Grangrani, il nuovo mix per panificazione di Lesaffre

Grangrani _ Pane al burro
Un mix per preparare pani ai cereali, con semi di miglio, zucca, girasole e lino. Lo lancia Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica. Il nuovo prodotto si chiama Grangrani e...

Pausa pranzo, ripartire con idee chiare per il dopo lockdown

La pausa pranzo è una occasione di consumo interessante anche per la pasticceria. Da molti è già stata rimodulata pensando alla riapertura, altri lo faranno. Ecco come

Crem EX3 Mini, ora la qualità è anche in versione compatta

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Anche una pasticceria con un'area somministrazione di dimensioni contenute può puntare su una macchina per il caffè espresso di alta qualità. Soprattutto ora che il binomio caffè-pasticceria va per la maggiore. Con il brand Crem, Welbilt ha introdotto da poco sul mercato delle eleganti...

Debic, buoni consigli per i professionisti che ripartono

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Il progetto #ispirazionecontinua lanciato da Debic durante la quarantena ha dato i suoi frutti. I preziosi suggerimenti su tecniche e ricettazione raccolti con il confronto "a distanza" tra maestri e chef durante il periodo di chiusura sono condensati in un e-book scaricabile gratuitamente e a...

Orlando, la bakery milanese e l’arancino sospeso

Orlando Bakery
L'iniziativa di solidarietà messa in atto dai fratelli Orlando durante il lockdown li ha portati alla ribalta. E ora pensano a un secondo punto vendita

Panificio Moderno: quando il breader incontra la pasticceria

Matteo Piffer racconta il cambio di passo di Panificio Moderno, bakery dove la produzione di pasticceria ha un ruolo importante. Tanto quanto i produttori del territorio

LePolveri, il pane non è più solo elemento di contorno

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«A pranzo mi faccio un risotto con la salsiccia. Che pane mi consigli?». Ormai è così, da qualche anno. Il pane non è più un elemento di contorno, una presenza a tavola quasi automatica o indipendente da tutto il resto, ma è diventato oggetto...

Molini Pivetti lancia Pivetti Lab, i corsi online per i professionisti dell’ho.re.ca.

I segreti della farina, ma anche quelli della gestione: dal food cost alle ricette salva-tempo e denaro. Trattano anche di questo i corsi online che Molini Pivetti ha lanciato con la nuova piattaforma digitale per la formazione Pivetti lab. dedicata ai professionisti del modo ho.re.ca. Come...

Idee per salvare il Natale/3 – Cioccolato e altre creazioni

Il Natale non è solo panettoni e pandori, naturalmente. Per il terzo appuntamento con la rassegna di idee e proposte natalizie ci focalizziamo sulle inedite creazioni in cioccolato e qualche altra suggestione che compone le vetrine delle Feste di pasticcerie e bakery (dopo i...

Formazione, gli appuntamenti di Molino Grassi

Restiamo in ambito formazione per i professionisti, perché riprende l’attività anche I Percorsi del Molino, il centro di formazione dell’azienda Molino Grassi. I corsi di formazione autunnali sono organizzati con la collaborazione dei maestri Cristian Zaghini, Ezio Marinato, Marco Valletta, Pierluigi Sapiente, Carlo Di...
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