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Gelaterie

Gelaterie e gelatieri. I professionisti del gelato artigianale e i loro locali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. Le tendenze in tema di gelato. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di gelato. Le associazioni e le attività sociali.

Come nasce il gelato barricato di Ciacco

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Dal gelato barricato, dove la miscela è maturata in botti, a quello al fieno. Le creazioni insolite dello gelatiere-scienziato Stefano Guizzetti

Bussy, la nuova cialda è rosa

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Nell’ultimo anno è esplosa la tendenza del "millennial pink", il rosa che piace ai giovani. E quando diciamo piace intendiamo che spopola nell'estetica dei prodotti e del mondo food, sui social. MyMarketing conta in circa 54.000 le foto postate su Instagram con hashtag #millennialpink. Aroma naturale di fragola Anche Bussy,...

Candida Pelizzoli: cogli la rosa per il gelato quando è il tempo giusto

L'esperta gelatiera Candida Pelizzoli sperimenta l'uso dei fiori in gelateria. Il suo primo consiglio? Attenzione alla stagionalità

Più ricchezza nei variegati e nelle creme: le novità di Giuso per il 2021

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Nuovi prodotti e ottimismo verso il futuro, questa è la ricetta di Giuso per affrontare i prossimi mesi. Con un corposo evento online lo storico brand di semilavorati per gelateria e pasticceria - sempre pronto a sfoderare interessanti novità di prodotto - ha presentato...

A Torino il gelato ha trovato la sua casa. Apre Casa Marchetti

La massima altezza della qualità è già raggiunta con i Tre Coni certificati dalla Guida alle Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso. Adesso Alberto Marchetti si è elevato ancor di più, con l'apertura della sua Casa Marchetti a Torino. Il locale di Piazza CLN 248...

Greed a Frascati, dove il gelato buono è per davvero. Per intolleranti e non

Greed, avidi di gelato. Ovvero la gelateria sostenibile di Dario Rossi a Frascati. Dove gli ingredienti sono a filiera corta, le cialde dei coni sono senza glutine, latte o uova. E fa attenzione nel centellinare gli zuccheri aggiunti

La ghost gelateria è firmata Alberto Marchetti

Il maestro gelatiere Alberto Marchetti è stato scelto dalla ghost kitchen Helbiz per aprire un laboratorio, una ghost gelateria che ogni giorno preparerà freschi e mantecati al momento 20 gusti di gelato

Coppa del Mondo di Gelateria, ecco le 12 squadre

Sculture di ghiaccio, torte e vaschette di gelato decorate, snack e pezzi di alta cucina: queste e altre prove dovranno affrontare le 12 squadre provenienti da 5 continenti che si sfideranno per la Coppa del Mondo di Gelateria a SIGEP 2018. L'evento, a cadenza...

Cresce il peso delle gelaterie artigianali

Un'analisi del mercato del gelaterie artigianali a cura dell'Osservatorio Crest di The Npd Group Tra gli addetti ai lavori, la disputa su cosa è davvero un gelato artigianale è oggetto di appassionate polemiche da lunghi decenni (senza che, almeno finora, si sia venuto a capo...

PopApp di ifi vince il Compasso d’Oro

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Tecnologia e arredamento per il settore del food&beverage, mixando design e funzionalità. Di questo di occupa, dal 1962, ifi, l'azienda di Tavullia (PU) appena premiata con il Compasso d'Oro per il progetto di gelateria compatta PopApp. Un premio di portata internazionale Il Compasso d'Oro è un riconoscimento...
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