Une Glace à Paris, la scelta dei gelati gourmet

PARIGI. C’è una piccola sala da tè che al centro dell’offerta mette il gelato e la pasticceria fredda e che in due anni è diventata già un punto di riferimento. Si chiama Une Glace à Paris, ma non è una semplice gelateria artigianale. È un...

Gelato gastronomico, una partita persa

Da qualche anno, si ha l'impressione che il gelato gastronomico si stia prendendo tutte le luci della ribalta a congressi, fiere e manifestazioni varie. Fanno più notizia, non c'è che dire: un gelato al brasato o un sorbetto di aringa attirano senz'altro più attenzione...

Sergio Dondoli: «Come ti brevetto un nuovo gusto di gelato»

È possibile diventare famosi con una gelateria da asporto, in un paese lontano dal turismo di massa? Sergio Dondoli dimostra di sì, con il suo negozio attivo dal 1992 tra Siena e Firenze, nel cuore di San Gimignano; un'attività fiorente che può contare su...

A Bra il formaggio incontra il gelato

I laboratori sul gelato che si svolgeranno a Cheese 2017, l'undicesima edizione della manifestazione organizzata da Slow Food a Bra (Cuneo), quest'anno dal 15 al 18 settembre, accoglieranno naturalmente anche il formaggio e saranno organizzati dalla Compagnia Gelatieri. Si tratta del gruppo di professionisti della gelateria (nato al...

Gelato, siamo al top

Se ancora qualcuno avesse dei dubbi, eccoli smontati: il gelato parla italiano. Siamo i primi produttori di gelato nell'Unione Europea secondo i dati diffusi da Coldiretti in occasione del salone internazionale di gelateria, pasticceria e panificazione artigianali Sigep a Rimini. Nonostante l’estate sia la stagione d'elezione per...

Vetrine, le nuove proposte di Epta “invitano” il cliente

Spazio alle novità durante l'ultima edizione di Host che si è conclusa il 24 ottobre nell'area espositiva di Rho-Fiera Milano. Tra le nuove proposte nel settore della refrigerazione, in laboratorio e in vetrina, si fa notare quella di Epta. L'azienda milanese, gruppo europeo da 800 milioni di...

Sigep Gelato d’Oro 2019, le tappe delle selezioni

Coppa del mondo di Gelateria repertorio
C'è un calendario, c'è anche un obiettivo: entrare a far parte della squadra italiana che parteciperà alla prossima Coppa del Mondo della Gelateria, in programma nel 2020 a Sigep. Per riuscirci bisogna trionfare nella competizione denominata Gelato d’Oro 2019, un percorso di 9 tappe lungo tutta Italia...

A Torino il gelato ha trovato la sua casa. Apre Casa Marchetti

La massima altezza della qualità è già raggiunta con i Tre Coni certificati dalla Guida alle Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso. Adesso Alberto Marchetti si è elevato ancor di più, con l'apertura della sua Casa Marchetti a Torino. Il locale di Piazza CLN 248...

Il gelato: tempo di riscatto in cucina e a tavola

Nella ristorazione gourmet, il gelato gastronomico è da anni una presenza familiare. I contrasti di consistenze e temperature sono ormai parte del repertorio standard degli chef, la clientela è abituata a gustarli e apprezzarli. Una pietanza salata che comprende anche un elemento gelato non...

Gelato e focaccia, le due “anime” di Alimento

Michele Valotti e Cesare Rizzini: due amici e due professionisti che col cibo si confrontano da tempo. Il primo è chef e titolare del ristorante La Madia di Brione (Bs); il secondo è maestro gelatiere e lievitista. In comune, la curiosità nei confronti del...
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