Il tiramisù ritrova la sua World Cup a Treviso

Shirazmisù di Moira Bardini_1
All'evento di lancio c'è stata anche l'occasione di gustare lo Shirazmisù con mandorle di Avola e zeste d'arancia creato da Moira Bardini (secondo posto alla Tiramisù World Cup 2018) & del Cold Brew Coffee di Hausbrandt. Il tiramisù ritrova una delle competizioni ad esso dedicate,...

Damiano Carrara: «Nel 2021 vi stupirò con il mio Atelier»

Damiano Carrara
Lo ha annunciato via social: Damiano Carrara, pasticcere di Lucca che ha fatto fortuna negli Stati Uniti prima di diventare uno dei giudici del programma Bake Off in Italia, aprirà la sua prima pasticceria in patria. E sarà proprio nella sua città natale, Lucca....

I nuovi forni Rational pronti per le agevolazioni Industria 4.0

Connessi in rete, controllabili a distanza, con un’interfaccia semplice, aderenti ai più recenti parametri di sicurezza, salute e igiene con monitoraggio continuo delle condizioni di lavoro. I forni Rational soddisfano queste caratteristiche, che sono obbligatorie e necessarie per ottenere l'agevolazione credito d'imposta 4.0. Quello...

Di Clemente: «Porto Pasticceria Martesana nel futuro»

Martesana 2020
Ha lasciato la strada vecchia e prestigiosa per la nuova, forse trovando altrettanto splendore. Perché - lo riconosce subito anche lui - Pasticceria Martesana è una delle "cattedrali" del dolce di Milano. E Domenico Di Clemente sa che dovrà trattarla con i guanti di...

Formazione, gli appuntamenti di Molino Grassi

Restiamo in ambito formazione per i professionisti, perché riprende l’attività anche I Percorsi del Molino, il centro di formazione dell’azienda Molino Grassi. I corsi di formazione autunnali sono organizzati con la collaborazione dei maestri Cristian Zaghini, Ezio Marinato, Marco Valletta, Pierluigi Sapiente, Carlo Di...

Panettone Day, i vincitori dell’edizione 2020

Tutti e tre giovani, tutti e tre emozionati e felicissimi di poter abbracciare la targa del primo premio. Panettone Day, nell'ottava edizione del concorso dedicato ai migliori panettoni artigianali d'Italia, ha premiato Gianluca Prete della Pasticceria Fumagalli a Inverigo (CO). Suo il miglior panettone tradizionale. Poi...

Panettone Day 2020, domani la finale del concorso

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Da ben 278 panettoni in gara, preparati da 146 professionisti pasticceri da tutta Italia, solo 25 sono arrivati alla fase finale dell'edizione 2020 di Panettone Day. Sono questi i numeri del concorso (arrivato alla ottava edizione) ideato da Braims in partnership con Novacart e in collaborazione con Callebaut, Vitalfood, FB e CAST...

Formazione, i corsi Unigrà dell’autunno

training center Unigrà
Tra le aziende che hanno scelto di investire per offrire ai professionisti preziose opportunità di formazione c'è anche Unigrà. L'azienda di Ravenna, nata nel 1972, che produce materie prime, semilavorati e prodotti finiti per tutti i canali del settore - industriale, artigianale, retail e...

Tramontano vince il contest San Gennà

Angelo Mattia Tramontano - Gran Caffè Napoli 1850 di Castellammare di Stabia - foto di Giuseppe Carfora
La terza edizione del contest "San Gennà... Un dolce per San Gennaro" ha visto trionfare il pasticcere Angelo Mattia Tramontano del Gran Caffè Napoli 1850 di Castellammare di Stabia. Il concorso, ideato per omaggiare il santo patrono di Napoli, ha avuto il suo culmine...

Davide Malizia è il nuovo Maestro dello zucchero

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Il turno di un italiano è arrivato: Davide Malizia è il Meilleur Tireur de Sucre Artistique du Monde, ossia il Miglior Artista al Mondo dello Zucchero. Malizia è stato premiato domenica 6 settembre a Roma, durante un evento presso Palazzo Naiadi. Il Maestro pasticcere...
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