Gelato al Tiramisù: la ricetta di Alberto Marchetti

Il gelatiere torinese Alberto Marchetti, titolare di punti vendita a Torino, Milano e Alassio, ci svela la ricetta del suo gelato al Tiramisù.Gelato al Tiramisù - - Miscela gelato: latte fresco intero, panna fresca 385 m.g., latte concentrato zuccherato, zucchero, destrosio, latte in...

Spaghetti fritti e sorbetto al ragù, di Stefano Guizzetti

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Stefano Guizzetti, titolare delle gelaterie Ciacco (due punti vendita a Parma e uno a Milano) ci propone la sua versione di gelato gastronomico: un ragù tradizionale trasformato in gelato, accompagnato da spaghetti (cotti, disidratati e fritti). Una sperimentazione in tema di gelato, tradizionale ma...

La torta Pistacchiosa della pasticceria Marlà

Lavinia Franco e Marco Battaglia, titolari della pasticceria Marlà di Milano, ci propongono uno dei loro best seller, la torta Pistacchiosa.Torta Pistacchiosa - - Sablé alle mandorle: burro 82% m.g., sale fino, zucchero, polvere di mandorle bianche, farina tipo 0, baking, Pan di...

La Nocciolina, un dessert firmato Giulia Cerboneschi

la Nocciolina
La giovane pasticcera Giulia Cerboneschi, titolare della pasticceria Creazioni Caffè a Manerba del Garda ( Bs) propone questa sua ricetta.La Nocciolina - Composizione del dessert: Biscuit al cioccolato croccanti alle arachidi salate cremoso pralinato alle nocciole bavarese alla nocciola mousse alla panna e Baileys glassa alla nocciola - biscuit...

La Millefoglie alla banana, cocco e toffee di Daniele Bonzi

millefoglie Daniele Bonzi
L'executive pastry chef dell'Hotel Four Seasons di Milano Daniele Bonzi presenta questa insolita versione della millefoglie. Fra le particolarità di questo dessert al piatto, la sfoglia realizzata con panna fra gli ingredienti, che conferisce un gusto particolarmente intenso alla sfoglia.La Millefoglie alla banana, cocco e...

Alessandro Servida: la mia torta Donatella

Il pasticcere Alessandro Servida, titolare della omonima pasticceria di Pantigliate (Mi), ci presenta la ricetta della torta Donatella, dedicata alla moglie. Uno dei dolci più rappresentativi del giovane maestro Ampi, in cui si alternano strati morbidi e croccanti, basati su tre ingredienti principali: cioccolato, lamponi...

Il Pan d’Oro, delizia di Natale di Andrea Tortora

Ecco la ricetta del Il Pan d'Oro, delizia di Natale del pasticcere Andrea TortoraPan d'Oro - Vi proponiamo il Pan d'Oro, la ricetta di Natale di Andrea Tortora, chef patissier del ristorante stellato St. Hubertus presso l'Hotel & Spa Rosa Alpina di San Cassiano, in...

Ma Jolie, la tartelletta di Federica Russo

Federica Russo, giovane pasticceria che lavora alla pasticceria Tre Colombe, del maestro Ampi Fabrizio Galla, si è aggiudicata il primo premio al concorso "A la Folie" organizzato da Délifrance. La sua interpretazione della tartelletta è stata la più indovinata per gusto e aspetto, ecco di...

Lady’s Handbag di Deborah Ott

Debora Ott, Lady's Handbag
Deborah Ott, pasticceria vincitrice del Word Master Baker 2018 ci propone la sua ricetta Lady's Handbag.Lady's Handbag - - farina, zucchero, sale, lievito, latte, uova, olio d'oliva, burro, misto di erbe e pomodori, Quiche e maniglie: uovo, panna, latte, olio d'oliva, sale e...

Tahini pistacchio halva, la ricetta di Royal Dolce

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La nuova pasticceria Royal Dolce di Torino incentra la sua ricetta sull'halva, il friabile "torrone" orientale a base di pasta di sesamo e zucchero. Di seguito una loro ricetta.Thaini pistacchio halva - - zucchero a velo, pasta di sesamo ((traini)), latte in polvere,...
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