Comaschi e Simionato firmano le uova di Pasqua della Chocolate Academy
Davide Comaschi, campione del mondo di cioccolateria e direttore del Chocolat Academy Center Milano, ha ideato una moderna versione del classico uovo di Pasqua. Usando burro di cacao e cioccolato bianco belga Callebaut, e ispirandosi all’Architetto barcellonese Antoni Gaudì, ha dato vita ad un...
Accademia del gusto, i corsi di pasticceria
Dopo la pausa estiva ha ripreso le attività l'Accademia del gusto di Ascom, con 150 corsi a catalogo. E ci sono anche dei corsi di pasticceria.
Pina, di Carlo, Allegretta tra i docenti
Nella sezione pasticceria, oltre al percorso formativo di base con Giovanni Pina, spiccano i nomi di Leonardo...
Ivo Alfonso Nardella è il nuovo presidente di Anes
Nardella, amministratore unico di Tecniche Nuove, editrice di Bargiornale, Ristoranti e Dolcegiornale, guiderà l'associazione degli editori b2b fino al 2023
Ampi fa 30 anni: Milano ospiterà il simposio pubblico 2023
L'Accademia celebra il suo trentennale con un evento itinerante in città e un convegno. Tra i nomi coinvolti Norbert Niederkofler, Patrick Roger, Davide Oldani, Massimiliano Alajmo
Festa della mamma tra fiori, gioielli in cioccolato e scrigni preziosi
Idee da cui trarre ispirazione: una mini rassegna dei dolci più particolari per la Festa della mamma 2021, ideati da maestri e pastry chef
Monoporzione in carta kraft per aiutare l’ambiente
Nicolò Moschella è un giovane e molto determinato ex allievo del maestro Massari, e ha già aperto un laboratorio tutto suo, a Cornaredo, per rifornire ristorazione e locali lombardi di raffinate monoporzioni. A firma sua, ovviamente. Non stupisce che Nicolò stia al passo con...
Il mondo intero celebra il cioccolato
Migliaia di anni e non sentirli: le prime coltivazioni di cacao, in Messico e in America centrale e meridionale, risalgono al 1.250 prima di Cristo, secondo le stime degli archeologi. Dai Maya ai conquistadores: pare che il 7 luglio 1550 sia la data in cui...
I biscotti Desideri alla farina di castagne sono un omaggio ai Longobardi
Uno studio sulle antiche ricette ha portato alla creazione di prodotti da forno celebrativi, per i dieci anni del riconoscimento Unesco dei siti italiani che raccontano quella gloriosa civiltà. Castagne e frutta secca erano nei ricettari dei Longobardi
Fabbri 1905 con le scuole per formare i pasticceri di domani
Obiettivo: rafforzare la presenza nell'universo formativo dell'alta pasticceria. Questa la linea strategica impostata da Fabbri 1905, che dopo le partnership con Etoile Academy e Cast Alimenti, fa il suo ingresso in Aromacademy di Davide Malizia, prestigiosa accademia di pasticceria della capitale.
«Prestazioni elevate, resa e...
Tiramisù World Cup 2021, la competizione è online dalle 11
Il 21 marzo è il Tiramisù Day, la giornata che celebra uno dei dessert italiani più famosi all'estero e più rappresentativi della nostra tradizione. In diretta sui canali social della Tiramisù World Cup si può assistere alla gara culinaria tra 30 pasticceri amatoriali
