Ernst Knam: quiche ai pomodorini confit, timo, ricotta di bufala e pistacchi

Una nuova ricetta firmata Ernst Knam, il "re del cioccolato" che quest'anno festeggia i 25 anni della sua attività. E in questo caso si tratta di una quiche, la prima di una serie di novità nella gamma firmata "K" che spazieranno anche nel campo...

La pralina del campione mondiale del cioccolato Davide Comaschi: Galaxy of the Triangle

È la pralina a stampo triangolare (oggi esistente in differenti varianti) creata da Davide Comaschi e presentata, nella sua versione dorata, a Parigi nel 2013 in occasione del Word Chocolate Masters, in cui Comaschi ha trionfato. Qui sotto vi presentiamo la ricetta originale.Galaxy of the...

Il Bombolone della tradizione

Bombolone
Il bombolone è un tipico dolce fritto della tradizione italiana, che ricoperto di zucchero semolato o farcito classicamente con crema pasticciera è da sempre un must in pasticceria (oltre che sulle spiagge romagnole). Galileo Reposo, maestro pasticcere della premiata gastronomia Peck di Milano ci propone la ricetta...

Gelato allo zabaione di Simone De Feo

A Reggio Emilia Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea, prepara un ricchissimo gelato allo zabaione con la ricetta che trovate di seguito. Foto: Francesca Brambilla e Serena SerraniGelato allo zabaione - - Per la salsa allo zabaione: tuorlo, marsala secco, saccarosio, Per il...

Il cannoncino firmato Pasticceria Roberto

A Erbusco il maestro Ampi Giovanni Cavalleri, titolare della pasticceria Roberto, è giustamente noto per la sua produzione dolce. In particolare modo i classici cannoncini sono fra i suoi "cavalli di battaglia". Di seguito la sua ricetta.Cannoncino - - farina 00, sale, burro,...

Torte da forno: Schiacciata alla fiorentina

Ad Alma, la scuola superiore di cucina italiana di Colorno, si è tenuto il laboratorio didattico in programma fra i test per gli alunni del corso di pasticceria. Tema, le torte da forno di tradizione regionale. Fra le oltre 40 torte presentate ecco di seguito la...

Candida Pelizzoli: la mia coppa al pistacchio

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La maestra gelatiera Candida Pelizzoli, titolare della gelateria L'Oasi di Badalasco (Bg) ci propone la ricetta del suo gelato al pistacchio, proposto in coppa, una delle specialità più apprezzate del locale.Candida Pellizzoli: la mia coppa al pistacchio - - latte fresco, latte magro...

Lady’s Handbag di Deborah Ott

Debora Ott, Lady's Handbag
Deborah Ott, pasticceria vincitrice del Word Master Baker 2018 ci propone la sua ricetta Lady's Handbag.Lady's Handbag - - farina, zucchero, sale, lievito, latte, uova, olio d'oliva, burro, misto di erbe e pomodori, Quiche e maniglie: uovo, panna, latte, olio d'oliva, sale e...

Il Pan d’Oro, delizia di Natale di Andrea Tortora

Ecco la ricetta del Il Pan d'Oro, delizia di Natale del pasticcere Andrea TortoraPan d'Oro - Vi proponiamo il Pan d'Oro, la ricetta di Natale di Andrea Tortora, chef patissier del ristorante stellato St. Hubertus presso l'Hotel & Spa Rosa Alpina di San Cassiano, in...

Ma Jolie, la tartelletta di Federica Russo

Federica Russo, giovane pasticceria che lavora alla pasticceria Tre Colombe, del maestro Ampi Fabrizio Galla, si è aggiudicata il primo premio al concorso "A la Folie" organizzato da Délifrance. La sua interpretazione della tartelletta è stata la più indovinata per gusto e aspetto, ecco di...
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