Le attrezzature professionali e le tecnologie dedicate agli operatori del settore pasticceria, panificazione e gelateria. Le novità dalle aziende. Le opinioni dei professionisti e le loro scelte in tema di tecnologie
La caffetteria-pasticceria Pavè di Milano a inizio anno ha inaugurato il suo nuovo laboratorio produttivo, 400 mq destinati a pasticceria, pane e gelati (ne abbiamo scritto diffusamente qui). In tema di forno la scelta di Pavè è caduta su Cimav, che costruisce i suoi...