La Torta di mele secondo Anna Sartori
La Pasticceria Sartori a Erba (Co) è una vera istituzione. Anna Sartori porta avanti la tradizione di famiglia - insieme alla sorella Roberta - avviata nel 1958. Fra i dolci più rinomati la Torta di mele, ecco di seguito la ricetta.
(foto Brambilla-Serrani)La Torta di...
Il Bombolone della tradizione
Il bombolone è un tipico dolce fritto della tradizione italiana, che ricoperto di zucchero semolato o farcito classicamente con crema pasticciera è da sempre un must in pasticceria (oltre che sulle spiagge romagnole). Galileo Reposo, maestro pasticcere della premiata gastronomia Peck di Milano ci propone la ricetta...
Celebriamo il Word Chocolate Day con Infinity, il cioccolatino firmato Fabrizio Galla
In occasione del Word Chocolate Day niente di meglio per celebrarlo che presentare un cioccolatino d'autore. Si chiama Infinity e ha la firma del pasticcere piemontese Fabrizio Galla, titolare della pasticceria che porta il suo nome a San Sebastiano Po (To); un rinomato maestro Ampi...
La torta Alby del pasticcere Maurizio Colenghi
Il maestro pasticcere Maurizio Colleghi, titolare della pasticceria Dolce Reale di Montichiari (Bs) e membro di Ampi (Accademia dei maestri pasticceri italiani), presenta un suo dessert segnature: la torta Alby, dedicata a suo figlio. Ecco di seguito la ricetta.
Foto Brambilla-SerraniTorta Alby - Composizione (per...
Il cannoncino firmato Pasticceria Roberto
A Erbusco il maestro Ampi Giovanni Cavalleri, titolare della pasticceria Roberto, è giustamente noto per la sua produzione dolce. In particolare modo i classici cannoncini sono fra i suoi "cavalli di battaglia". Di seguito la sua ricetta.Cannoncino - - farina 00, sale, burro,...
La Veneziana di Simone De Feo
Ecco la ricetta della Veneziana del gelatiere Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea di Reggio Emilia. Un lievitato che Simone propone farcito del suo ottimo gelato artigianale.
Foto: Francesca Brambilla e Serena SerraniVeneziana - - Primo impasto: farina, zucchero, lievito madre maturo, panna, burro,...
Gelato allo zabaione di Simone De Feo
A Reggio Emilia Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea, prepara un ricchissimo gelato allo zabaione con la ricetta che trovate di seguito.
Foto: Francesca Brambilla e Serena SerraniGelato allo zabaione - - Per la salsa allo zabaione: tuorlo, marsala secco, saccarosio, Per il...
Il sorbetto di massa di cacao di Simone De Feo
Il gelatiere Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea di Reggio Emilia, prepara varie tipologie di sorbetti tra cui quella, ricchissima di sapore, a base di massa di cacao Vidamà Domori. Di seguito la ricetta.
Foto: Francesca Brambilla e Serena Serrani
Il sorbetto di massa di...
Torta pere e cioccolato, il best seller d’autunno di Pavé
La Torta pere e cioccolato che vi presentiamo è una ricetta di Giovanni Giberti, pasticcere e patron di Pavé, Milano.
Una specialità che combina il fresco della frutta autunnale con il cioccolato fondente e il tocco crunchy delle "pepite" di grano saraceno.
Gli ingredienti sono per 4 torte...
Il cremino, una specialità del maestro Paolo Sacchetti
Vi proponiamo la ricetta del Cremino, una specialità del maestro Ampi Paolo Sacchetti, titolare della Pasticceria Nuovo Mondo a Prato (Fi).Il cremino, una specialità del maestro Paolo Sacchetti - - Pasta brioche: farina di grano tenero 1 (Uniqua gialla), zucchero semolato, burro, uova,...
