Marì, bottega romana del maritozzo
Lievitazione di sei ore, impasto soffice e leggero, materie prime italiane: nasce così il ricettario di Marì, la bottega che celebra i maritozzi di fresca apertura a Roma, nel rione Monti. Il maritozzo è una pagnottella soffice con un taglio a metà, che può essere...
Chocolate Masters, sessione di allenamento a Berlino
“Io sono berlinese”, disse il cioccolato, appropriandosi della celeberrima frase di chiusura del discorso di John Fitzgerald Kennedy. A Berlino Ovest, nel 1963, c’era il muro. Divideva la città e il mondo intero in due blocchi. Oggi, a posare sotto la Porta di Brandeburgo,...
Tante carte centrate sul dolce a partire da Espaisucre
In principio fu Espaisucre, a Barcellona. Jordi Butron e Xano Saguer lo aprirono nel 2000 e aveva una carta di soli dessert. In seguito venne trasformato in una scuola-ristorante dolce. E poi, il format, clonato nel 2011 in Messico. Il credo dei fondatori è...
Roberto Rinaldini: arrivano le ricette pronte per l’horeca
Il maestro riminese lancia Food Experience, una linea di prodotti dolci e salati dedicati al mondo del fuori casa
Lieviti e caffè per la nuova pâtisserie di Le Levain
L’insegna di Giuseppe Solfrizzi apre la seconda sede romana in via Piave. Accanto all'offerta di pasticceria ci sono gli specialty coffee di Picapau
Giulia Cerboneschi, da emergente a cake star
Creazioni Caffè a Manerba, di cui Cerboneschi è socia e pasticcera, vanta una vasta produzione artigianale per soddisfare più momenti di consumo e ottimizzare i flussi
Rinaldini punta ai giovanissimi con le merendine di alta pasticceria
Il pasticcere riminese lancia la sua prima collezione limited edition ispirata alle merendine, per attrarre consumatori della Generazione Z
Denis Buosi: «Largo ai giovani! Comincio io»
Lavorare sulla creatività e la qualità a tutto tondo. Coprire tutte le aree produttive della pasticceria. Lasciare il giusto spazio alle nuove generazioni. Così lavora Denis Buosi con i figli Andrea e Lorenzo, nelle due pasticcerie di Venegono e Varese
Il nuovo corso di Pasticceria Cucchi: pausa pranzo rinforzata nel rispetto del marchio storico
Il locale aperto nel 1936 e da sempre gestito dai Cucchi cambia proprietà e passa nelle mani della famiglia Monti, ex proprietari del gruppo Giacomo. La maestra Ampi Imma Iovine ha lasciato la pasticceria: a impostare la nuova offerta penseranno Elena e Giulia Monti, entrambe pasticciere. Ecco che cosa cambierà
