Vetrine, le nuove proposte di Epta “invitano” il cliente
Spazio alle novità durante l'ultima edizione di Host che si è conclusa il 24 ottobre nell'area espositiva di Rho-Fiera Milano. Tra le nuove proposte nel settore della refrigerazione, in laboratorio e in vetrina, si fa notare quella di Epta. L'azienda milanese, gruppo europeo da 800 milioni di...
Con il dehors l’esterno del locale è produttivo tutto l’anno
Le soluzioni strutturali per realizzare un dehors rappresentano, per il gestore, un significativo aumento di metratura e coperti e, di conseguenza, un possibile incremento di clienti. Se ben progettato, può rappresentare un punto di forza rispetto ai competitor. Ne parliamo con Gianfranco Palmisano, docente...
La vetrina ibrida che facilita lo sbrinamento
Tra le novità introdotte a Sigep 2018 ci sono tante soluzioni avanzate nel campo delle attrezzature, con la tecnologia che entra di prepotenza anche laddove non pareva più esserci molto spazio per l'innovazione. Tra queste c'è Jolly Hybrid, la vetrina presentata da ifi durante...
Carretti per gelato, a pedali o a motore
In tempi in cui lo street food impazza anche il gelato, l’alimento itinerante per eccellenza, non poteva che rimettersi in strada. Ce ne siamo accorti al Sigep, la fiera riminese che si è affermata come il punto di riferimento in tutti i settori legati...
PopApp di ifi vince il Compasso d’Oro
Tecnologia e arredamento per il settore del food&beverage, mixando design e funzionalità. Di questo di occupa, dal 1962, ifi, l'azienda di Tavullia (PU) appena premiata con il Compasso d'Oro per il progetto di gelateria compatta PopApp.
Un premio di portata internazionale
Il Compasso d'Oro è un riconoscimento...
SelfCookingCenter XS: cotture doc in spazi ristretti
Pensato per le panetterie che vogliono affiancare al pane snack e dolci, per far quadrare il business aggiungendo un pezzetto di offerta in più. Oppure per i bar e pasticcerie che vogliono un apparecchio di cottura in vista e pronto a sfornare brioche e crostate. Stiamo...
Gelato, addio vaschetta in plastica e benvenuto sughero
Sempre in tema di sperimentazioni su design e materiali, ecco che il Fuorisalone a Milano porta in scena altre chicche. Tocca a ifi presentare il prototipo di una vaschetta per il gelato da asporto realizzata in sughero e ceramica, che si chiama Gelatoo. L'azienda di...
La storica Pasticceria Besuschio apre le porte del laboratorio
MILANO. Storico: è un aggettivo che ben si attaglia alla Pasticceria Besuschio, fondata nel 1845 con sede in un palazzo del 1200, nel “salotto buono” di Abbiategrasso. E che Andrea Besuschio porta avanti ormai da più di trent’anni: terza generazione di una famiglia di...
Da Serge un espositore mantiene sempre freschi i cannoncini da farcire
Punto di forza della nuova pasticceria Serge di Milano (via Mazzini) e del suo creatore Sergio Gavazzeni è l’idea che il cannoncino si possa gustare ancora caldo e farcito al momento. Per ottenere questo risultato, senza rallentare
i tempi del servizio al cliente, è stato...
Caffè amaro: e se fosse il cloro?
L’acqua è il primo ingrediente del caffè, in cui è presente in misura variabile tra il 92% circa nell’espresso e il 98% nelle preparazioni a filtro.
Influisce sul gusto dell’estrazione nonché sulla “salute” delle apparecchiature per la preparazione. Si può dunque affermare che rappresenta il...
