In ALMA arrivano i corsi dei grandi maestri francesi
Da scuola di cucina, pasticceria e panificazione pensata per i giovani che si avvicinano a questi mestieri, Alma diventa anche centro di formazione aperto ai professionisti.
Si parte in autunno, iscrizioni già aperte
La scuola internazionale di cucina di Colorno (Parma) ha deciso di ampliare la...
Il bio di Alce Nero entra nei bar pasticceria
Alce Nero è un brand da sempre sinonimo di biologico. Dagli anni '70 (per la precisione dal 1978) l'azienda di San Lazzaro di Savena (BO) si dedica alla produzione con materie prime da campagne libere da erbicidi e pesticidi, un’agricoltura di tradizioni e di...
Atelier Damiano Carrara, la pasticceria gluten free del pastry star
A Lucca, la sua città natale, il pasticcere-star del piccolo schermo Damiano Carrara ha aperto l'Atelier, la sua prima pasticceria in Italia
Rivitalizzare il dolce agli eventi con un’isola dedicata
Nei catering degli eventi, il dolce non sempre ha il posto che merita. O è banale, o è monumentale. Inutile spendere parole per la prima soluzione. Il problema della seconda, oltre al fatto che difficilmente porta elementi di novità e di contemporaneità, è che...
Miglior Colomba italiana, vincono due pasticceri dal Friuli e dal Lazio
Si sono svolti a Ercolano i Campionati italiani della colomba 2021, il concorso organizzato dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria (Fipgc) per eleggere la migliore Colomba Classica 2021 e la miglior Colomba Innovativa. Nella prima categoria ha trionfato il pasticcere friulano Renato Talotti, mentre...
I tour di Dolcegiornale: Ravenna
In Romagna, a Ravenna, caffè storici e nuovi format strizzano l'occhio a proposte salate e sono accorti all'ambiente. E puntano a valorizzare la tradizione, non solo locale
Barawards 2019: un premio per il pasticcere e gelatiere dell’anno. Il 2 dicembre il galà
Sei uno pasticcere o un gelatiere? Hai una pasticceria o una gelateria?
Sono aperte le candidature per Barawards 2019, la quinta edizione del premio volto a valorizzare la professionalità e l’innovazione nei ristoranti, bar, hotel e pasticcerie-gelaterie italiani. Candidati ora!
Anni ’80, croissant a disco e viola: Baileys detta le tendenze dolci 2023
Ritorno agli anni Ottanta, viola e falò: pubblicato il Baileys Treat Report 2023 con i trend di un anno che si preannuncia nostalgico
Cioccolato parigino di lusso, firmato Pablo Gicquel
Ha 28 anni, ha lavorato con i più grandi maestri pasticceri di Francia e ora ha carta bianca all'Hôtel de Crillon, albergo parigino carico di storia. Pablo Gicquel, originario dei Paesi Baschi, è il nuovo Head Pastry Chef in questo angolo di lusso affacciato su...
Semplice ed elegante: il San Valentino di Peck by Reposo
Per la festa degli innamorati, l'alta pasticceria dà il meglio di sé. E non è da meno la sezione "dolce" della storica gastronomia gourmet di Milano, Peck. Il team guidato dal talentuoso pastry chef Galileo Reposo ha pensato sei diverse proposte dolci realizzate a...
