École Ducasse, Luc Debove: «Nel nostro corso le fake cake diventano vere»
Il Direttore ed Executive Chef dell'ENSP di École Ducasse presenta il nuovo corso dedicato alla pasticceria artistica: otto moduli tra cui uno dedicato alle fake cake commestibili
Seu Pizza Illuminati lancia due nuove pizze dolci
Il pizzaiolo romano e sua moglie, Valeria Zuppardo, da diversi anni declinano i dolci dell'infanzia in dessert. Ecco le ultime due novità
Illva Saronno Holding acquisisce G&P e Alvea
Disaronno Ingredients, asset strategico del gruppo nel settore del gelato artigianale, potenzia la distribuzione ed espande il proprio portafoglio
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Cashmatic: soluzioni avanzate per digitalizzare e personalizzare il punto cassa
L’offerta di casse automatiche dell’azienda garantisce la gestione evoluta e sicura di pagamenti in contanti, elettronici o entrambi. Strumenti smart progettati per semplificare la vita degli operatori e dei loro clienti
Ampi, quattro nuovi maestri in squadra
Dopo la sessione di esame Yuri Cestari, Cesare Murzilli, Alessandro Tiscione e Nicolò Trovò entrano a far parte di Accademia
Il panettone Giovanni Cova & C. si veste di Ricordi
L'idea è arrivata da un carteggio tra Giuseppe Verdi e l’editore Tito Ricordi: il compositore celebrava così la bontà del panettone ricevuto in omaggio: "Come al solito era buonissimo e bellissimo...". Un piccolo spunto che ha dato il via a una collaborazione tra Giovanni Cova...
Il panettone del Panificio Amata è sartoriale
Orientarsi tra le varianti del panettone, per i clienti delle pasticcerie, può diventare un rebus: c'è chi sceglie di lanciare ogni anno un'edizione speciale ma mantiene in produzione quella dell'anno prima perché era stata particolarmente apprezzata, chi (pochi ormai) punta tutto sul classico uvetta...
Alessio Vabres: «Come ho cambiato col caffè la pasticceria di papà»
A Palermo c’è un locale in cui l’arte dolce è strettamente legata alla caffetteria: è la Pasticceria Vabres in via Cipolla.
Il locale si presenta con insegne e arredi datati, ma la qualità dell’offerta è alta. Sono i figli del fondatore Felice Vabres a condurre...
Le uova marmorizzate di Mario Di Costanzo si ispirano a Pollock
Ancora una volta l'arte incontra la pasticceria. Anzi, un prodotto cult in pasticceria in questo periodo: l'uovo di cioccolato. A trasformare le sue creazioni in oggetti di design è Mario Di Costanzo, maitre chocolatier e terza generazione di pasticcieri a Napoli, in piazza Cavour.
Una passione extra-laboratorio...
La sfogliatella napoletana da Guinness pesa 92 chili
Novantadue chili di peso, sedici mani all’opera e dodici ore di lavoro per impastarla e cuocerla: è la sfogliatella più grande del mondo, entrata ufficialmente nel Guinness dei primati lo scorso 25 maggio a Napoli. La super sfogliatella è opera dei pasticcieri di Cuori...
