Antonella Mascolo di Verve: cucina e pasticceria in hotel, un futuro da riscrivere
Le exit strategy della pasticceria Antonella Mascolo e del suo compagno, lo chef Adriano Magnoli al ristorante Verve, all'interno dell'Hotel Dom, a Roma
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Da Domori l’eccellenza del cacao al servizio dell’arte dolce
Con la Linea Professional l’azienda piemontese mette a disposizione di pastry chef e maestri cioccolatieri un’ampia varietà di formati delle migliori varietà di cacao aromatico. Tra i fiori all’occhiello dell’offerta la gamma Criollo Pro
Formazione, i corsi per professionisti di Scuola Tessieri
Ben 800 mq di spazi polivalenti, una sala capace di ospitare 110 coperti, aule dedicate alla gelaterie e alla pasticcerie, oltre che alla cucina. Forte delle sue performance (con il 92% di diplomati già occupati dopo 6 mesi dal conseguimento del diploma) la Scuola...
Rivisitare un dolce tradizionale: la rivoluzione del funghetto di Offida
Daniele Citeroni Maurizi, chef patron di Osteria Ophis, illustra la sua rivisitazione del dolce tradizionale della città
Pasqua 2024, le colombe artigianali dei grandi pasticceri d’Italia – prima parte
Da Nord a Sud ecco le migliori proposte artigianali firmate dai pastry chef che, come ogni anno, inseguono creatività e qualità attraverso i propri prodotti
Cioccolato e colombe, a lezione da Andrea Filippi per scegliere al meglio
Andrea Filippi dell’omonima pasticceria vicentina spiega come selezionare il cioccolato più adatto per prodotti da ricorrenza di fascia alta
Formazione, gli appuntamenti di Molino Grassi
Restiamo in ambito formazione per i professionisti, perché riprende l’attività anche I Percorsi del Molino, il centro di formazione dell’azienda Molino Grassi. I corsi di formazione autunnali sono organizzati con la collaborazione dei maestri Cristian Zaghini, Ezio Marinato, Marco Valletta, Pierluigi Sapiente, Carlo Di...
Il Manifesto della pasticceria contemporanea
Durante il simposio tecnico sulla pasticceria italiana contemporanea Pastry Best 2018, tenutosi qualche giorno fa a Vighizzolo d’Este (Padova) e organizzato dalla Scuola di Petra, è stato stilato il primo Manifesto della pasticceria italiana contemporanea. Non ha la pretesa di essere un disciplinare, ma solo...
Barawards Innovazione dell’anno 2023, c’è tempo per candidarsi fino al 15 giugno
Possono iscriversi (gratuitamente) al premio tutti i prodotti/servizi/attrezzature/arredi nuovi o innovativi per il fuori casa lanciati sul mercato italiano tra giugno 2022 e maggio 2023
Vyta, la Bakery prende vita in stazione
Non solo una caffetteria, più di una pasticceria e oltre un bar. Vyta, vincitore ai Restaurant e Bar Design Awards 2017 nella categoria "Café" è difficile descrivere, se non utilizzando termini dal concetto più vasto, come caffè gourmet o luxury bakery, ma anche così...
