Ricette

Paolo e Andrea Sacchetti, padre e figli, entrambi pasticceri, di alta caratura. Dalla pasticceria Nuovo Mondo di Prato la loro ricetta per Dolcegiornale

La Pasticceria Sartori a Erba (Co) è una vera istituzione. Anna Sartori porta avanti la tradizione di famiglia - insieme alla sorella Roberta - avviata nel 1958. Fra i dolci più rinomati la Torta di mele, ecco di seguito la ricetta. (foto Brambilla-Serrani)La Torta di...

Impasto "crioche" ed estetica raffinata per il lievitato da colazione firmato dal pastry chef del ristorante di Cracco in Galleria, a Milano

Ad Alma, la scuola superiore di cucina italiana di Colorno, si è tenuto il laboratorio didattico in programma fra i test per gli alunni del corso di pasticceria. Tema, le torte da forno di tradizione regionale. Fra le oltre 40 torte presentate ecco di seguito la...

Una nuova ricetta firmata Ernst Knam, il "re del cioccolato" che quest'anno festeggia i 25 anni della sua attività. E in questo caso si tratta di una quiche, la prima di una serie di novità nella gamma firmata "K" che spazieranno anche nel campo...

Lavinia Franco e Marco Battaglia, titolari della pasticceria Marlà di Milano, ci propongono uno dei loro best seller, la torta Pistacchiosa.Torta Pistacchiosa - - Sablé alle mandorle: burro 82% m.g., sale fino, zucchero, polvere di mandorle bianche, farina tipo 0, baking, Pan di...

A Reggio Emilia Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea, prepara un ricchissimo gelato allo zabaione con la ricetta che trovate di seguito. Foto: Francesca Brambilla e Serena SerraniGelato allo zabaione - - Per la salsa allo zabaione: tuorlo, marsala secco, saccarosio, Per il...

In occasione del Word Chocolate Day niente di meglio per celebrarlo che presentare un cioccolatino d'autore. Si chiama Infinity e ha la firma del pasticcere piemontese Fabrizio Galla, titolare della pasticceria che porta il suo nome a San Sebastiano Po (To); un rinomato maestro Ampi...

È Galileo Reposo, responsabile di tutto il reparto pasticceria-gelateria e bakery dello storico marchio Peck (Mi), il protagonista che abbiamo incontrato in questo numero di DolceGiornale. Classe 1978, Reposo vanta esperienze prestigiose (fra cui Aimo e Nadia, Alain Ducasse, il Marchesino) e attualmente guida...

Il pasticcere Denis Buosi, titolare di dell'omonima pasticceria di Venegono Superiore e di Varese, ci ha svelato la ricetta della sua Tropic Cake, iconica ricetta del pasticcere lombardo. Le dosi sono per 4 torte da 18 cmTropic Cake: la ricetta di Denis Buosi - ...