasticceria e della gelateria. Iniziativa benefica per le attività alluvionate in Romagna
Paolo Griffa punta tutto su tecnologia e pasticceria
Aperto il 27 agosto, il progetto al Caffè Nazionale punta a ridurre l'impatto ambientale dell'attività
L’insegna Baunilla cala il poker d’assi
Quarto punto vendita e nuovo pastry chef per il brand milanese che fa capo a Vittorio Borgia. Si punta allo sviluppo di un'offerta classica al fianco di proposte innovative, che rispondono alle nuove abitudini del consumatore
Per i 25 anni del Tourinot, Guido Gobino si regala il nuovo e-commerce
Ormai di e-commerce non di può più fare a meno, nell'ottica di una strategia di vendita multicanale definitivamente sdoganata dall'anno della pandemia. Non si astiene nemmeno l'artigiano torinese del cioccolato Guido Gobino, che ha approfittato di questo momento particolare per ridisegnare l'abito della sua...
Anna Sartori: «Più valore al lavoro dei professionisti»
La presidente del Consorzio di tutela del lievito madre da rinfresco racconta le prime iniziative di formazione del gruppo
Esaltare gli ingredienti: così si diventa Best Pastry Chef
Jessica Préalpato, 33enne dalla Francia, è la miglior pastry chef del mondo secondo la classifica The World's 50 Best Restaurants Awards 2019. Il premio, che ogni anno consacra i migliori ristoranti e locali del mondo, celebra anche le figure di spicco del settore della ristorazione...
La Cure Gourmande arriva in Italia
Pasticceri di tutta Italia, in allerta! Biscotti e prelibatezze alla francese in attraversamento sulle Alpi. Anzi, sono già sul patrio suolo: il brand d'oltralpe La Cure Gourmande è già arrivato nel Bel Paese, ed è nelle mani di Pangea Retail, società di sviluppo reti...
Da Dolcevita a Bergamo la pasticceria vegana piace a tutti
I dolci vegani piacciono anche a chi vegano non è. Tanto che Stefano Broccoli e Nicholas Anesa, dal 2014 titolari della pasticceria vegana Dolcevita di Bergamo, hanno deciso di allargare l'attività. Il primo febbraio 2018 hanno chiuso i battenti del locale di via Borgo...
De Vivo dedica un nuovo lievitato al Vesuvio
Si chiama Vesuvio Buono il nuovo dolce lievitato ideato dalla storica insegna di Pompei per omaggiare un simbolo del territorio
Una “limited edition” firmata Éclaire de génie e Peck
Pasticceri di prim'ordine a braccetto. Da una parte c'è Christophe Adam, ideatore e anima di Éclair de génie. Parliamo della pasticceria monoprodotto disegnata attorno all'éclair, bignè francese di pasta choux dalla forma allungata, ripieno di crema e glassato. Dall'altra Galileo Reposo, pastry chef di Peck dal 2016, una delle...
