Panettone Day 2022, aperte le iscrizioni per la decima edizione
Fino al 4 giugno gli artigiani italiani potranno iscriversi al concorso, giunto alla decima edizione. Quest'anno presidente di giuria sarà Gino Fabbri
Formazione, gli appuntamenti di Molino Grassi
Restiamo in ambito formazione per i professionisti, perché riprende l’attività anche I Percorsi del Molino, il centro di formazione dell’azienda Molino Grassi. I corsi di formazione autunnali sono organizzati con la collaborazione dei maestri Cristian Zaghini, Ezio Marinato, Marco Valletta, Pierluigi Sapiente, Carlo Di...
PanattonIn, dove il panettone diventa panino. Nel nome dello street food
Da PanattonIn il classico bun è una storica variante del panettone. E sposa cotechino, cotoletta, ossobuco
Pausa pranzo, ripartire con idee chiare per il dopo lockdown
La pausa pranzo è una occasione di consumo interessante anche per la pasticceria. Da molti è già stata rimodulata pensando alla riapertura, altri lo faranno. Ecco come
Due nuovi pop-up store per Olivieri 1882
Dopo il test milanese dello scorso anno, per le Feste il tema del pasticcere Nicola Olivieri apre nuovi pop-up store alla Rinascente di Milano e a Venezia
Consumi di pane in crescita, il lockdown ci porta indietro di 10 anni
Indietro di dieci anni. È l'effetto del lockdown imposto dall'emergenza sanitaria, secondo le stime di Aibi (Associazione italiana bakery ingredients), sul consumo di pane. La quarantena avrebbe fatto riscoprire agli italiani l'arte bianca. Non soltanto fra le mura domestiche, con il boom della panificazione...
La michetta dal 2034, il ritorno al futuro secondo Davide Longoni
Il panificatore riscopre uno dei pani simbolo degli anni Settanta di Milano e ne ripropone la sua versione: la michetta dal 2034
Cristian Marasco: «Tre lieviti per la mia bakery naturale»
Marasco ha deciso di allargare i confini produttivi e sconfinare dalla pizza al pane, creando GranAria, laboratorio di panificazione e pdv a Merate
Ripartenza, le testimonianze: Giuseppe Pepe
Le testimonianze da cui prendere spunto per programmare l'evoluzione dell'attività nella ripartenza. La linea gluten free È buono uguale della famiglia Pepe
Molini Pivetti, le farine sostenibili pensate per i professionisti
Approdano sul mercato del fuori casa le farine sostenibili, nel sacco da 10 kg e nelle varianti tipo 0, 1, 2 e integrale
