Da Nanan si gioca con i colori

Nanan in francese significa prelibatezza. A Breslavia è il nome di una piccola pasticceria che rievoca le atmosfere delle patisserie francesi. Poco meno di 100 mq trasformati dai creativi di Buckstudio specializzati nel settore dell’ospitalità e dell’architettura di interni nel settore retail: un progetto...

Con le paste mignon Dalmasso parte alla conquista di Rivoli

Torino. Nella botte piccola c’è il vino buono: per cercare conferme chiedere al maestro pasticcere Alessandro Dalmasso, che ha appena aperto a Rivoli, a pochi chilometri dal suo negozio di Avigliana, un nuovo punto vendita tutto dedicato alla pasticceria mignon. Nei 70 mq dominati...

Barawards 2017: aperte le votazioni on line. Ora tocca a te!

Su il sipario sulla fase finale di Barawards 2017: aperte le votazioni on line del premio volto a valorizzare la professionalità e l’innovazione nei bar, ristoranti e hotel italiani, promosso da Bargiornale, Ristoranti e della nuova rivista Dolcegiornale dedicata al mondo della pasticceria e gelateria. Tante, tantissime le candidature presentate...

Daloiso e Alessandro Comaschi sul podio più alto di Barawards 2017

Alessandro Comaschi della Pasticceria Martesana di Milano è il pasticcere dell'anno. La Pasticceria Daloiso di Barletta in cima al podio per la pasticceria/gelateria dell'anno. Ecco i top 10 delle due categorie a Barawards 2017 Visualizza qui la Top 10, categoria per categoria, di tutti i...

Giro d’Italia attraverso le torte da forno. Raccontate dai giovani pasticceri di Alma

Erano una quarantina, impeccabilmente biancovestiti, invariabilmente emozionati. E attentamente preparati. Stiamo stati ad Alma, la scuola superiore di cucina italiana di Colorno, ad assistere al laboratorio didattico in programma fra i test affrontati dagli alunni del corso di pasticceria. Tema: le torte da forno,...

Vince la Coppa del mondo del tiramisù con la ricetta d’autore su Youtube

Erano settecentoventi, ne è rimasto in piedi uno e non aveva mai preparato un tiramisù in vita sua prima della competizione. Si è chiusa così la prima edizione della Coppa del mondo di tiramisù a Treviso, organizzata dalla società specializzata in progetti turistici Twissen che ha...

Due concorsi per celebrare pane e pizza

Cercasi architetti e imprenditori in Italia e nel mondo che vogliano confrontare le loro creazioni. Parliamo di locali, pizzerie o panetterie, progettati, realizzati e in attività, pensati per valorizzare l’innovazione nell’ideazione, progettazione e realizzazione di spazi per la vendita di pane e pizza. I fortunati che saliranno sul...

Panettone Day, il primato torna al Nord

Il miglior Panettone Tradizionale d'Italia nasce in provincia di Vicenza dalle mani di Giancarlo Maistrello della pasticceria omonima di Villaverla. Ha battuto gli altri finalisti di Panettone Day, 20 in tutto, che si contendevano il titolo nelle sale di Palazzo delle Stelline a Milano...

Natale da Knam all’insegna dell’innovazione

È stato un anno importante per la pasticceria Knam, che ha spento nel 2017 venticinque candeline e continua a puntare su innovazione partendo da solide basi: «Posso innovare solo se conosco la tradizione», ha spiegato Ernst Knam al nostro giornale facendo un piccolo bilancio della...

Formazione dei pasticceri, limitare quella privata in mancanza di un quadro normativo?

MILANO. È della fine del 2016 la notizia che Conpait, la Confederazione Pasticceri Italiani che riunisce circa 20.000 operatori, ha illustrato la necessità del riconoscimento normativo della professione di pasticcere e della relativa formazione in un dibattito svoltosi nella cornice del Senato della Repubblica....
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