Caccia al miglior dolce italiano

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Saranno 60 i pasticceri coinvolti, provenienti da tutta Italia per partecipare al concorso indetto dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria. Colombe, praline al cioccolato, gelato e torte saranno gli oggetti della sfida: si chiama I migliori dolci italiani 2019 e andrà in scena dal 24 al...

Lievitati di Natale, anche Claudio Gatti attento agli zuccheri

Dopo i grassi, stavolta tocca al saccarosio. La tendenza a offrire prodotti attenti a quantità e qualità di zucchero contagia anche Claudio Gatti della Pasticceria Tabiano di Tabiano Terme (Parma). I lievitati che il pasticcere presenta per il Natale 2017 contengono solo zuccheri naturali e biologici. Non parliamo di...

24 anni, 1.300 monoporzioni, 5.000 mignon: tutti i numeri di Nicolò Moschella

Inseguire una passione per farne una professione: fatto. Formarsi alla corte del Maestro dei maestri: fatto. Mettersi in proprio: fatto. Crescere, assumere, crescere ancora: fatto. A 24 anni Nicolò Moschella può dire di aver spuntato dei signori obiettivi nella sua personale “to do list”. Due...

Se ci mette lo zampino la food blogger. L’apertura di Caffè Merenda

Un grande salto, da blogger a gestore di una caffetteria con cucina. L’avventura di Chiara Caruso si chiama Café Merenda - dolci e cucina", locale in zona Marconi a Roma, dove si può andare a tutte le ore: per una colazione a base di...

Cioccolato, Icam apre Choco Cube

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Sempre più aziende del settore dolciario credono nel valore della formazione e della conoscenza come leva fondamentale del business. In questo elenco c'è anche Icam, storico produttore di cioccolato nato nel 1946 su iniziativa delle famiglie Agostoni e Vanini. Pochi giorni fa, nell'impianto di Orsenigo...

Babingtons, 125 anni del buon tè inglese che ha conquistato Roma

Ci sono attività commerciali che riescono ad attraversare i decenni, qualcuna addirittura sfora il secolo di vita pur restando legata alla famiglia che aveva dato inizio a tutto. Succede anche a Roma, ma è una storia per metà inglese: stiamo parlando della storica sala...

Cast Alimenti, aprile a tutta pasticceria

corsi pasticceria cast alimenti fusto
C'è ancora margine per chi volesse seguire, ad aprile, un corso di specializzazione in Cast Alimenti, la rinomata scuola di cucina e pasticceria di Brescia che propone un fitto calendario di appuntamenti dedicati alla formazione, con protagonisti i più grandi maestri della pasticceria italiana. Le monoporzioni...

Petra apre l’Università della farina

Più che un corso di aggiornamento, una vera sessione intensiva sul tema farine. Petra Molino Quaglia ha lanciato una importante iniziativa di formazione dedicata ai professionisti. Si chiama Università della Farina ed è un corso intensivo di 14 giorni in programma a settembre. L'obiettivo...

Bake!, al Sigep 5 giorni di incontri sul futuro dell’artigianalità

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Uno spazio di dialogo e riflessione sul futuro dell’artigianalità, in pasticceria e in panificazione. Una serie di appuntamenti e incontri con i più vivaci protagonisti della scena food italiana: gli innovatori, i lungimiranti, i professionisti che sanno trarre il massimo da tutte le occasioni...

Un milione di mattoncini Lego per il bancone di Bake Cheese Tart

Micro negozi monoprodotto, dal design minimale: sono le pasticcerie Bake Cheese Tart, catena giapponese in grande sviluppo, arrivata a 50 punti vendita tra Giappone e Sud-Est asiatico. Il prodotto di punta, spesso l’unico, è una tartelletta che viene riempita con tre tipi di creme...
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