A lezione dal Maestro Iginio Massari

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Trattandosi di un cooking show con protagonista la farina, lo stile non poteva che essere "pane al pane". Non è una novità, visto che il Maestro dei maestri Iginio Massari non è esattamente uno che le manda a dire. E così ha riservato non pochi...

I maestri siciliani si sfidano a colpi di cannolo

cannolo siciliano
Il cannolo siciliano trova estimatori in mezzo mondo, ma per la seconda volta torna nella sua amata casa, Sanlorenzo Mercato a Palermo, per il Cannolo Festival. Maestri pasticceri custodi di ricette tramandate da secoli si riuniranno il 26 e 27 maggio per assegnare il titolo di cannolo più buono. Ingredienti...

Interior design ben riuscito in pasticceria

Marchesi pasticceria
Qualche settimana fa abbiamo raccontato come un approccio più lucido all'allestimento della vertrina faccia bene al business. Non è solo la vetrina in sé a fare da cornice al prodotto, ma un sistema di comunicazione integrato che comprende anche gli elementi di arredo del...

Da Dolcevita a Bergamo la pasticceria vegana piace a tutti

Dolcevita
I dolci vegani piacciono anche a chi vegano non è. Tanto che Stefano Broccoli e Nicholas Anesa, dal 2014 titolari della pasticceria vegana Dolcevita di Bergamo, hanno deciso di allargare l'attività. Il primo febbraio 2018 hanno chiuso i battenti del locale di via Borgo...

Barawards 2018 al via: aperte le candidature

Stiamo per alzare il sipario su Barawards 2018, la quarta edizione del premio volto a valorizzare la professionalità e l’innovazione nei ristoranti, bar, pasticcerie-gelaterie  e hotel italiani promosso da Dolcegiornale, Bargiornale, Ristoranti e Webar. Ripartiamo con il meccanismo, ormai consolidato, in tre fasi: autocandidatura, votazione/selezione da parte...

Cioccolato parigino di lusso, firmato Pablo Gicquel

Hematite Chef Pablo Gicquel Hotel de Crillon
Ha 28 anni, ha lavorato con i più grandi maestri pasticceri di Francia e ora ha carta bianca all'Hôtel de Crillon, albergo parigino carico di storia. Pablo Gicquel, originario dei Paesi Baschi, è il nuovo Head Pastry Chef in questo angolo di lusso affacciato su...

Chocolate Masters, sessione di allenamento a Berlino

World Chocolate Masters Berlino
“Io sono berlinese”, disse il cioccolato, appropriandosi della celeberrima frase di chiusura del discorso di John Fitzgerald Kennedy. A Berlino Ovest, nel 1963, c’era il muro. Divideva la città e il mondo intero in due blocchi. Oggi, a posare sotto la Porta di Brandeburgo,...

Concorso Scappi: Spagna, Francia e Slovenia sul podio

Garden of eden, Concorso Scappi
Dieci studenti di altrettante scuole straniere, in rappresentanza di otto Paesi tra Europa e bacino del Mediterraneo: sono stati i protagonisti della sezione Pasticceria della XXma edizione del Concorso Internazionale Bartolomeo Scappi, organizzato dall'omonimo Iis (Istituto di Istruzione Superiore) di Castel San Pietro Terme (Bo). Quattro i...

Al Dolce Reale, caffetteria e pianificazione fanno bene al business

Dolce Reale
La pasticceria Dolce Reale di Maurizio Colenghi si trova a poca distanza dal centro, in una palazzina di proprietà e in una zona residenziale (ma consentita al passaggio delle auto, cosa fondamentale secondo il pasticcere); nel complesso ricopre uno spazio di 130 mq al...

Un pastry chef per due ristoranti

Andrea Riva Moscara
Un pastry chef, una cucina, due ristoranti. È questa la sfida che ha accettato Andrea Riva Moscara quando ha preso le redini della partita dei dolci a Poggio Le Volpi. O meglio, sia di Barrique che di Epos Wine&Food. Due ristoranti in una sola...
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