Bakery

I giovani consumatori premiano ingredienti sani e format evoluti

Quando si dice, una notizia "di colore". Più colorata di questa: Matteo Cunsolo, presidente dell’Associazione Panificatori Confcommercio di Milano e provincia e Segretario di Richemont Club Italia, si è lasciato irretire dalla tendenza colore del 2020 e ha preparato un pane color "blu classico". Il Classic...

Indietro di dieci anni. È l'effetto del lockdown imposto dall'emergenza sanitaria, secondo le stime di Aibi (Associazione italiana bakery ingredients), sul consumo di pane. La quarantena avrebbe fatto riscoprire agli italiani l'arte bianca. Non soltanto fra le mura domestiche, con il boom della panificazione...

Forno Brisa, tre anni di vita. Quattro punti vendita e una comunicazione che spinge a tutta manetta sul mood alternativo, con le parole chiave della panificazione 4.0 utilizzate in chiave cool. Il pane radicale dei millennial di Forno Brisa, a Bologna, nasce dalla scuola di...

In quella che un tempo fu una delle sette antiche capitali della Cina, ha aperto pochi mesi fa la panetteria Mr.Maimai. Poco più di 60 mq al secondo piano di un edificio per uffici, trasformati in uno spazio che investe nella ricercatezza dei materiali...

Ancora in cerca di collaborazioni artistiche, i ragazzi di Forno Brisa. Il gruppo di giovani panificatori di Bologna, dopo l'apertura del terzo punto vendita e dello "spizzeasy" sviluppato in collaborazione con la label di musica house di dj Uovo, lancia la sua colomba in versione "cool". L'artista...

Altri tre punti vendita, uno spazio coworking e incubatore di startup legate al food dal nome Casa Brisa, un nuovo laboratorio, un orto urbano biodinamico, rapporti ancor più stretti con gli agricoltori, una campagna di equity crowdfunding - raccolta di investimenti da soci sostenitori...

L'iniziativa di solidarietà messa in atto dai fratelli Orlando durante il lockdown li ha portati alla ribalta. E ora pensano a un secondo punto vendita

Un mix per preparare pani ai cereali, con semi di miglio, zucca, girasole e lino. Lo lancia Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica. Il nuovo prodotto si chiama Grangrani e...

«A pranzo mi faccio un risotto con la salsiccia. Che pane mi consigli?». Ormai è così, da qualche anno. Il pane non è più un elemento di contorno, una presenza a tavola quasi automatica o indipendente da tutto il resto, ma è diventato oggetto...