Barawards Innovazione dell’anno 2018: un premio all’industria che innova. Candidature aperte fino al 15 settembre

Saper fare e far sapere: solo chi dedica la stessa attenzione a entrambi gli aspetti della propria attività ha chance di avere successo. A patto di non cullarsi sugli allori ma di continuare, anno dopo anno, a progredire e innovare. L’innovazione è il motore...

Daloiso e Alessandro Comaschi sul podio più alto di Barawards 2017

Alessandro Comaschi della Pasticceria Martesana di Milano è il pasticcere dell'anno. La Pasticceria Daloiso di Barletta in cima al podio per la pasticceria/gelateria dell'anno. Ecco i top 10 delle due categorie a Barawards 2017 Visualizza qui la Top 10, categoria per categoria, di tutti i...

Pastry pairing, le proposte di Nicolò Moschella

Melinda summer Nicolò Moschella
Una pasticceria-bistrot, il Just Love in Corso di porta Ticinese a Milano, per "parlare" direttamente a un pubblico raffinato, a mezzo di monoporzioni e proposte salate. Un laboratorio nella sua Cornaredo, con una dozzina di persone all'opera per produrre dolci su ordinazione e per...

Loretta Fanella, la delicatezza a fine pasto

Spoon dolce Loretta Fanella
Il ristorante del Borgo San Jacopo di Firenze chiude la serie 2018 delle cene Spoon, serate speciali inaugurate nel 2015 con l'Expo e giunte alla quarta edizione. Lo fa con l'ennesima prova di forza dello chef Peter Brunel e della sua brigata, affiancata dalla pastry...

In Liguria il corso per diventare assaggiatori di cioccolato

Prendiamola come una bella opportunità per migliorare le competenze di cuochi e personale della ristorazione, della pasticceria o cioccolateria, trasformandosi in degustatori certificati di cioccolato. In Liguria, a Portovenere, prende il via il corso per Chocolate Taster organizzato dall’International Institute of Chocolate Tasting, grazie alla collaborazione con il Palmaria...

Se l’alta pasticceria incontra 10 designer di gioielli

Quando si dice che la pasticceria è un'arte non si pensa esattamente all'arte... orafa. Eppure alcune creazioni vanno molto, molto vicine a diventare dei piccoli gioielli, ed è un po' questo il tema della mostra itinerante "Dolci conversazioni", che attraverserà l'Italia nei prossimi mesi e...

Cast Alimenti, aprile a tutta pasticceria

corsi pasticceria cast alimenti fusto
C'è ancora margine per chi volesse seguire, ad aprile, un corso di specializzazione in Cast Alimenti, la rinomata scuola di cucina e pasticceria di Brescia che propone un fitto calendario di appuntamenti dedicati alla formazione, con protagonisti i più grandi maestri della pasticceria italiana. Le monoporzioni...

I prodotti per far unica la colazione. I consigli di Paolo Sacchetti

Complice dell’invenzione di una delizia diventata subito “di moda” fu proprio… il mondo della moda. «Era appena iniziato Pitti - ricorda Paolo Sacchetti, vice presidente Ampi, titolare della pasticceria Nuovo Mondo nel centro storico di Prato (Fi) - eravamo nel 1979. Lavoravo come secondo...

Peck, con Galileo Reposo anche la pasticceria diventa protagonista

MILANO. Da quando aveva 7 anni, ricevendo in regalo un kit per fare dolci, Galileo Reposo ha capito che la pasticceria era la sua passione. Un professionista con le idee chiare e i piedi per terra, che ha ben compreso le esigenze di una realtà...

Il senso della pasticceria di Cracco in galleria

Cracco in galleria
C’è un piano segreto nel nuovo ristorante di Carlo Cracco a Milano. Non affaccia sugli stucchi ripuliti e splendenti della Galleria Vittorio Emanuele II e non è accessibile al pubblico. Per raggiungerlo occorre passare dal retro e salire dalle scale di servizio. Le abbiamo...
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