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Bakery

Bakery e panifici. La panificazione moderna e i professionisti del pane e dei prodotti da forno. I protagonisti del settore. Le novità e le tendenze nel mondo del pane. Le aziende e le tecnologie dedicate al mondo bakery. I format innovativi, in Italia e all’estero

Laboratorio Davide Longoni, i nuovi breaders ripartono da qui

Mauro Iannantuoni
A tu per tu con Mauro Iannantuoni, responsabile del laboratorio del maestro panificatore Davide Longoni, da poco ampliato

Crem EX3 Mini, ora la qualità è anche in versione compatta

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Anche una pasticceria con un'area somministrazione di dimensioni contenute può puntare su una macchina per il caffè espresso di alta qualità. Soprattutto ora che il binomio caffè-pasticceria va per la maggiore. Con il brand Crem, Welbilt ha introdotto da poco sul mercato delle eleganti...

Da Madrugada meno fronzoli e più spazio all’artigiano del pane

Il branding e gli interni della bakery La Madrugada, in Spagna, si rifanno a tutto ciò che caratterizza il lavoro e la manualità del breader

Pausa pranzo, ripartire con idee chiare per il dopo lockdown

La pausa pranzo è una occasione di consumo interessante anche per la pasticceria. Da molti è già stata rimodulata pensando alla riapertura, altri lo faranno. Ecco come

Molini Pivetti lancia Pivetti Lab, i corsi online per i professionisti dell’ho.re.ca.

I segreti della farina, ma anche quelli della gestione: dal food cost alle ricette salva-tempo e denaro. Trattano anche di questo i corsi online che Molini Pivetti ha lanciato con la nuova piattaforma digitale per la formazione Pivetti lab. dedicata ai professionisti del modo ho.re.ca. Come...

Un topping a base di semola per diversificare l’offerta degli snack

Si chiama Sensation Semola il nuovo mix presentato da Lesaffre per creare snack salati: si usa come topping o in miscelazione nell'impasto

La Cimbali lancia l’automatica S15: il corner di caffetteria diventa high tech

Per chi cerca una macchina da caffè professionale, high tech e che caratterizzi il corner di caffetteria in pasticceria o in panificio con un tocco di modernità, la nuova superautomatica S15 proposta da La Cimbali è una soluzione interessante. Il brand del Gruppo Cimbali...
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