Il panettone solidale di Fraccaro sostiene Slow Food

Dal cibo solidale al panettone solidale il passo è breve, e l'azienda dolciaria Fraccaro ha deciso di proporre per questo Natale un lievitato creato in collaborazione con la Fondazione Slow Food. Parte del ricavato delle vendite andrà alla Fondazione, che si occupa di progetti di...

Vyta, la Bakery prende vita in stazione

Non solo una caffetteria, più di una pasticceria e oltre un bar. Vyta, vincitore ai Restaurant e Bar Design Awards 2017 nella categoria "Café" è difficile descrivere, se non utilizzando termini dal concetto più vasto, come caffè gourmet o luxury bakery, ma anche così...

Il panettone del Panificio Amata è sartoriale

Orientarsi tra le varianti del panettone, per i clienti delle pasticcerie, può diventare un rebus: c'è chi sceglie di lanciare ogni anno un'edizione speciale ma mantiene in produzione quella dell'anno prima perché era stata particolarmente apprezzata, chi (pochi ormai) punta tutto sul classico uvetta...

Da Nanan si gioca con i colori

Nanan in francese significa prelibatezza. A Breslavia è il nome di una piccola pasticceria che rievoca le atmosfere delle patisserie francesi. Poco meno di 100 mq trasformati dai creativi di Buckstudio specializzati nel settore dell’ospitalità e dell’architettura di interni nel settore retail: un progetto...

La pasticceria Clivati 1969 riapre dopo l’incendio e lancia l’e-commerce

A volte le disavventure si trasformano in opportunità, e così la pensano i titolari della storica Pasticceria Clivati 1969 di via Coni Zugna a Milano. Un incendio ha devastato i locali la notte di Natale del 2016, dopo meno di un anno il locale riapre e...

Dinara Kasko, progettare dolci in 3d per l’effetto wow!

L 'intervista a Dinara Kasko Qual è la chiave della tua attività? La sperimentazione e la ricerca continua di nuove soluzioni, ingredienti e forme. E anche la ricerca di nuove tecnologie. È da questo processo che nascono anche le nuove idee che metto in pratica. Puoi farci...

Pavé, stile informale ma qualità elevata

  Alla classica domanda “cosa vuoi fare da grande” Giovanni Giberti a diciott’anni, fresco di diploma della scuola alberghiera, rispondeva sicuro: “cucinare”. Oggi ne ha 34, è pasticcere, imprenditore di successo e titolare - con gli amici di sempre Luca Scanni e Diego Bamberghi - di...

Se ci mette lo zampino la food blogger. L’apertura di Caffè Merenda

Un grande salto, da blogger a gestore di una caffetteria con cucina. L’avventura di Chiara Caruso si chiama Café Merenda - dolci e cucina", locale in zona Marconi a Roma, dove si può andare a tutte le ore: per una colazione a base di...

I prodotti per far unica la colazione. I consigli di Paolo Sacchetti

Complice dell’invenzione di una delizia diventata subito “di moda” fu proprio… il mondo della moda. «Era appena iniziato Pitti - ricorda Paolo Sacchetti, vice presidente Ampi, titolare della pasticceria Nuovo Mondo nel centro storico di Prato (Fi) - eravamo nel 1979. Lavoravo come secondo...

Colazione, mi ci butto o no?

Per gli esperti la prima colazione in pasticceria è più che altro una necessità. Gabriele Bozio, Executive Manager e docente presso la scuola di cucina Cast Alimenti (Bs), non ha dubbi. «Fatta salva la differenza territoriale nell’approccio (in Emilia Romagna e nel Sud Italia...
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