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Gelaterie

Gelaterie e gelatieri. I professionisti del gelato artigianale e i loro locali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. Le tendenze in tema di gelato. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di gelato. Le associazioni e le attività sociali.

In Corea fanno un gelato che “rianima” dopo la sbronza

alcol sbornia hangover
Aggiornamento importante sui benefici del consumo di gelato: adesso aiuta anche a smaltire la sbornia. O almeno così sostengono alle gelateria sudcoreana Gyeondyo-bar, specializzata in gusti studiati scientificamente per aiutare l'organismo a riprendersi da una sessione di bevute eccessive. Merito dell'estratto di uva passa Il pezzo forte sarebbe un gelato particolare...

Il carretto dei gelati entra anche nell’hotel di lusso

gelato four seasons
Metti un pastry chef di successo come Daniele Bonzi e una designer e influencer come Jennifer Jane Martin, aggiungi una comune voglia di gelato e colloca il tutto nel giardino di un albergo di lusso, il Four Seasons Hotel di Milano. Durerà fino al...

A Bra il formaggio incontra il gelato

I laboratori sul gelato che si svolgeranno a Cheese 2017, l'undicesima edizione della manifestazione organizzata da Slow Food a Bra (Cuneo), quest'anno dal 15 al 18 settembre, accoglieranno naturalmente anche il formaggio e saranno organizzati dalla Compagnia Gelatieri. Si tratta del gruppo di professionisti della gelateria (nato al...

Marco Serra e il suo gelato “pulito” tornano a casa a Carignano

Un piccolo caseggiato di due piani nel centro di Carignano, 20 chilometri a Sud di Torino, restaurato con le sua mani. Per Marco Serra questo posto è casa, e ora ha deciso di ritornarci per aprire una gelateria che porta il suo nome. Per...

Gelateria Perlan, quando coni e coppette sono di casa al museo

Tante piramidi in spugna fonoassorbente sono l'icona di Perlan, la nuova gelateria creata all'interno del museo di Reykjavik da cui prende il nome

Un tiramisù per il Gelato Day 2019

gelato day 2019
Dopo la Germania, tocca all'Italia: sarà il gusto "tiramisù" il protagonista della prossima edizione del Gelato Day, un'idea di Longarone Fiere e Artglace. Il 24 marzo 2019 si celebra la settimana edizione della Giornata europea del gelato artigianale e il Comitato per la difesa del...

Stracciatella, Bergamo registra il marchio del suo gelato

Enrico Panattoni era un migrante, arrivato a Bergamo nel '46 dalla provincia di Lucca per vendere il castagnaccio. Attingendo ai risparmi di famiglia ha aperto un bar pasticceria in via Colleoni poi trasferitosi in largo Colle Aperto, diventato nel 1961 culla del gusto Stracciatella inventato...

Gelato, ai tedeschi piacciono ancora i classici

gelato cioccolato vaniglia fragola
La caccia al gusto della stagione 2018 è aperta da settimane, ma non è uno sport praticato solo in Italia, patria del gelato artigianale. I gelatieri nostri connazionali che hanno portato il gelato italiano all'estero monitorano il mercato in cerca di tendenze e nuove...

Gelato, i corsi on line della Carpigiani University

corsi online 1
Altra iniziativa utile per chi vuole usare al meglio questo tempo sospeso, approfittando per approfondimenti e sedute di formazione in vista della ripartenza. Carpigiani Gelato University ha messo a disposizione un catalogo di corsi on line. La scuola di gelateria promossa dell'azienda di Anzola...

Da Glacé Sweet Concept Store a Milano il gelato esce da coni e coppette

La sfida è portare il gelato fuori da coni e coppette. Ma senza fargli perdere la sua anima pop. Ilaria Forlani, giovane food designer in ascesa, ha deciso di capitalizzare il lavoro degli ultimi anni in laboratorio e nella comunicazione del suo gelato, aprendo...
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