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Gelaterie

Gelaterie e gelatieri. I professionisti del gelato artigianale e i loro locali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. Le tendenze in tema di gelato. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di gelato. Le associazioni e le attività sociali.

Paolo Brunelli, nel nuovo e-shop il cioccolato sostituisce il gelato

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Non può spedire il suo celebre gelato, ma il maestro gelatiere di Senigallia lo ha sostituito con tavolette di cioccolato che ne riprendono i gusti

Idee per salvare il Natale/2 – Le invenzioni di pasticceri e gelatieri

Seconda puntata della nostra rassegna di idee e spunti a tema natalizio. Come nella prima, l'obiettivo resta quello di cercare ispirazione fra le proposte che pasticceri, chef e cioccolatieri hanno ideato per questa campagna natalizia. Questa volta con una carrellata di proposte dei pasticceri,...

E ora è il momento del gelato gourmet

C’è una novità ad Afragola: un luogo dove il gelato e il dessert hanno dignità di piatto, dove la carta è tutta dolce e la sensazione è quella di trovarsi in qualcosa di più di una semplice gelateria con posti a sedere. Si chiama...

Frutta surgelata in purea, la nuova linea premium di Valrhona

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Novità in casa Valrhona Selection: da maggio sarà disponibile per i professionisti della pasticceria, della gelateria e della ristorazione una nuova linea premium di puree di frutta surgelata. Si chiama Adamance e include prodotti che si distinguono per l’assenza di zuccheri aggiunti e additivi.  Servizio...

Marchetti punta sullo zabaione per il nuovo temporary shop

Il maestro gelatiere torinese apre ad Aosta un locale tutto dedicato a un suo prodotto iconico, lo Zabà, il vasetto di zabaione leggermente alcolico

Gelateria Perlan, quando coni e coppette sono di casa al museo

Tante piramidi in spugna fonoassorbente sono l'icona di Perlan, la nuova gelateria creata all'interno del museo di Reykjavik da cui prende il nome

Compacta Vario 12 Coldelite, tre mantecatori per il laboratorio di Fatamorgana

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Sono in grado di pastorizzare e mantecare in pochi minuti. E hanno una capienza fino a 12 kg di miscela per gelato

Esperienza e conoscenza: il valore aggiunto dei Costardi Bros al gelato soft

I Costardi Bros firmano uno dei topping per la base di gelato soft creata dai ragazzi di Aria Gelateria. Si potrà gustare al Caffè San Carlo di Torino

Polignano, Caruso Gelateria mette il Caffè Speciale in coni e coppette

La caratteristica bevanda inventata dal Super Mago del Gelo Mario Campanella si è trasformata in una ricetta del nuovo banco estivo della gelateria pugliese
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