Ottimo! la latteria rivista e corretta

L’atmosfera è di una latteria retrò. Dietro il bancone con le carapine c’è la lavagna che enumera i gusti di gelato. Spiccano le specialità della casa, come la crema St.Tropez o il cioccolato al sale di Mozia, i sapori di stagione, per esempio marron...

Coppa del Mondo di Gelateria, ecco le 12 squadre

Sculture di ghiaccio, torte e vaschette di gelato decorate, snack e pezzi di alta cucina: queste e altre prove dovranno affrontare le 12 squadre provenienti da 5 continenti che si sfideranno per la Coppa del Mondo di Gelateria a SIGEP 2018. L'evento, a cadenza...

Vetrine, le nuove proposte di Epta “invitano” il cliente

Spazio alle novità durante l'ultima edizione di Host che si è conclusa il 24 ottobre nell'area espositiva di Rho-Fiera Milano. Tra le nuove proposte nel settore della refrigerazione, in laboratorio e in vetrina, si fa notare quella di Epta. L'azienda milanese, gruppo europeo da 800 milioni di...

Sergio Dondoli: «Come ti brevetto un nuovo gusto di gelato»

È possibile diventare famosi con una gelateria da asporto, in un paese lontano dal turismo di massa? Sergio Dondoli dimostra di sì, con il suo negozio attivo dal 1992 tra Siena e Firenze, nel cuore di San Gimignano; un'attività fiorente che può contare su...

Il bello del gelato vegan? Non piace solo ai vegani

Commentando le tendenze del 2017 sui consumi di gelato, il maestro gelatiere Sergio Colalucci ha spiegato all'Ansa che la tendenza del "senza" che ha toccato altri tipi di cibo è esplosa anche nel gelato: «Prima di gusti sempre più stravaganti il mercato ha fame di un gelato fatto...

Gelato gastronomico, una partita persa

Da qualche anno, si ha l'impressione che il gelato gastronomico si stia prendendo tutte le luci della ribalta a congressi, fiere e manifestazioni varie. Fanno più notizia, non c'è che dire: un gelato al brasato o un sorbetto di aringa attirano senz'altro più attenzione...

Stracciatella, Bergamo registra il marchio del suo gelato

Enrico Panattoni era un migrante, arrivato a Bergamo nel '46 dalla provincia di Lucca per vendere il castagnaccio. Attingendo ai risparmi di famiglia ha aperto un bar pasticceria in via Colleoni poi trasferitosi in largo Colle Aperto, diventato nel 1961 culla del gusto Stracciatella inventato...

Il gelato: tempo di riscatto in cucina e a tavola

Nella ristorazione gourmet, il gelato gastronomico è da anni una presenza familiare. I contrasti di consistenze e temperature sono ormai parte del repertorio standard degli chef, la clientela è abituata a gustarli e apprezzarli. Una pietanza salata che comprende anche un elemento gelato non...

Cremeria Capolinea: gelati, “focaccine” e panettoni

  La Cremeria Capolinea di Simone De Feo e della sua compagna Monica è una gelateria artigianale da asporto, con il laboratorio situato al piano superiore del medesimo edificio. Un totale di circa 90 mq fra vendita e laboratorio, in cui lavorano i due titolari...

Baobab & Co., ultima frontiera del gelato naturale

Essenza gelato Vellino superfood
Baobab, kudzu, fecola di maranta: i superfood, questi sconosciuti, entrano in gelateria. Da tempo, ormai, per l'opera di qualche pioniere della gelateria naturale. In modo consolidato, oggi, anche per l'iniziativa di aziende che provano a dare una risposta alle esigenze del mercato. Parliamo dei cibi...
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