Chocolate Academy, la proposta creativa di Simionato

Ricetta cioccolato & asparagi
È forse passato un pochino in sordina il cambio della guardia al Chocolate Academy Center di Milano, il cui direttore da qualche mese è Alberto Simionato. Il pasticcere esperto di cioccolato ha preso il posto del campione del mondo 2013 (al World Chocolate Master)...

LePolveri, il pane non è più solo elemento di contorno

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«A pranzo mi faccio un risotto con la salsiccia. Che pane mi consigli?». Ormai è così, da qualche anno. Il pane non è più un elemento di contorno, una presenza a tavola quasi automatica o indipendente da tutto il resto, ma è diventato oggetto...

Il tè al formaggio, un trend per il 2019

Sebbene possa suonare curioso e far storcere il naso ai puristi, quella del tè al formaggio è una della tendenze nel mondo del cibo per quest’anno (almeno stando al New York Times). Il formaggio che viene aggiunto al tè è fresco, e ricorda la...

In Croissanteria Lab arriva a Bergamo

In Croissanteria Lab
Nuova vita per la terrazza sui Portici del Sentierone, a Bergamo, che fino a pochi mesi fa ospitava il ristorante di Ezio Gritti (chiuso a febbraio). A ridare smalto alla location - centralissima e molto suggestiva - penseranno i ragazzi di In Croissanteria Lab assieme...

Match Ball, così nasce il signature dessert dedicato al tennis

MATCH BALL - 2
Si chiama Match Ball ed è un dessert dedicato al tennis. Preparato in 800 pezzi in occasione degli Internazionali BNL d'Italia - il torneo che si sta svolgendo a Roma in questi giorni - dal pasticcere Federico Prodon, ha le sembianze di una palla da tennis appoggiata...

Fipgc lancia il suo concorso sul panettone

panettone_generico
"There's a new man in town", cantava Mighty Sam McClain, "and he's not fooling around". C'è un uomo nuovo in città, e non scherza. Almeno nelle intenzioni, non scherza nemmeno la new entry nel panorama dei concorsi dedicati ai professionisti con protagonista il panettone....

Hiromi Cake: la pasticceria giapponese di Roma punta su Milano

Hiromi cake
I wagashi sono dolci tipicamente serviti con il tè verde e sono realizzati con zucchero di canna, fagioli azuki e farina di riso. Sono loro i protagonisti dell’offerta di Hiromi Cake, una pasticceria di ispirazione giapponese nata nel quartiere Prati di Roma. Nasce tutto da...

Mondo dolce, siamo nelle mani della tecnologia

mani artigiano
Farine ottenute da "scarti" dell'industria alimentare, alternative plant-based (cioè ottenute dal mondo vegetale) ai prodotti lattiero-caseari, olio di oliva che diventa una alternativa al burro senza perdere tutte le sue preziose qualità. E poi le più famose carni "finte". Sono solo alcune delle direzioni...

Panettone Day, le novità dell’edizione 2019

Panettore_Ruby_Chocolate
Torna anche quest'anno, per la settima edizione, il concorso Panettone Day, gara fra artigiani pasticceri che si confrontano a suon di panettoni tradizionali e creativi. Per il settimo anno il concorso promosso da Braims si rinnova e vede l'introduzione di una nuova categoria: quella...

Ronaldo, la dolcezza del campione

Cristiano Ronaldo di cioccolato
Non siamo diventati di colpo il bar sport. È che a volte le storie dolci giocano su campi inediti e la partita prende una piega che non ti aspetti. Questa volta il campo è bianconero e la storiella coinvolge un campionissimo come Cristiano Ronaldo e...
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