La crostata e il baklava sono di casa da Naama, a Bologna

Una pasticceria multietnica, che coniuga tradizione araba e italiana

Il nuovo Contratto Nazionale del pubblico esercizio è realtà

14Assistenza sanitaria integrativa rafforzata, aumento in busta paga di 100 euro a regime, innovazioni mirate al recupero della produttività: sono queste le basi del nuovo  Contratto Collettivo Nazionale di lavoro per i dipendenti dei settori dei Pubblici esercizi, della Ristorazione collettiva e commerciale e...

Barawards 2017 Dinner Gala, la grande festa è l’11 dicembre. Scopri come partecipare

Chiuse le votazioni, effettuati i conteggi, individuati i vincitori, scatta l'ora della grande attesa. Chi saranno i vincitori dei Barawards 2017? Salvo improbabili "spoileraggi", per scoprirlo bisognerà attendere la serata dell'11 dicembre, quando durante il Barawards 2017 Dinner Gala verranno premiati i locali, i professionisti...

Cioccolato, la fiera artigiana di Firenze si rinnova

Da quattordici anni la fiera Firenze e Cioccolato è un appuntamento importante, ma per questa edizione gli organizzatori si considerano quasi ad un "anno zero", visto il rinnovamento imposto sia a livello di forma che di contenuti. Dal 2 all'11 marzo nella cornice offerta da Piazza SS. Annunziata oltre venti...

In Liguria il corso per diventare assaggiatori di cioccolato

Prendiamola come una bella opportunità per migliorare le competenze di cuochi e personale della ristorazione, della pasticceria o cioccolateria, trasformandosi in degustatori certificati di cioccolato. In Liguria, a Portovenere, prende il via il corso per Chocolate Taster organizzato dall’International Institute of Chocolate Tasting, grazie alla collaborazione con il Palmaria...

Panettone, se il packaging fa la differenza

Panettone-Giovanni-Cova-e-C.-Archivio-Storico-Ricordi
Il lievitato più importante della nostra pasticceria si veste per le Feste. Coinvolgendo la cultura e la musica, e sviluppando anche iniziative benefiche. Onore a Rossini e alla storia della musica Il marchio storico Giovanni Cova & C. per il secondo anno ha scelto di andare verso le Feste a...

Il panettone Giovanni Cova & C. si veste di Ricordi

L'idea è arrivata da un carteggio tra Giuseppe Verdi e l’editore Tito Ricordi: il compositore celebrava così la bontà del panettone ricevuto in omaggio: "Come al solito era buonissimo e bellissimo...". Un piccolo spunto che ha dato il via a una collaborazione tra Giovanni Cova...

I prodotti per far unica la colazione. I consigli di Paolo Sacchetti

Complice dell’invenzione di una delizia diventata subito “di moda” fu proprio… il mondo della moda. «Era appena iniziato Pitti - ricorda Paolo Sacchetti, vice presidente Ampi, titolare della pasticceria Nuovo Mondo nel centro storico di Prato (Fi) - eravamo nel 1979. Lavoravo come secondo...

Creare con il caffè, i consigli di Loretta Fanella

Lavazza Brand Ambassador dal 2015, Loretta Fanella è una delle pastry chef italiane più affermate in patria e all’estero. Anche grazie al suo estro, Lavazza propone nuove forme di preparazione del caffè in una serie di iniziative legate al mondo del food e non...

Da Nanan si gioca con i colori

Nanan in francese significa prelibatezza. A Breslavia è il nome di una piccola pasticceria che rievoca le atmosfere delle patisserie francesi. Poco meno di 100 mq trasformati dai creativi di Buckstudio specializzati nel settore dell’ospitalità e dell’architettura di interni nel settore retail: un progetto...
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