Paolo Brunelli: «Riparto da un lab centralizzato»
Paolo Brunelli punta tutto su Marzocca: un laboratorio di quasi 400 metri quadri, di cui 150 di laboratorio a vista e 80 di magazzino
Jarvis, il sistema di cassa smart che fa risparmiare
Jarvis è il sistema IoT che, collegato ai registratori di cassa intelligenti di Rch, permettono una gestione sostenibile delle risorse energetiche.
Foodini, la stampante che sta creando il Tiramisù 3D a Barcellona
Gli organizzatori della Tiramisù World Cup hanno testato una stampante 3D. Ecco come funziona il macchinario che può aiutare i pasticceri in laboratorio
Olivieri 1882: le attrezzature che ci aiutano a lavorare al meglio
Olivieri 1882, forno veneto di Arzignano, vanta un laboratorio di 2mila mq, attrezzato con le più moderne tecnologie. Vi raccontiamo quelle che il titolare Nicola Olivieri ritiene strategiche
Lo stampo di Valrhona per tavolette a tema cuore
Il brand di cioccolato propone ai professionisti clienti uno stampo speciale per realizzare tavolette da 80 g in occasione di San Valentino
Orved Bright 30, per un sottovuoto perfetto
Tutta in acciaio, carrellata e dotata di una camera a vuoto "Power steel". È la macchina per il sottovuoto adottata da Forno Follador
Spezzatrice e arrotondatrice Turri, tecnologia 4.0
Due macchine con tecnologia 4.0 che possono lavorare individualmente o accoppiate. Sono l'arrotondatrice e la spezzatrice Turri adottate nel grande laboratorio del panificio friulano Follador
Miwe, forno rotativo roll-in e+
Il panificio e pasticceria friulano Follador punta sulla tecnologia per il suo laboratorio, dotato di attrezzature di ultima generazione, che ottimizzano la produttività
Calybra Naonix, la bilancia intelligente
Il panificio friulano Follador punta sulle tecnologie di ultima generazione e 4.0 per il proprio laboratorio. Fra queste la bilancia "intelligente"
Etichettatrice Ferlabel per il laboratorio di Fatamorgana
Un'attrezzatura che consente di tracciare la filiera di un intero lotto di gelato, gli ingredienti utilizzati, il pdv di destinazione del prodotto e molto altro
