Al Dolce Reale, caffetteria e pianificazione fanno bene al business
La pasticceria Dolce Reale di Maurizio Colenghi si trova a poca distanza dal centro, in una palazzina di proprietà e in una zona residenziale (ma consentita al passaggio delle auto, cosa fondamentale secondo il pasticcere); nel complesso ricopre uno spazio di 130 mq al...
Il panettone Giovanni Cova & C. si veste di Ricordi
L'idea è arrivata da un carteggio tra Giuseppe Verdi e l’editore Tito Ricordi: il compositore celebrava così la bontà del panettone ricevuto in omaggio: "Come al solito era buonissimo e bellissimo...". Un piccolo spunto che ha dato il via a una collaborazione tra Giovanni Cova...
Il panettone del Panificio Amata è sartoriale
Orientarsi tra le varianti del panettone, per i clienti delle pasticcerie, può diventare un rebus: c'è chi sceglie di lanciare ogni anno un'edizione speciale ma mantiene in produzione quella dell'anno prima perché era stata particolarmente apprezzata, chi (pochi ormai) punta tutto sul classico uvetta...
Prêt-à-Portea, il tè londinese più glamour che c’è
Sotto gli occhi delle eleganti vetrate, tra le curve sinuose delle ceramiche e il pianoforte del Berkeley Hotel c'è una linea sopra il silenzio: la tradizione inglese dell’afternoon tea incontra ogni pomeriggio le vibranti dissimmetrie delle passerelle più audaci, dando vita a un carnevale...
Su TV8 arriva Best Bakery: sfida tra 72 pasticcerie, giudici due grandi maestri
Inizia questa sera, lunedì 12 marzo, su Tv8 (tasto 8 del telecomando) Best Bakery, la nuova trasmissione dedicata alla pasticceria; andrà in onda dal lunedì al venerdì alle ore 18:30, prodotta da Endemol Shine Italy.
Sono 72 le pasticcerie, provenienti da sei città italiane, che si...
Barawards Innovazione dell’anno 2018: un premio all’industria che innova. Candidature aperte fino al 15 settembre
Saper fare e far sapere: solo chi dedica la stessa attenzione a entrambi gli aspetti della propria attività ha chance di avere successo. A patto di non cullarsi sugli allori ma di continuare, anno dopo anno, a progredire e innovare. L’innovazione è il motore...
Missbake, il cupcake cresce e si fa light
BOLOGNA. Una dozzina di posti a sedere e dolci ispirati alla pasticceria americana, apparentemente classici, in realtà originali e leggeri.
Tutte le ricette di Missbake sono frutto della ricerca delle proprietarie e pasticcere Stefania Vergnani e Carlotta Gieri (affiancate dalla socia Elisa Andreoli), che producono...
Vetrine, le nuove proposte di Epta “invitano” il cliente
Spazio alle novità durante l'ultima edizione di Host che si è conclusa il 24 ottobre nell'area espositiva di Rho-Fiera Milano. Tra le nuove proposte nel settore della refrigerazione, in laboratorio e in vetrina, si fa notare quella di Epta. L'azienda milanese, gruppo europeo da 800 milioni di...
La nuova vita di Moccia 1936
La caduta, la rinascita e, molto presto, il ritorno alle origini: in sintesi è questo il percorso della pasticceria Moccia 1936, marchio dolciario storico di Napoli. Il forno pasticceria di via San Pasquale, fondato nel 1936 da Giuseppina Moccia, aveva chiuso per cessazione attività nel...
Il bicchiere degli innamorati firmato Comaschi
San Valentino si avvicina pericolosamente e il maître chocolatier campione del mondo, oltre che direttore del Chocolate Academy Center di Milano, Davide Comaschi ha realizzato una sua ricetta speciale dedicata agli innamorati chiamata "bicchiere degli innamorati". Lo ha fatto davanti alle telecamere di Detto Fatto,...
