Sicilian Rhapsody, il gusto di Gianluca Degani di Bloom
Il gelatiere creatore di Bloom firma un gusto "multistrato" pensato per dare nuova forma anche a ingredienti "scarto".
La Tarte Tatin di Ettore Beligni
In Langosteria, il format di ristorazione "di lusso" milanese orientato sul pesce, il pastry chef Ettore Beligni lavora su proposte semplici e ancorate alla tradizione. Per rassicurare il cliente, senza bisogno di stupire con grandi colpi di teatro. Come con la Tarte Tatin: c'è sempre un...
Modena, l’omaggio al territorio firmato Valter Tagliazucchi
Aceto balsamico, liquore Sassolino, anice stellato, ciliegie di Vignola: gli ingredienti del dolce di Giamberlano raccontano il modenese. Leggi la ricetta della monoporzione Modena di Valter Tagliazucchi
La monoporzione Kyr Royal di Mattia Premoli
Champagne e crème de cassis trasformano una torta con frutti di bosco e prosecco in una monoporzione con un sapore più deciso e acidulo, firmata Mattia Premoli de La Primula
La torta con mousse alla vaniglia senza uova di Paolo Pitti
La ricetta del pasticcere di Ivrea: con mousse alla vaniglia preparatacon massa di gelatina idratata, fibra di limoni e gomma di Guar, cremoso al cioccolato al latte, cake e passion fruit
Giro del mondo, il gusto di Andrea Bistaffa di GnomoGelato
Un ingrediente per ogni continente nel gusto ideato dal co-titolare della gelateria milanese GnomoGelato
Il maritozzo di Andrea Cingottini, pastry chef di Velo
La particolarissima "citazione" del maritozzo ad opera del pastry chef di Velo, presso l'albergo The First Roma Dolce della Capitale
I cannoli, prodotto must del maestro Ampi Corrado Carosi
I cannoli sono diventati un prodotto fondamentale dell’offerta di Corrado Carosi, maestro Ampi di Sarzana (La Spezia) titolare della pasticceria Giubea
La torta Theobroma, gioiello del Maestro Ampi Roberto Cosmo
Questa elegantissima rivisitazione in chiave moderna della torta ai tre cioccolati è firmata dal maestro Ampi di Giussano (Mb)
La Galleria firmata Marco Pedron, gioiello del bistrot di Carlo Cracco
Impasto "crioche" ed estetica raffinata per il lievitato da colazione firmato dal pastry chef del ristorante di Cracco in Galleria, a Milano
