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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Eurovo investe sulla pasticceria italiana

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Guardando verso l'orizzonte si intravede l'idea di una ripartenza, e il Gruppo Eurovo ne approfitta per annunciare importanti collaborazioni con alcune delle più blasonate realtà della pasticceria italiana. L'occasione ufficiale sarà il 17 maggio, quando si celebra il World Baking Day, la giornata mondiale dedicata...

Decreto aprile: locali chiusi fino a fine mese

decreto aprile dolce
In vigore dal 7 al 30 aprile, il nuovo decreto conferma le restrizioni già in atto e lo stop alle attività dei locali, eccetto che per i servizi di asporto e delivery

La pasticceria è un’impresa: i corsi in Cast da non perdere ad aprile e maggio

pasticceria vetrina generica
Non è solo importantissimo tenersi aggiornati sugli aspetti più "tecnici" del mestiere: oggi più che mai bisogna approcciare l'attività artigianale come una impresa complessa, inserita in un contesto di mercato reso ancor più particolare dagli effetti della pandemia e dal boom delle nuove tecnologie. Per...

Frutta surgelata in purea, la nuova linea premium di Valrhona

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Novità in casa Valrhona Selection: da maggio sarà disponibile per i professionisti della pasticceria, della gelateria e della ristorazione una nuova linea premium di puree di frutta surgelata. Si chiama Adamance e include prodotti che si distinguono per l’assenza di zuccheri aggiunti e additivi.  Servizio...

Idee per salvare la Pasqua/2 – Il cioccolato alla sua massima espressione

Uovo Mezzasoma
Seconda puntata della nostra rassegna dedicata alle soluzioni più particolari a tema pasquale. Un momento in cui, come abbiamo già avuto modo di sottolineare, la pasticceria sa dare il meglio di sé. I due pilastri della Pasqua sono la colomba e il cioccolato, naturalmente. Viste...

Pasticceria e caffè, le proposte di Francesco Elmi e Gianni Cocco

Tra i format nati durante l'esperienza delle chiusure, lo scorso anno, c'è il binomio Pasticcere e bartender: due volti della stessa passione, iniziativa lanciata giusto un anno da Fabbri 1905. Ora scendono in campo Francesco Elmi e Gianni Cocco, già apprezzati protagonisti dell'edizione 2020....

Iginio Massari Alta Pasticceria, il popUp tiene banco in stazione

Iginio Massari Alta pasticceria_popUp Torino
Prolungata l'apertura dei temporary shop del maestro Massari nelle stazioni di 4 importanti città

Idee per salvare la Pasqua/1 – Cinque grandi nomi fanno innovazione con le colombe

colomba dianin
La Pasqua 2021 ha un carico di responsabilità addosso. Deve essere l'ultima grande festività ancora toccata dagli effetti della pandemia. È così nelle speranze di tutti gli operatori del settore, che guardano ai prossimi mesi con maggiore fiducia e sperano in un futuro roseo...

Dolci da viaggio, lievitati, viennoiserie: scopri perché val la pena puntarci

pasticceria
Scopri il talk di dolcegiornale sull’evoluzione del mondo della pasticceria realizzato in occasione di SigepExp 2021 con  le testimonianze di un poker di grandi professionisti: Luigi Biasetto, campione del mondo di pasticceria e titolare della Pasticceria Biasetto, con sedi a Padova e Udine, i...

Eat Darling Eat, dessert futuristici per la pasticceria in stile postmoderno

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A Hong Kong, il nuovo laboratorio dello chef Jason Luk uno spazio immerso con colori e texture che stimolano i sensi
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