Vincere un concorso di pasticceria può cambiarti la vita e il lavoro

Concorso pasticceria squadra vincente coppa del mondo 2015
Vincere un concorso è una soddisfazione personale. Ma può anche rivelarsi un punto di svolta per la carriera. Specie se si tratta di un prestigioso torneo nazionale o internazionale. Non stupisce, allora, che molti decidano di impegnarsi in una competizione e puntino alla vittoria,...

Come nasce e si allena un campione di pasticceria!

Campione pasticceria disegno
Partecipare a un concorso internazionale di pasticceria, gelateria o cioccolateria è un’impresa impegnativa. Mesi di allenamento per le selezioni nazionali e, in caso di vittoria, altri mesi, se non anni, per prepararsi a quelle continentali e mondiali. Un percorso lungo, cui bisogna dedicarsi in...

Un salto da Paolo Riva, pasticceria “Premio eccellenze 2018”

Pasticceria Paolo Riva interni
La pasticceria Paolo Riva si presenta luminosa e accogliente. L’ambiente è ampio, le sedute numerose e si respira un clima di pacatezza, in cui colpisce l’ordine di ogni cosa, dalla disposizione nelle vetrine ai prodotti esposti, al fluire discreto del personale che oggi, nei...

Da condividere a Torino il dolce ha una sala tutta sua

Condividere dolce
«I clienti entrano un po’ dubbiosi e intimoriti, ma escono con il sorriso e questo è il segnale più importante: la formula innovativa di Condividere funziona - è l’analisi dello chef Federico Zanasi a poco più di due mesi dall’apertura del locale -. Piacciono...

Nuova sfida al Luxury hotel Rome Cavalieri Waldorf Astoria per Dario Nuti

Dario Nuti
«Dopo sette bellissimi anni avevo bisogno di stimoli nuovi». Dario Nuti spiega così il suo passaggio dalle cucine dell’Imago all’Hassler a quelle del Luxury hotel Rome Cavalieri Waldorf Astoria. Ad attirare Nuti l’opportunità di crescere professionalmente, visto che ora ricopre la qualifica di executive...

Ecco la pralina #RosaMilano

pralina RosaMilano
Dalle capaci mani del World Chocolate Master 2013 Davide Comaschi è nata la pralina RosaMilano. Il cioccolatino è stato donato ufficialmente alla città con uno scambio tra il maitre chocolatier e il sindaco Beppe Sala. Omaggio alla femminilità La pralina creata da Comaschi è un omaggio al...

Chi è Elias Läderach, il World Chocolate Master 2018

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Svizzero, 29 anni, con il cioccolato nel sangue, Elias Läderach ha vinto il World Chocolate Master 2018. È pastry chef presso Confiseur Läderach, azienda di famiglia specializzata nel settore della produzione di cioccolato di qualità - e ha nel cassetto una medaglia di bronzo conquistata 10 anni fa al World...

Gluten-free e intolleranze: un corso ad hoc di Cast Alimenti

pane gluten-free
Non è (quasi) più una nicchia, quella del consumo di prodotti senza glutine o per intolleranti o allergici. O almeno non lo è nella percezione dei consumatori, spesso convinti che esistano molti più celiaci e intolleranti di quanti ce ne sono davvero. In molti casi,...

Le nuove cioccolate Eraclea allo zenzero e al sale

Antica Cioccolateria ERACLEA-Zenzero e Limone
Con l'autunno la gamma Antica Cioccolateria Eraclea si allarga, con due nuove referenze in formato monodose che agganciano i trend di gusto più attuali: cioccolata fondente zenzero e limone e cioccolata al latte al caramello salato. L'idea è proporre soluzioni che toccano il sapore deciso dello zenzero...

Santi Palazzolo è il pasticcere dell’anno Ampi

Santi Palazzolo Ampi
Dopo il confronto, le prove di forza tecniche ed estetiche e l'assaggio, il momento delle celebrazioni finali al Simposio Ampi ha proclamato Santi Palazzolo Pasticcere dell'anno per il 2018. Si è concluso così il XXIV Simposio pubblico della Accademia maestri pasticceri italiani, tenutosi a...
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