Gli ingredienti e i semilavorati Nappi 1911 nelle mani del fondo Aksìa
Non si fermano i movimenti di mercato nell'ingredientistica dolce, che fa gola a molte realtà internazionali e ai fondi di investimento. Proprio un fondo, Aksìa Capital V, fondo gestito da Aksìa Group SGR S.p.A., ha annunciato l’acquisizione di Nappi 1911, una storica azienda italiana...
Il gelato di Ben&Jerry’s premia i coltivatori di cacao della Costa d’Avorio
A partire da questo autunno, circa 5.000 coltivatori di cacao Fairtrade coinvolti nella filiera di Ben&Jerry’s riceveranno circa 600.000 dollari in più all’anno. Si tratta di una iniziativa coordinata tra il brand di gelateria e il marchio di certificazione del commercio equo, che opera...
Aroma di gin, consistenza di gelato: a lezione da Carpigiani e Gin Mare
Mai smettere di cercare nuove forme, sapori, consistenze; mai fermare la creatività. Cercando appuntamenti formativi, anche in questo periodo, come quello proposto dalla collaborazione tra Carpigiani Gelato University e Gin Mare, una sfida alla versatilità delle materie prime.
Appuntamento il 20 novembre in diretta
Gelato e...
Italcanditi acquisisce il 100% di Comprital
Si tratta della quarta acquisizione da quando nel capitale di Italcanditi è entrato Investindustrial. Continua a crescere l'azienda che produce semilavorati per l’industria dolciaria e lattiero casearia, che ha appena fatto suo il 100% di Comprital, gruppo leader italiano nella produzione di ingredienti e...
Alma e Chocolate Academy insieme per formare i maestri del cioccolato
Nasce dalla collaborazione tra Chocolate Academy e Alma il corso MCA - Master in chocolate arts un percorso professionale di formazione sul cioccolato, costruito a quattro mani dalle due scuole di formazione, dedicato ai professionisti di cucina, pasticceria, bakery e gelateria. A progettarlo, il maestro...
Quale futuro per il gelato stampato in 3D
L'interessamento di alcune aziende del settore c'è stato, per quello che al momento è soltanto un macchinario prototipo. La stampante 3D per il gelato ideata da Selene Biffi e Paolo Aliverti - lei imprenditrice, lui esperto di programmazione ed elettronica - rappresenta una novità...
Come nasce il gelato barricato di Ciacco
Dal gelato barricato, dove la miscela è maturata in botti, a quello al fieno. Le creazioni insolite dello gelatiere-scienziato Stefano Guizzetti
Sigep 2021 sarà a marzo e anche in versione digitale
Si chiama Sigep Exp ed è stata presentata come versione "expanded" della storica manifestazione fieristica del salone di pasticceria, gelateria, panificazione e caffè. L'edizione 2021 della fiera riminese, punto di riferimento per tutto il settore, si terrà non più in gennaio ma a ridosso...
Il gelato Dolce Italia vale 10 mila euro per la Croce Rossa
A conclusione del progetto Dolce Italia, partito l'11 maggio all'inizio della stagione del gelato e lanciato dai brand di Casa Optima, il bilancio è tutto in un assegno da 10 mila euro destinato alla Croce Rossa.
Bianco cheese cake, verde pistacchio e rosso lampone
Dolce Italia...
Gelaterie artigianali, il Gelato Day guarda già al 2021
Sei mesi fa è stata solo "virtuale", ora la Giornata Europea del Gelato Artigianale diventa tangibile, con protagonista il gusto dell'anno 2020, lo yogurt variegato alla fragola. Il 24 marzo eravamo tutti in quarantena, mentre il 24 settembre torneranno gli eventi, nella gelaterie aderenti in...
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