Il panettone solidale di Fraccaro sostiene Slow Food
Dal cibo solidale al panettone solidale il passo è breve, e l'azienda dolciaria Fraccaro ha deciso di proporre per questo Natale un lievitato creato in collaborazione con la Fondazione Slow Food. Parte del ricavato delle vendite andrà alla Fondazione, che si occupa di progetti di...
Éclair al panettone e macarons con il caffè fanno faville in Italia
Ai milanesi lo stile francese in pasticceria piace. L’arrivo nel 2010 del re dei macarons, Ladurée, ha fatto da apripista. Negli ultimi anni, poi, si è assistito a una fioritura di insegne made in France. In città si moltiplicano i luoghi dove gustare piccoli...
Comaschi e Simionato firmano le uova di Pasqua della Chocolate Academy
Davide Comaschi, campione del mondo di cioccolateria e direttore del Chocolat Academy Center Milano, ha ideato una moderna versione del classico uovo di Pasqua. Usando burro di cacao e cioccolato bianco belga Callebaut, e ispirandosi all’Architetto barcellonese Antoni Gaudì, ha dato vita ad un...
I lievitati Borsari con zuccheri grezzi e farine integrali
C'è il Pandoro con farina integrale e mirtilli semicanditi, il Panettone con sciroppo d’acero naturale con zucchero italiano grezzo di barbabietola e senza zuccheri raffinati, l’immancabile Panettone Biologico Classico. Stiamo parlando della nuova linea di lievitati da ricorrenza “I con e i senza” del marchio Borsari Maestri...
I 60 eccellenti della pasticceria secondo la Fipgc
La Fipgc (Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria) ha presentato ufficialmente, presso il Ristoprof di Monopoli, i 60 professionisti membri dell'Equipe eccellenze italiane pasticceria, gelateria e cioccolateria.
Standard elevati, impegno continuo
«I pasticcieri che fanno parte dell’Equipe Eccellenze Italiane sono i titolari di pasticcerie di alta qualità, professionisti...
Le Boudoir, pasticceria d’asporto all’Hotel de Crillon
Pablo Gicquel, ventottenne e talentuoso pasticcere di origini basche, è diventato la scorsa primavera il pastry chef dell'Hotel de Crillon, hotel di lusso situato a Parigi vicino Place de la Concorde.
L'angolo pasticceria non solo per gli ospiti
Ora i dolci signature serviti agli ospiti del...
Colombe, le proposte Vergani per Pasqua 2019
Due nuove referenze da Vergani, e sono due nuove versioni del dolce simbolo della Pasqua: la colomba. Quest'anno cioccolato fondente e frutti di bosco arricchiscono l'impasto prodotto con ingredienti selezionati e aromi naturali. Vergani assicura una lievitazione di 72 ore per i suoi prodotti.
Cioccolato...
Il tè al formaggio, un trend per il 2019
Sebbene possa suonare curioso e far storcere il naso ai puristi, quella del tè al formaggio è una della tendenze nel mondo del cibo per quest’anno (almeno stando al New York Times). Il formaggio che viene aggiunto al tè è fresco, e ricorda la...
Pasticceria Filippi, approccio ecologico da medaglia d’oro
Produrre dolci con le macchine di una volta, ma con la sensibilità di oggi verso l'ambiente e verso le persone. Non sembra facile nemmeno solo "a dirsi", ma alla Pasticceria Filippi di Zanè (Vc) ci credono talmente tanto da aver conquistato la medaglia d'oro...
Hiromi Cake, anche a Milano i dolci giapponesi
In viale Coni Zugna ha aperto il secondo punto vendita della pasticceria Hiromi Cake. Una apertura speciale, perché è uno dei primi passi della pasticceria giapponese in Italia, ed è un passo molto importante vista la scelta di testare yogashi e wagashi sulla piazza...
