L’algoritmo di Morandin e Moretti Forni per i grandi lievitati
Durante l'ultima fiera del settore, il Sigep di Rimini, Moretti Forni ha presentato diverse novità. L'azienda di Mondulfo (PU), che produce forni statici per pizzeria, pasticceria e piccola panetteria e grandi lievitati, si concentra su raffinate tecnologie di cottura con i prodotti della serie S.
Si sceglie...
Semplice ed elegante: il San Valentino di Peck by Reposo
Per la festa degli innamorati, l'alta pasticceria dà il meglio di sé. E non è da meno la sezione "dolce" della storica gastronomia gourmet di Milano, Peck. Il team guidato dal talentuoso pastry chef Galileo Reposo ha pensato sei diverse proposte dolci realizzate a...
Eutopia, quando il dolce è sugar free
La scommessa della pasticceria-caffetteria Eutopia di Milano, che a eliminato lo zucchero dalle ricette
Area Unica, la nuova scuola di pasticceria di Unigrà
Industria dolce e formazione, un binomio che si incontra sempre più spesso. Ci crede anche Unigrà, l'azienda di Ravenna nata nel 1972 che produce materie prime, semilavorati e prodotti finiti per tutti i canali del settore: industriale, artigianale, retail e ho.re.ca. A Sigep 2020,...
Fabbri 1905, i nuovi gusti portano la pasticceria nel gelato
Tutti i dolci più famosi in un cono gelato
Tra le novità presentate a Sigep 2020 da Fabbri 1905, storica azienda di Borgo Panigale che opera nel settore dolciario, c'è un interessante incrocio tra gelateria e pasticceria. Stimo parlando della linea Il Gelato di Nonna...
Sigep, Andrea Restuccia campione senior di pasticceria
Durante l'edizione numero 41 di Sigep - chiusa con un bilancio di 200mila visitatori - la Pastry Arena ha ospitato le competizioni di pasticceria e, di conseguenza, una vera sfilata di realizzazioni di altissima fattura. Il dream team che andà a gareggiare alla Coupe...
Iginio Massari, prossima tappa Verona
Continua, e ce lo aspettavamo, il progetto di espansione del Maestro dei maestri della pasticceria italiana, Iginio Massari. La prossima tappa pare proprio essere Verona, dopo i già collaudati negozi di Milano e Torino - e, naturalmente, la Pasticceria Veneto di Brescia.
Gli indizi appaiono...
Panettone Day, il concorso riparte da Sigep
Il concorso che mette a confronto gli artigiani del panettone di tutta Italia, il Panettone Day quest'anno alla sua ottava edizione, nel 2020 apre le danze in contemporanea con il Sigep.
Quest’anno, in occasione della fiera riminese, l'organizzazione del concorso - ideata da CSM Bakery...
Per i suoi 50 anni, ISM premia il made in Italy dolce
Si terrà dl 2 al 5 febbraio l'edizione del cinquantenario di ISM, a Colonia (Germania) e premierà il made in Italy. Si tratta di una storica fiera del settore degli snack e dei prodotti dolciari, con superficie espositiva di 120mila metri quadrati dove sono...
Ernst Knam firma la torta per Star Wars
Un dolce finale per la saga di fantascienza
C'è il Millenium Falcon, ci sono altre astronavi e c'è una imponente ricostruzione del dualismo tra il lato chiaro e oscuro della Forza. L'iconografia fantascientifica di Star Wars rivive sulla torta di Ernst Knam, creata dal pasticcere in...
