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Gelaterie e gelatieri. I professionisti del gelato artigianale e i loro locali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. Le tendenze in tema di gelato. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di gelato. Le associazioni e le attività sociali.

Andrea Fassi: «Ho aperto le porte del mio laboratorio»

Andrea Fassi
Un laboratorio per la produzione di gelato in grandi numeri, fruibile anche per i tour. Succede al Palazzo del Freddo a Roma, la "casa" del gelato da 5 generazioni della famiglia Fassi

La Gelateria della Musica, arriva il gusto Crema Spalmabile

Il nuovo gusto Crema spalmabile pere caramellate con cannella e sesamo bianco
Dodici anni a suon di gelato e musica. Così si potrebbe sintetizzare lo stile de La Gelateria della Musica (inaugurata nel 2008) dove i gusti di gelato, spesso insoliti e innovativi, dolci e salati, prendevano il nome dai cantanti preferiti. Dopo l'intenso periodo caratterizzato prima...

Artico punta sul free from per il pdv in centro

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Venti gusti classici rivisitati, tutti senza lattosio e senza glutine, per il punto vendita in zona Brera della gelateria di Maurizio Poloni

Il senso del gelato alla carbonara

Non è certo la prima volta che vediamo nascere gelati particolari, gusti legati a iniziative temporanee o indicati come "di tendenza" per una prossima stagione estiva. L'importante è non farsi ingolosire troppo sulla tenuta, nel tempo, di queste iniziative, che difficilmente restano come stabili...

Aprire una gelateria all’estero: i consigli degli esperti

L’Italia è il primo produttore di gelato nell’Unione Europea: copre da sola un quinto (19%) del consumo comunitario di 3,2 milioni di litri. Siamo i primi al mondo per numero di gelaterie (39.000 stimate sulle circa 100.000 nel mondo, per un fatturato di circa...

Il bollino blu per le gelaterie italiane all’estero

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Basta gelato italiano che di italiano non ha niente. Unioncamere ha lanciato una certificazione per le gelaterie italiane nel mondo, un marchio di qualità che vuole attestare lo sforzo dietro al "vero" made in Italy nel campo del gelato. Dieci regole da rispettare per il...

Il gelato ordinato on line, un’opportunità. Lo racconta Gusto17

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Sulla scia dei ristoranti, anche gelaterie e pasticcerie si avvicinano al delivery, un mercato in forte espansione

La gelateria italiana in Germania deve svecchiare il format!

Germania gelaterie italiane
La terra delle opportunità non è più sconfinata e ora va misurata attentamente. Parliamo della Germania, un mercato che ha permesso a tanti gelatieri italiani di costruire business importanti. Un flusso di migranti partito addirittura nel 1850, poi fortunatissimo nel dopoguerra. «Oggi, però, non...

Gelato d’Oro 2019, ecco tutti i nomi

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Gelato d’Oro 2019, alla Fiera di Rimini durante Sigep (19-23 gennaio), definirà i quattro nomi che rappresenteranno l’Italia alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria, in programma sempre a Sigep nel gennaio 2020. Selezioni in tutta Italia Si è da poco concluso il ciclo di appuntamenti di selezione nei concessionari...

ICAM Cioccolato festeggia 75 anni all’insegna della sostenibilità

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Nuova brand image e rinnovato sforzo per il rispetto del pianeta e dei produttori di cacao per la storica azienda lecchese di cioccolato
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