La multinazionale specializzata nella produzione di cacao e cioccolato ha annunciato un programma di digitalizzazione che si concluderà nel 2025 e partirà con la scuola di formazione milanese
Barry Callebaut ha annunciato la sua ultima rivoluzione. Per confermare l'impegno nella lotta allo spreco, in favore di politiche orientate alla sostenibilità ambientale, la multinazionale si prepara ad abbandonare la carta in favore di una digitalizzazione totale. Lo ha annunciato Lorenzo Pepe, Marketing Manager di Barry Callebaut Italia. Entro il 2025 Barry Callebaut diventerà completamente paper free. L'esperimento pilota partirà dalla Chocolate Academy Milano.
Cosa cambierà alla Chocolate Academy Milano
Chocolate Academy Milano sarà la prima a sperimentare la transizione verso la completa digitalizzazione. La scuola di formazione di via Morimondo 23 sperimenterà la dimensione paper free con la creazione di ricettari completamente online.
Il 2025 sarà l’anno in cui i maestri italiani del cioccolato lavoreranno con strumenti digitali per condividere le loro ricette nel mondo solo con un click. I contenuti saranno a disposizione di tutti i professionisti che ogni anno frequentano i corsi dedicati alla pasticceria e alla gelateria artigianale.
Il progetto Cocoa Horizon
Da sempre precursori nel cambiamento e fautori di politiche di sostegno alle popolazioni della Cocoa Belt attraverso il programma Cocoa Horizon, i manager dell’azienda franco-belga hanno costruito un programma che porterà la filiale italiana ad una trasformazione radicale nel segno del rispetto ambientale e del risparmio energetico.
Cocoa Horizon è una fondazione nata grazie all’impegno di Barry Callebaut nel 2015. Obiettivo: migliorare le condizioni di vita dei contadini delle aree legate alla produzione di cacao. Le attività spaziano dalla riduzione del lavoro minorile alla lotta alla deforestazione. Uno degli asset è sicuramente il rispetto ambientale e la lotta allo spreco anche nella raccolta del frutto, di cui oggi viene utilizzato il 100%, consentendo ai contadini di migliorare la loro redditività nella produzione agricola.
Ad oggi Cocoa Horizons ha investito 7 milioni di euro per sostenere la comunità di coltivatori di cacao. Inoltre, ha coinvolto 1400 professionisti e formatori che interagiscono con 304.000 coltivatori. Quello di Barry Callebaut è l'esempio di come le imprese possono contribuire a migliorare l’economia nel rispetto dell’essere umano e dell’ambiente. In linea con il programma di deforestazione e la riduzione delle emissioni di CO2, è partito anche in Italia il progetto di digitalizzazione che coinvolgerà il mondo della pasticceria e gelateria nazionale.
Barry Callebaut e l'impegno per l'ambiente
La transizione dalla carta alla digitalizzazione porta con sé una serie di vantaggi significativi. Se applicati, possono contribuire in modo sostanziale alla sostenibilità ambientale e sociale. Così anche il mondo del cioccolato può contribuire a migliorare lo stato di salute del pianeta.
In primis, c’è la riduzione dell'utilizzo di risorse naturali come legno, acqua e energia necessarie alla produzione di carta. Passare alla digitalizzazione riduce la domanda di queste risorse, contribuendo a preservare gli ecosistemi forestali e a mitigare il consumo di acqua, nonché l'emissione di gas serra associati alla produzione di carta. Inoltre, la produzione di carta è associata a processi chimici che possono inquinare aria, acqua e suolo. Una drastica riduzione del consumo di questo materiale porta ad una diminuzione dell'inquinamento correlato, migliorando la qualità dell'aria e dell'acqua. Inoltre, va a ridursi anche il rischio di contaminazione ambientale.
La produzione, la stampa, il trasporto e lo smaltimento della carta richiedono un consumo di energia importante. Invece le soluzioni paper free permettono di ridurre al minimo il bisogno di stampare documenti. Inoltre, la gestione e la conservazione digitale dei documenti consentono un accesso più efficiente e una condivisione più rapida delle informazioni, riducendo la necessità di stampare copie multiple degli stessi documenti.
I vantaggi dell'essere digitali
I sistemi digitali consentono di accedere ai dati in tempo reale, facilitando la pianificazione e l'ottimizzazione delle attività delle aziende. I rappresentanti di vendita, ad esempio, possono visualizzare le informazioni sui clienti, sugli ordini e sulle prestazioni dei prodotti mentre sono sul campo, consentendo loro di prendere decisioni più informate e reagire più prontamente alle esigenze dei clienti.
Le filiali di Barry Callebaut possono raccogliere e analizzare una vasta quantità di dati e comprendere meglio le esigenze e le preferenze individuali. Questo permette di offrire un'esperienza più personalizzata, sia attraverso offerte mirate che attraverso un servizio clienti più attento e tempestivo.
«La transizione verso un ambiente di lavoro digitalizzato è il segno tangibile dell'impegno della nostra organizzazione per la sostenibilità ambientale - ha spietato Lorenzo Pepe - In questo modo innalzeremo il livello di evoluzione e efficienza anche nelle relazioni con i nostri clienti. Il nostro team, abituato a strumenti cartacei, riceverà gli strumenti idonei e la formazione necessaria per diventare protagonisti di questo cambiamento».
Stefania Leo
