Regole più restrittive per i locali in Lombardia e Campania
Le nuove misure adottate da Lombardia e Campania, in vigore fino al 13 novembre, e nel Lazio, fino al 22 novembre
Pasabahce, le nuove proposte per la pasticceria
In ottica Feste, naturalmente, ma anche solo per rinnovare la presentazione dei prodotti di raffinata pasticceria, Pasabahce amplia la gamma Patisserie con nuovi prodotti: vassoi, alzatine, food storage. Sempre nel segno dell'eleganza che contraddistingue da 30 anni il marchio di glassware.
Tra la nuove proposte...
Cacao Barry, come rendere sostenibile il cioccolato
Da oggi tutto il cioccolato prodotto da Cacao Barry è nel segno della sostenibilità. Lo ha annunciato la società franco-belga (dal 1996 nel gruppo Barry-Callebaut): d’ora in avanti tutti i suoi cioccolati e prodotti a base di cacao verranno realizzati interamente con fave di...
La torta Sogno di Davide Verga
Davide Verga, giovane pasticcere della Pasticceria Verga di Giussano, già premiato in competizioni internazionali (nel 2013 ha vinto il campionato mondiale di pasticceria under 23) ci propone la ricetta della sua torta Sogno, ideata nel 2020 durante il periodo del lockdown.
Le dosi indicate sono...
Formazione, i corsi per professionisti di Scuola Tessieri
Ben 800 mq di spazi polivalenti, una sala capace di ospitare 110 coperti, aule dedicate alla gelaterie e alla pasticcerie, oltre che alla cucina. Forte delle sue performance (con il 92% di diplomati già occupati dopo 6 mesi dal conseguimento del diploma) la Scuola...
Granarolo lancia la linea Expert per i professionisti
Granarolo si rafforza nel mercato professionale, lanciando una nuova linea di prodotti per i professionisti sia della cucina che della pasticceria. Si punta su ingredienti che abbiano le caratteristiche tecniche specifiche utili in ogni momento in laboratorio e che siano, allo stesso tempo, in...
CSM Bakery Solutions, i marchi di ingredienti cambiano proprietà
Passaggio di mano nelle alte sfere, rassicurazioni per i clienti finali: gli artigiani italiani continueranno a trovare i brand di CSM Bakery Solutions come Braims, Masterline, Waldkorn e Agivega, anche se questi saranno presto "passati" a una nuova proprietà.
Ingredienti da una parte, congelati dall'altra
A...
Chiusura alle 24 e stop alle feste: le novità del Dpcm 13 ottobre
Chiusura dei locali alle 24, ma alle 21 se in assenza di consumo al tavolo, e feste vietate al chiuso e all'aperto. Tutte le novità del nuovo provvedimento del governo
Diemme Academy, a lezione di vetrine natalizie con Di Carlo
Riapre, con un programma di corsi che unisce pasticceria e caffè, la Diemme Academy. Le occasioni per la formazione dei professionisti non si rivolgono solo ai partner della torrefazione padovana Diemme, ma sono aperti a chiunque desideri sviluppare le proprie competenze nella gestione di...
Emergenza sanitaria: cosa dice il nuovo decreto del governo
Nessun cambiamento per i locali. Restano in vigore le linee guida messe a punto dalla Conferenza delle Regioni per guidare la riapertura e aggiornate lo scorso 6 agosto (potete scaricarle all'interno dell'articolo)
