Il dolce: se esiste, reinventatelo se non esiste, createlo!
Senza il dolce, non è festa. Ma la domanda è: abbiamo un dolce per ogni festa? La risposta è facile: certo! Più interessante, però, sarebbe soffermarsi a ragionare su due questioni. La prima: ho davvero un dolce per ogni possibile ricorrenza? E poi: è...
Vergani summer edition, il panettone vale anche d’estate
Grazie alla creatività del brand, il dolce natalizio diventa protagonista della bella stagione
Antonella Mascolo di Verve: cucina e pasticceria in hotel, un futuro da riscrivere
Le exit strategy della pasticceria Antonella Mascolo e del suo compagno, lo chef Adriano Magnoli al ristorante Verve, all'interno dell'Hotel Dom, a Roma
Accademia del gusto, i corsi di pasticceria
Dopo la pausa estiva ha ripreso le attività l'Accademia del gusto di Ascom, con 150 corsi a catalogo. E ci sono anche dei corsi di pasticceria.
Pina, di Carlo, Allegretta tra i docenti
Nella sezione pasticceria, oltre al percorso formativo di base con Giovanni Pina, spiccano i nomi di Leonardo...
Primo bilancio di sostenibilità per CSM Ingredients
People, Planet e Product sono i pilastri alla base della strategia dell'azienda, che ora punta la sua mission sulla sostenibilità
Iginio Massari non si ferma: nuovi punti vendita a Firenze e a Cortina
Per i nuovi pdv il decano della pasticceria italiana ha scelto gli hotel di lusso: la quinta pasticceria, a Firenze, è all'interno dell'Helvetia & Bristol. A Cortina apre fino a Pasqua un pop up store dentro l'Hotel De la Poste
Panettone Day 2020, domani la finale del concorso
Da ben 278 panettoni in gara, preparati da 146 professionisti pasticceri da tutta Italia, solo 25 sono arrivati alla fase finale dell'edizione 2020 di Panettone Day. Sono questi i numeri del concorso (arrivato alla ottava edizione) ideato da Braims in partnership con Novacart e in collaborazione con Callebaut, Vitalfood, FB e CAST...
Costruire una squadra al top: le mosse giuste
I consigli per selezionare le persone e inserirle con successo nel proprio team. Dai colloqui ben fatti alle regole chiare, fino all'affiancamento
Il vaso di amarene Fabbri è al MoMa
Un vaso ideato per conservare le amarene della signora Rachele, commissionato nel 1915 da Gennaro Fabbri ad un ceramista faentino. Semplice, bianco e blu, divenuto più avanti simbolo della intera attività di una azienda di famiglia e del gusto italiano. Ora il vaso di Fabbri entrerà al MoMA...
Panettone, il mercato chiede uno sforzo in più agli artigiani
Prodotto disponibile prima - ma sempre di alta qualità e legato alle Feste - e occasioni di consumo alternative: così si conquistano nuovi consumatori
