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Attrezzature professionali

Le attrezzature professionali e le tecnologie dedicate agli operatori del settore pasticceria, panificazione e gelateria. Le novità dalle aziende. Le opinioni dei professionisti e le loro scelte in tema di tecnologie

Forno MD/CO/S Cimav, con camere ad altezza differenziata

La caffetteria-pasticceria Pavè di Milano a inizio anno ha inaugurato il suo nuovo laboratorio produttivo, 400 mq destinati a pasticceria, pane e gelati (ne abbiamo scritto diffusamente qui). In tema di forno la scelta di Pavè è caduta su Cimav, che costruisce i suoi...

Da Serge un espositore mantiene sempre freschi i cannoncini da farcire

Punto di forza della nuova pasticceria Serge di Milano (via Mazzini) e del suo creatore Sergio Gavazzeni è l’idea che il cannoncino si possa gustare ancora caldo e farcito al momento. Per ottenere questo risultato, senza rallentare i tempi del servizio al cliente, è stato...

Carpigiani Pastomaster 120 RTL

Pastomaster Carpigiani
Il pastorizzatore Carpigiani è la scelta di Andrea Fassi, per la sua gelateria Palazzo del Freddo, a Roma

EasyFresh Next di Irinox, l’abbattitore pensa in grande

EasyFresh NEXT
All'annuale appuntamento fieristico di Rimini, al Sigep 2020, Irinox ha presentato una nuova gamma di abbattitori di temperatura denominata EasyFresh Next. Si tratta di una linea dedicata ai professionisti che vogliono dotarsi in laboratorio di uno strumento facile da usare e soprattutto più veloce nei processi di...

Olivieri 1882: le attrezzature che ci aiutano a lavorare al meglio

Olivieri 1882
Olivieri 1882, forno veneto di Arzignano, vanta un laboratorio di 2mila mq, attrezzato con le più moderne tecnologie. Vi raccontiamo quelle che il titolare Nicola Olivieri ritiene strategiche

Miwe, forno rotativo roll-in e+

Il panificio e pasticceria friulano Follador punta sulla tecnologia per il suo laboratorio, dotato di attrezzature di ultima generazione, che ottimizzano la produttività

Ice Glass, la plastica amica dell’ambiente

ice_glass_600
Fondata a Foligno nel 1985, Erremme è passata dalla produzione di contenitori in polistirolo per gelato a una più ampia gamma di prodotti, con articoli per la gelateria, la pasticceria, la caffetteria e contenitori per alimenti in genere. Oggi è una realtà con un...

Abbigliamento professionale, la nuova linea Mewa

MEWA AMONDO abbigliamento professionale
Quante volte abbiamo ricordato l'importanza dell'immagine della pasticceria o del punto vendita nel definire la qualità dell'offerta? Un tema che torna in continuazione, anche per bocca del Maestro dei Maestri della pasticceria italiana, che ne ha fatto un mantra da sempre. Arredi, luci e persone A...

Lo stampo di Valrhona per tavolette a tema cuore

Valrhona tavoletta cioccolato san valentino 1
Il brand di cioccolato propone ai professionisti clienti uno stampo speciale per realizzare tavolette da 80 g in occasione di San Valentino

La macchina espresso aerografata “su misura”

Quello delle personalizzazioni di caschi e moto è un mondo intero: dall'insospettabile motociclista della domenica che pretende teschi e aquile sulle carene fino al padrone della strada che sfoggia un cuore col nome della mamma. Ora questo microcosmo si allarga oltre confine: Dalla Corte...
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