Attrezzature professionali

Le attrezzature professionali e le tecnologie dedicate agli operatori del settore pasticceria, panificazione e gelateria. Le novità dalle aziende. Le opinioni dei professionisti e le loro scelte in tema di tecnologie

Compacta Vario 12 Coldelite, tre mantecatori per il laboratorio di Fatamorgana

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Sono in grado di pastorizzare e mantecare in pochi minuti. E hanno una capienza fino a 12 kg di miscela per gelato

Con il dehors l’esterno del locale è produttivo tutto l’anno

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Le soluzioni strutturali per realizzare un dehors rappresentano, per il gestore, un significativo aumento di metratura e coperti e, di conseguenza, un possibile incremento di clienti. Se ben progettato, può rappresentare un punto di forza rispetto ai competitor. Ne parliamo con Gianfranco Palmisano, docente...

I nuovi forni Rational pronti per le agevolazioni Industria 4.0

Connessi in rete, controllabili a distanza, con un’interfaccia semplice, aderenti ai più recenti parametri di sicurezza, salute e igiene con monitoraggio continuo delle condizioni di lavoro. I forni Rational soddisfano queste caratteristiche, che sono obbligatorie e necessarie per ottenere l'agevolazione credito d'imposta 4.0. Quello...

Il mantecatore per gelato Valmar Smart 12TTi, fino a 75 kg di gelato all’ora

La caffetteria-pasticceria Pavè di Milano a inizio anno ha inaugurato il suo nuovo laboratorio produttivo, 400 mq destinati a pasticceria, pane e gelati (ne abbiamo scritto diffusamente qui). Fra i macchinari presenti nel nuovo laboratorio non poteva mancare il mantecatore, dato che la gelateria...

Ice Glass, la plastica amica dell’ambiente

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Fondata a Foligno nel 1985, Erremme è passata dalla produzione di contenitori in polistirolo per gelato a una più ampia gamma di prodotti, con articoli per la gelateria, la pasticceria, la caffetteria e contenitori per alimenti in genere. Oggi è una realtà con un...

Impastatrice a tuffanti IBT2 di Sottoriva, ideale per impasti delicati

La caffetteria-pasticceria Pavè di Milano a inizio anno ha inaugurato il suo nuovo laboratorio produttivo, 400 mq destinati a pasticceria, pane e gelati (ne abbiamo scritto diffusamente qui). Per l’impasto del pane, per quello dei croissant, e naturalmente per quello delle colombe e degli...

La Cimbali lancia l’automatica S15: il corner di caffetteria diventa high tech

Per chi cerca una macchina da caffè professionale, high tech e che caratterizzi il corner di caffetteria in pasticceria o in panificio con un tocco di modernità, la nuova superautomatica S15 proposta da La Cimbali è una soluzione interessante. Il brand del Gruppo Cimbali...
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