Nasce Puratos Finardi, l’intesa che guarda alla crescita
Puratos Italia Srl e Finardi Dario uniranno forze e competenze in un nuovo marchio, creando un piano pluriennale di sviluppo e investimenti
Laboratorio a vista, servono le idee giuste
Ampie vetrate, postazioni di lavoro affacciate sui tavolini dei clienti, macchinari dall’estetica curata: il laboratorio a vista in pasticceria è sicuramente un trend. Non è ancora così forte come quello della cucina a vista nella ristorazione, e non è così comune trovare pasticcerie che...
La Francia vince il World Trophy of Professional Tiramisù
Cocco, frutto della passione e mango nel tiramisù innnovativo che ha trionfato nella gara internazionale organizzata dalla Fipgc a Host Milano 2021. Secondo un pasticcere giapponese, terzo un professionista svizzero
Tiramisù, nascono i negozi con la ricetta trevigiana
Per alcuni il tiramisù dovrebbe imparare dal panettone, che ormai ha i suoi guizzi di eccellenza su tutto il territorio italiano e si è affermato dalla nomea di "dolce del Nord". Imparare nel senso che si potrebbe sopire la diatriba sulla paternità specifica della...
Paco Torreblanca: «La nuova pasticceria? Meno zuccheri e meno grassi»
Si racconta a Dolcegiornale il pasticcere spagnolo Paco Torreblanca, in queste settimane giudice, nel nostro paese, della trasmissione Best Bakery, in onda tutti i giorni dal lunedì al venerdì alle 18:30 su TV8. Ogni settimana la sfida vede coinvolte le pasticcerie di una città italiana,...
Bombè scommette sulla contemporaneità
Grande impatto visivo e varietà nelle vetrine. Così i nuovi locali di Parma sanno mettersi in luce
Come impostare l’offerta dell’aperitivo: i consigli di Egalité
Trattandosi di una boulangerie, ha puntato tutto sul pane nel rinnovare il menu del suo aperitivo. Sembra scontato, quando parliamo di Egalité, la pasticceria-panetteria in stile francese approdata un anno fa a Milano, nel quartiere Porta Venezia, e guidata dal maestro Tierry Loy. Eppure c'è...
Sigep, Andrea Restuccia campione senior di pasticceria
Durante l'edizione numero 41 di Sigep - chiusa con un bilancio di 200mila visitatori - la Pastry Arena ha ospitato le competizioni di pasticceria e, di conseguenza, una vera sfilata di realizzazioni di altissima fattura. Il dream team che andà a gareggiare alla Coupe...
Senigallia, Pozzo Blend The Corner raddoppia
Nella città ad alto interesse enograstonomico il pastry chef Matteo Cecchini e sua moglie Allegra replicano il format dedicato all’alta pasticceria
Partecipa al nuovo sondaggio di LavoroTurismo che dà voce ai protagonisti dell’ospitalità
Un sondaggio rivolto a imprenditori e dipendenti dell'hospitality per capire come hanno vissuto la stagione estiva condizionata dall'emergenza Covid
