Quattro nuovi maestri entrano in Ampi

Maurizio Santin, Silvia Federica Boldetti, Giambattista Montanari e Sebastiano Caridi sono i quattro nuovi accademici della pasticceria

Interior design ben riuscito in pasticceria

Marchesi pasticceria
Qualche settimana fa abbiamo raccontato come un approccio più lucido all'allestimento della vertrina faccia bene al business. Non è solo la vetrina in sé a fare da cornice al prodotto, ma un sistema di comunicazione integrato che comprende anche gli elementi di arredo del...

La Sesta, una torta per celebrare il nuovo look della pasticceria Besuschio

In 173 anni la pasticceria Besuschio di Abbiategrasso è diventata una vera e propria istituzione, con una famiglia che si avvicenda alla guida di questa attività - che oggi dà lavoro a 17 persone -  per ben sei generazioni e oggi guidata da Andrea...

Con il dehors l’esterno del locale è produttivo tutto l’anno

dehors
Le soluzioni strutturali per realizzare un dehors rappresentano, per il gestore, un significativo aumento di metratura e coperti e, di conseguenza, un possibile incremento di clienti. Se ben progettato, può rappresentare un punto di forza rispetto ai competitor. Ne parliamo con Gianfranco Palmisano, docente...

Formazione dei pasticceri, limitare quella privata in mancanza di un quadro normativo?

MILANO. È della fine del 2016 la notizia che Conpait, la Confederazione Pasticceri Italiani che riunisce circa 20.000 operatori, ha illustrato la necessità del riconoscimento normativo della professione di pasticcere e della relativa formazione in un dibattito svoltosi nella cornice del Senato della Repubblica....

Cioccolato, Guido Castagna e l’arte di mixare qualità e promozione

Fresco di premiazione agli International Chocolate Awards di Londra, l'artigiano del cioccolato Guido Castagna presenta le sue novità in ottica Natale 2017. Su tutte, spicca la scelta di rivisitare la ricetta del cioccolato al latte. Sulle orme di quanto fatto con il suo premiatissimo...

Ecco i cioccolatieri italiani che puntano ai World Chocolate Masters 2018

La sfida è in agenda al Sigep di Rimini, il 21 e 22 gennaio prossimi. I protagonisti, svelati oggi al Chocolate Academy Center di Milano, sono Maurizio Frau, Martina Presta, Fabio Ravone, Claudio Sordoni, Nicolas Vella e Giuseppe Vitale. Sono i migliori maître chocolatier italiani che...

A Treviso nasce il Museo del Tiramisù in modalità partecipata

Treviso dedicherà un museo al dolce più discusso d'Italia, il tiramisù, e lo farà in modalità partecipata: da qualche giorno presso la Casa dei Carraresi è attivo lo Sportello del Tiramisù e chiunque voglia condividere una ricetta, un ricordo, una foto, un aneddoto legato...

Toro o zebra? Le uova Del Cambio fanno schierare i clienti

Farmacia Del Cambio
Le passioni muovono il mondo, se poi si parla di calcio e di pasticceria possono nascere uova di Pasqua davvero speciali. Sono a forma di zebra e di toro, simboli calcistici della città di Torino, quelle firmate Del Cambio, disponibili sia al cioccolato al latte,...

Il cioccolato rosa raccoglie fondi per la ricerca

cioccolato rosa barry callebaut
Il 2018 è l'anno del cioccolato rosa di Barry Callebaut, Ruby Chocolate, il "quarto tipo" dopo fondente, al latte e bianco (ne avevamo già parlato qualche mese fa). Intanto si tingono di questo colore anche le iniziative benefiche promosse da Chocolate Academy Center Milano. È partita, infatti, la...
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