Alessio Vabres: «Come ho cambiato col caffè la pasticceria di papà»
A Palermo c’è un locale in cui l’arte dolce è strettamente legata alla caffetteria: è la Pasticceria Vabres in via Cipolla.
Il locale si presenta con insegne e arredi datati, ma la qualità dell’offerta è alta. Sono i figli del fondatore Felice Vabres a condurre...
Le uova marmorizzate di Mario Di Costanzo si ispirano a Pollock
Ancora una volta l'arte incontra la pasticceria. Anzi, un prodotto cult in pasticceria in questo periodo: l'uovo di cioccolato. A trasformare le sue creazioni in oggetti di design è Mario Di Costanzo, maitre chocolatier e terza generazione di pasticcieri a Napoli, in piazza Cavour.
Una passione extra-laboratorio...
La sfogliatella napoletana da Guinness pesa 92 chili
Novantadue chili di peso, sedici mani all’opera e dodici ore di lavoro per impastarla e cuocerla: è la sfogliatella più grande del mondo, entrata ufficialmente nel Guinness dei primati lo scorso 25 maggio a Napoli. La super sfogliatella è opera dei pasticcieri di Cuori...
Alma, ecco i nuovi professionisti della pasticceria
Alla pasticceria Besuschio, ad Abbiategrasso. Dal "maestro dei maestri" Iginio Massari a Brescia, nella sua Pasticceria Veneto. L'hotel Plaza Athénée a Parigi. Teatri prestigiosi per i tirocini formativi dei migliori studenti del Corso superiore di pasticceria in Alma, la prestigiosa scuola di cucina di Colorno (Parma)....
Pasticceria con vista sulla Reggia di Caserta
Da pochi giorni ha aperto i battenti a Caserta, vicino alla celebre Reggia, il Cafè Sofà. In Largo Sant’Elena 2, accanto alla storica dimora borbonica, è situato il nuovo locale dove poter gustare le preparazioni di Anna Chiavazzo.
Latte di bufala e "giochi" con le tradizioni
Attenta alle materie prime, meticolosa...
Perugina Professionale recluta “artisti del dolce”
Nuova vita e nuovo volto per Perugina Professionale, il brand italiano del cioccolato dedicato agli operatori del settore che fa parte della galassia Nestlè Professional. All'operazione di "re-branding" del marchio, con nuovi packaging per i prodotti - dal cioccolato alle creme anidre al cacao e prodotti...
Hiromi Cake: la pasticceria giapponese di Roma punta su Milano
I wagashi sono dolci tipicamente serviti con il tè verde e sono realizzati con zucchero di canna, fagioli azuki e farina di riso. Sono loro i protagonisti dell’offerta di Hiromi Cake, una pasticceria di ispirazione giapponese nata nel quartiere Prati di Roma. Nasce tutto da...
Monoporzione in carta kraft per aiutare l’ambiente
Nicolò Moschella è un giovane e molto determinato ex allievo del maestro Massari, e ha già aperto un laboratorio tutto suo, a Cornaredo, per rifornire ristorazione e locali lombardi di raffinate monoporzioni. A firma sua, ovviamente. Non stupisce che Nicolò stia al passo con...
Knam e Vivalda esaltano il caffè Lavazza
Con il Natale alle porte, Lavazza quest'anno può vantare collaborazioni con due importantissimi chef, due firme della pasticceria: Ernst Knam e lo chef del ristorante 2 stelle Michelin Antica Corona Reale (a Cervere, Cuneo) Gian Piero Vivalda. Al centro delle creazioni dei due chef-pasticceri - Brand Ambassador...
Sebastiano Caridi, la pasticceria va al museo
Prendere un tè con due biscottini con accanto un'opera di Lucio Fontana da qualche milione di euro non è proprio cosa di tutti i giorni. È un po' questa la sensazione che Sebastiano Caridi, il giovane pasticcere figlio d'arte e maestro Ampi, vuole far...
