Alma, ecco i nuovi professionisti della pasticceria
Alla pasticceria Besuschio, ad Abbiategrasso. Dal "maestro dei maestri" Iginio Massari a Brescia, nella sua Pasticceria Veneto. L'hotel Plaza Athénée a Parigi. Teatri prestigiosi per i tirocini formativi dei migliori studenti del Corso superiore di pasticceria in Alma, la prestigiosa scuola di cucina di Colorno (Parma)....
Coupe du Monde, Paillasson lascia nel 2019
Appassionato di pasticceria già a 14 anni, tutta la vita dedicata a questa professione e, dal 1989, alla competizione internazionale più importante, la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ora Gabriel Paillasson, che quel concorso lo ha fondato e sostenuto per 30 anni, lascia...
Forza Azzurri! A ottobre i campionati mondiali di pasticceria
Tre pasticceri per ogni squadra nazionale e un coach, 40 Paesi coinvolti per la seconda edizione del World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate sul tema "Alla scoperta del mondo del cioccolato e del caffè", promosso da Fipgc - Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria, in...
Il panettone di Peck per il Natale 2017 è al caffè, cioccolato bianco e pistacchio
«Lo scorso anno era il mio primo Natale da Peck e abbiamo proposto il panettone Special edition con arancia, zenzero e ananas candito. Ha avuto un tale successo che ci siamo trovati, a qualche giorno dalla festa, a doverci giustificare: i clienti lo chiedevano, ma...
A Massa Carrara 70 pasticceri si sfidano con i dolci artistici
Incassata la vittoria nel campionato mondiale del 2017, è già il momento di ricostruire una squadra vincente in ottica 2019. La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria organizza dal 25 al 28 febbraio, presso la Fiera Tirreno CT di Massa Carrara, i Campionati Italiani di Pasticceria,...
Salon du Chocolat, Re Cioccolato conquista Milano
Piccole eccellenze artigiane scovate un po' ovunque nel mondo, produttori di cacao di alta qualità, star della pasticceria e della cioccolateria, tavole rotonde e persino una sfilata di moda con abiti realizzati in cioccolato: c'è tutto questo a Milano dal 15 al 18 febbraio, un...
Il nuovo contratto per pubblici esercizi come base per il rilancio del settore
«L’approvazione del primo Contratto collettivo nazionale di lavoro (Ccnl), in vigore fino al 31 dicembre 2021, rappresenta un momento storico non solo per il nostro settore ma per tutto il Paese». Sono le parole con le quali il presidente Fipe Lino Enrico Stoppani ha...
Égalité, un (altro) po’ di Francia a Milano
Gli ultimi anni hanno visto i blues trasformare Milano in territorio da conquistare. Non che manchino, nel capoluogo lombardo crocevia di stili e sapori, le dolci aperture di alto livello 100% italiane. Però la pasticceria francese sto operando incursioni degne di rilievo, ed è un...
Chi è Elias Läderach, il World Chocolate Master 2018
Svizzero, 29 anni, con il cioccolato nel sangue, Elias Läderach ha vinto il World Chocolate Master 2018. È pastry chef presso Confiseur Läderach, azienda di famiglia specializzata nel settore della produzione di cioccolato di qualità - e ha nel cassetto una medaglia di bronzo conquistata 10 anni fa al World...
Bake!, al Sigep 5 giorni di incontri sul futuro dell’artigianalità
Uno spazio di dialogo e riflessione sul futuro dell’artigianalità, in pasticceria e in panificazione. Una serie di appuntamenti e incontri con i più vivaci protagonisti della scena food italiana: gli innovatori, i lungimiranti, i professionisti che sanno trarre il massimo da tutte le occasioni...
