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Gelaterie

Gelaterie e gelatieri. I professionisti del gelato artigianale e i loro locali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. Le tendenze in tema di gelato. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di gelato. Le associazioni e le attività sociali.

Fabbri 1905 vince il Panda d’Oro 2018

Panda d'oro _ Fabbri 1905 - Kevin Lu ritira il premio
13Una sorta di Oscar alla miglior strategia commerciale. Lo ha alzato al cielo Fabbri 1905, l’azienda alimentare che opera nel settore dolciario, della gelateria e della pasticceria, per il secondo anno consecutivo. Miglior strategia di marketing Il Panda d’Oro è il riconoscimento assegnato dalla Camera di commercio...

Da Zero-e: ambiente minimal e servizio impeccabile in meno di 40 mq

Zero-e
Per un architetto c’è qualcosa di irresistibile nel progettare spazi molto piccoli. Qui siamo in un ice cream cafè minuscolo, ma che riesce ad accogliere un laboratorio, un’attrezzata postazione con ampio bancone e un doppio spazio per la degustazione, con tanto di posti a...

Da Grezzo ora il gelato è anche funzionale

grezzo gelato
Solo materie prime integrali, vegetali, biologiche, senza lattosio e senza glutine. Il manifesto di Grezzo Raw Chocolate è noto. La pasticceria e gelateria crudista, aperta a Milano da febbraio e nata da una idea di Nicola Salvi, continua la sua opera di ricerca anche...

Coronavirus, com’è dolce la beneficenza

In un momento difficile per la ristorazione, in piena emergenza sanitaria, a Milano è nata una associazione che ha unito un lungo elenco di esercenti e raccolto fondi per oltre 100.000 euro. Non per aiutare la categoria, ma per dare subito un segnale concreto...

Dyce, ice cream extra-ordinario

Gelateria Dyce, Londra
La gelateria Dyce a Londra si ispira al surrealismo per creare un ambiente giocato sui toni pastello e su una atmosfera giocosa

Un viaggio sensoriale per scoprire la frutta secca spagnola di La Morella Nuts

La Morella Nuts 1
Un centro di eccellenza nella produzione di frutta secca si mette a disposizione di aziende e artigiani, e intanto punta all'espansione oltre i confini europei. Si chiama La Morella Nuts, azienda spagnola - entrata ne gruppo Barry Callebaut nel 2012 - specializzata nella produzione...

Candela, gli effetti speciali della gelateria avanguardista

Bianco latte di giorno, blu fluo la sera. La gelateria Candela di Alicante cambia look durante la giornata, grazie agli effetti della luce

L’Olanda vince la finale europea del Gelato World Tour

Realizzato a partire dal latte prodotto da mucche “Jersey” della fattoria, fuso con miele di prima coltura e variegatura di lamponi. Tocco finale, l’aggiunta di noci caramellate di produzione propria. Questo è lo “Kui(p)er Ijs”, yogurt al miele con lamponi e noci, di Erik Kuiper della...

Jolly Hybrid di Ifi, la vetrina ibrida che facilita lo sbrinamento

Tra le novità introdotte a Sigep 2018 ci sono tante soluzioni avanzate nel campo delle attrezzature, con la tecnologia che entra di prepotenza anche laddove non pareva più esserci molto spazio per l'innovazione. Tra queste c'è Jolly Hybrid, la vetrina presentata da ifi durante...

Unconventional gelato, dal Web alla Tv

Unconventional gelato 2018
Dal piccolissimo al piccolo schermo. Ossia, da quello dello smartphone (orami lo strumento preferito per navigare su internet) allo schermo della tv. Dove, ad attendere i protagonisti della web serie Unconventional gelato, c'è Alessandro Borghese. Puntate targate gelato Il talk show sul mondo della gelateria è condotto...
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