Peck, con Galileo Reposo anche la pasticceria diventa protagonista
MILANO. Da quando aveva 7 anni, ricevendo in regalo un kit per fare dolci, Galileo Reposo ha capito che la pasticceria era la sua passione. Un professionista con le idee chiare e i piedi per terra, che ha ben compreso le esigenze di una realtà...
Tiramisù 2.0, le innovazioni degli chef del Friuli Venezia Giulia
2La querelle tra Veneto e Friuli Venezia Giulia sulla paternità del tiramisù è nota. La prima parte di questa tenzone culinaria portata avanti a colpi di ricette storiche pare essersi conclusa a favore del Friuli con l'ingresso del dolce nella lista dei Prodotti agroalimentari tradizionali (Pat) italiani...
A febbraio Milano ha il sapore del cioccolato
Il Salon du Chocolat torna a Milano per la terza volta, dal 15 al 18 febbraio prossimi nello spazio MiCoLab vicino al quartiere CityLife. Artigiani, chef, pastry chef italiani e di fama internazionale si incontreranno per scoprire e assaggiare le tendenze e le novità...
Isabella Potì, da Londra al Bros’ di Lecce. I pasticceri italiani sono richiestissimi all’estero
Isabella Potì, recentemente ospite d'eccezione a Masterchef e presente lo scorso anno tra i 30under30 più promettenti secondo Forbes è l'esempio lampante del perché i pasticceri italiani sono richiestissimi all'estero
Meet Massari: parte da Napoli il tour con le farine Molino Dallagiovanna
A Napoli, alla Città della Scienza, la prima tappa di showcooking con Iginio Massari e Salvatore De Riso
Cédric Grolet: «Ho superato lo chef più famoso del mondo»
Cédric Grolet è stato appena nominato The World's Best Pastry Chef nella classifica dei 50 Best Restaurants 2018. Ed è lo chef pâtissier più seguito su Instagram, con 697mila follower. Uno che sui social è famoso perfino più di Ducasse
Verso la Coupe du Monde di Lione
Il gran finale della Coppa del Mondo della Pasticceria si tiene ogni due anni a Lione (Francia) a Sirha, Salone Mondiale del Food Service. Il concorso, creato da Gabriel Paillasson, mette in competizione squadre provenienti da tutto il mondo che realizzano una performance sia gustativa che...
Just Egg, l’uovo per vegani che ha origine da un fagiolo
Dimentichiamo l’uovo e la gallina, e l’eterno dilemma che li vede intenti a litigare su chi è nato prima. Concentriamoci sul futuro, su cosa nasce dopo. Perché da un fagiolo molto speciale (sì, un fagiolo) ha origine l’uovo-non uovo che dovrebbe arrivare sul mercato...
Comunicare i dolci sui social: i dieci consigli della food influencer
Location precisa, mini porzioni, ingredienti “di contorno” di stagione e... calma: da questi elementi passa un buon post su Instagram che attiri subito l’occhio e anche i clienti. Perché per improvvisare sui social c’è sempre tempo, magari sfruttando l’occasione delle vacanze. Per usarli in...
Roberto Rinaldini svela il metodo che sta dietro alle sue collezioni
Roberto Rinaldini, maestro pasticcere Ampi il cui marchio spicca su 2 pasticcerie a Rimini (la sede), a Milano, a Firenze a Lonato e a Pesaro, non si è mai seduto sugli allori. Ha sempre amato studiare la tradizione pasticcera, rivisitarla e renderla attuale, secondo...
