La presidente del Consorzio di tutela del lievito madre da rinfresco racconta le prime iniziative di formazione del gruppo
Tutelare i produttori di lievito madre da rinfresco e, di conseguenza, i consumatori: questa la missione dell'omonimo Consorzio presieduto da Anna Sartori. Intervistata da Dolcegiornale durante l'ultima edizione di Sigep, la titolare di Pasticceria Sartori ha presentato le prime iniziative pensate per formare i professionisti del settore e aiutarli a comunicarsi e comunicare meglio il proprio lavoro.
Anna Sartori: «Al bando la comunicazione omissiva»
La missione del Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rinfresco è tutelare quei lievitisti che producono lievito madre da rinfresco e conseguenti lievitati. Sostenerli nella comunicazione del proprio lavoro significa creare valore. «La comunicazione fine a se stessa deve essere bandita», spiega Sartori.
Redazione Dolcegiornale
