I dolci di Sal De Riso da Motta Milano 1928
Ci sono le monoporzioni, come la celebre Delizia al limone amalfitano; il babà al rhum invecchiato; le torte, con la Caprese, la Ricotta e pere e la Panarea; i dolci al bicchiere, i dolci da forno come il Dolce di Amalfi, i biscotti, le...
Il bio di Alce Nero entra nei bar pasticceria
Alce Nero è un brand da sempre sinonimo di biologico. Dagli anni '70 (per la precisione dal 1978) l'azienda di San Lazzaro di Savena (BO) si dedica alla produzione con materie prime da campagne libere da erbicidi e pesticidi, un’agricoltura di tradizioni e di...
Ampi, quattro nuovi maestri in squadra
Dopo la sessione di esame Yuri Cestari, Cesare Murzilli, Alessandro Tiscione e Nicolò Trovò entrano a far parte di Accademia
Il nuovo corso di Pasticceria Martesana
Cambio di proprietà (ma Vincenzo Santoro resta in prima linea) e nuovi prodotti per espandere le potenzialità della storica bottega milanese
Abbracciami, il dessert creato da Fabrizio Fiorani per “Pasticcere e bartender”
Un dessert firmato da uno dei più talentuosi pastry chef italiani, un cocktail originale ideato da un fuoriclasse della miscelazione: il primo appuntamento del 2021 di Pasticcere e bartender, l'iniziativa di Fabbri 1905 che coinvolge Maestri dell'arte dolce e del beverage, mette uno accanto...
Vicini e Connessi: un’offerta di servizi gratuiti per digitalizzare i locali
Grazie alla nuova iniziativa solidale del ministero dell'Innovazione i locali possono fruire gratuitamente di una ricca gamma di soluzioni e servizi per digitalizzare le proprie attività
Cioccolato, Icam apre Choco Cube
Sempre più aziende del settore dolciario credono nel valore della formazione e della conoscenza come leva fondamentale del business. In questo elenco c'è anche Icam, storico produttore di cioccolato nato nel 1946 su iniziativa delle famiglie Agostoni e Vanini. Pochi giorni fa, nell'impianto di Orsenigo...
Barawards 2024, candidature aperte fino al 30 giugno
Barawards è il premio volto a valorizzare la professionalità e l’innovazione nei bar, pasticcerie-gelaterie, ristoranti e hotel italiani promosso da Dolcegiornale, Bargiornale, Ristoranti e Hotel Domani. Professionisti e locali del mondo dolce possono iscriversi fino al 30 giugno
Sigep, la marcia verso il 2022 inizia con gli appuntamenti digitali
Dal 22 al 26 gennaio 2022 si svolgerà la fiera in versione fisica, nei padiglioni di Rimini. Da settembre via agli incontri digitali per accompagnare i professionisti all'appuntamento
Il tiramisù da record è lungo 273 metri
Cinquanta mila savoiardi, 500 kg di mascarpone Galbani Santa Lucia, 300 litri di caffè, 65 kg di zucchero, 60 kg di tuorlo d'uovo, 70 kg di albume d'uovo, 65 kg di cacao amaro: sono questi gli ingredienti del tiramisù più lungo del mondo. Il...
