Un pastry chef per due ristoranti

Andrea Riva Moscara
Un pastry chef, una cucina, due ristoranti. È questa la sfida che ha accettato Andrea Riva Moscara quando ha preso le redini della partita dei dolci a Poggio Le Volpi. O meglio, sia di Barrique che di Epos Wine&Food. Due ristoranti in una sola...

Maestro Biasetto rinnova proposte e arredi dello storico locale di Padova

Padova. Dopo 18 anni era arrivato il momento di rinnovare la Pasticceria Biasetto. «Volevamo creare un ambiente più consono al prodotto e al cliente. Un ambiente che guardasse al futuro, con un approccio multisensoriale a tutto tondo, dai materiali ai colori, dai suoni alle...

Vyta, la Bakery prende vita in stazione

Non solo una caffetteria, più di una pasticceria e oltre un bar. Vyta, vincitore ai Restaurant e Bar Design Awards 2017 nella categoria "Café" è difficile descrivere, se non utilizzando termini dal concetto più vasto, come caffè gourmet o luxury bakery, ma anche così...

La nuova vita di Moccia 1936

La caduta, la rinascita e, molto presto, il ritorno alle origini: in sintesi è questo il percorso della pasticceria Moccia 1936, marchio dolciario storico di Napoli. Il forno pasticceria di via San Pasquale, fondato nel 1936 da Giuseppina Moccia, aveva chiuso per cessazione attività nel...

Nuove generazioni di pasticceri nella chinatown Milanese

Via Paolo Sarpi e il reticolo di vie che la circondano accolgono alcune tra le più significative attività legate al mondo della ristorazione e della pasticceria gestite dalla comunità cinese, che qui si è insediata fin dagli anni ’20, dando vita alla più importante...

Il dessert nella ristorazione, con Dolcegiornale se ne parla al Sigep

pastry chef
Appuntamento al Sigep di Rimini lunedì 22 gennaio alle 15,30 presso la Sala Neri, per affrontare il tema della pasticceria da ristorazione. Una tavola rotonda con la partecipazione di esperti e professionisti del settore

Panettone Day, il primato torna al Nord

Il miglior Panettone Tradizionale d'Italia nasce in provincia di Vicenza dalle mani di Giancarlo Maistrello della pasticceria omonima di Villaverla. Ha battuto gli altri finalisti di Panettone Day, 20 in tutto, che si contendevano il titolo nelle sale di Palazzo delle Stelline a Milano...

Chocolate Masters, sessione di allenamento a Berlino

World Chocolate Masters Berlino
“Io sono berlinese”, disse il cioccolato, appropriandosi della celeberrima frase di chiusura del discorso di John Fitzgerald Kennedy. A Berlino Ovest, nel 1963, c’era il muro. Divideva la città e il mondo intero in due blocchi. Oggi, a posare sotto la Porta di Brandeburgo,...

Il bicchiere degli innamorati firmato Comaschi

San Valentino si avvicina pericolosamente e il maître chocolatier campione del mondo, oltre che direttore del Chocolate Academy Center di Milano, Davide Comaschi ha realizzato una sua ricetta speciale dedicata agli innamorati chiamata "bicchiere degli innamorati". Lo ha fatto davanti alle telecamere di Detto Fatto,...

Tante carte centrate sul dolce a partire da Espaisucre

In principio fu Espaisucre, a Barcellona. Jordi Butron e Xano Saguer lo aprirono nel 2000 e aveva una carta di soli dessert. In seguito venne trasformato in una scuola-ristorante dolce. E poi, il format, clonato nel 2011 in Messico. Il credo dei fondatori è...
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