#iotidovoce: la videointervista al pasticcere Gianluca Fusto

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Ai microfoni di Marina Bellati il maestro milanese Gianluca Fusto, esperto pasticcere e cioccolatiere, autore di libri professionali e per amatori, consulente e ricercatore nel mondo dolce. Un professionista che ha appena terminato la realizzazione del suo innovativo laboratorio, Fusto Milano (in via Ponchielli...

Pasticceria, le proposte per la Festa della mamma

Torta Unica - Rinaldini
Dopo il problema delle festività pasquali e della Festa del papà "saltate" - in termini di opportunità di business per le pasticcerie - a causa della quarantena stretta di marzo e aprile, fortunatamente il settore ha a disposizione sia le consegne che l'asporto per...

Consumi di pane in crescita, il lockdown ci porta indietro di 10 anni

pane generica
Indietro di dieci anni. È l'effetto del lockdown imposto dall'emergenza sanitaria, secondo le stime di Aibi (Associazione italiana bakery ingredients), sul consumo di pane. La quarantena avrebbe fatto riscoprire agli italiani l'arte bianca. Non soltanto fra le mura domestiche, con il boom della panificazione...

Chiarimenti sul take away: cosa devono fare gelaterie e pasticcerie

Da oggi anche pasticcerie e gelaterie possono riprendere parzialmente l'attività, non per la somministrazione ma per il take away, ottima stampella per i ricavi che si aggiunge ai servizi di consegna a domicilio. È la novità dell'ultima settimana, introdotta dal Dpcm 26 aprile 2020. È...

Il pane artigianale piace ai millennial

lavorazione pane
I giovani consumatori premiano ingredienti sani e format evoluti

L’appello delle scuole dei mestieri: «Regole specifiche per la riapertura»

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In testa c'è la prestigiosa scuola di cucina e alta pasticceria di Colorno, Alma - Scuola internazionale di cucina italiana. Co-firmatarie sono 20 prestigiose scuole di arti e mestieri italiane, mentre in calce comprare "a sostegno" dell'iniziativa anche Vittorio Santoro per Cast Alimenti. È...

#iotidovoce: la videointervista al pasticcere Fabrizio Galla

Fabrizio Galla
Fabrizio Galla, pasticcere piemontese, campione del mondo di pasticceria nel 2007 e membro di Ampi racconta a Dolcegiornale come si prepara alla riapertura

Riapertura il 1° giugno, dal 4 maggio solo take away

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Serrande su anche per pasticcerie e gelateria, ma soltanto a metà. Solo, cioè, per consentire il take away. La vera riapertura dei locali è prevista il 1° giugno. La conferenza stampa del presidente del Consiglio Giuseppe Conte, svoltasi ieri 26 aprile, ha segnato un piccolo...
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